本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种带有果香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺。
背景技术：
米粉(ricenoodle)是南方人喜爱的一种大米制品。南方人喜欢吃米粉就像北方人喜欢吃面条(noodle)一样普遍。螺蛳米粉是广西柳州地区的一种地方特色米粉，柳州螺蛳米粉是一种大米制品，呈圆形细条状，直径0.7～1.8毫米，它与桂林米粉、云南过桥米线、广州沙河粉同为中国南方地区具有鲜明地方饮食文化特色的米粉制品代表。因为烹制好的成品加入了螺蛳熬制的汤水一起食用，于是称为柳州螺蛳粉，简称螺蛳粉。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。螺蛳粉的味美主要因为它有着独特的汤料。传统的螺蛳粉汤料虽然美味，但没有什么特色。
有鉴于此，有必要对现有技术中的螺蛳粉汤料及其制作工艺予以改进，以解决上述问题。
技术实现要素：
本发明的目的一在于公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料，在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，通过添加各种水果，使螺蛳粉汤料带有果味，食用时具有水果的味道，易引发人们的食欲，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色，深受人们喜爱。
为实现上述目的，本发明提供了一种带有果香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60-70份，八角8-10份，生姜10-20份，花椒10-11份，干红辣椒5-9份，小茴香5-10份，桂皮6-10份，丁香7-10份，茶树菇1-2份，香菇1-3份，金针菇1-2份，猴头菇0.5-1份，杏鲍菇2-3份，枸杞2-4份，山楂1-3份，百合2-3份，莲子2-4份，冰糖5-8份，水果20-30份，茶油20-40份，食用盐10-15份，鸡精2-6份，水300-500份。
在一些实施方式中，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉65份，八角9份，生姜13份，花椒10.5份，干红辣椒6份，小茴香7份，桂皮9份，丁香8份，茶树菇1.5份，香菇2份，金针菇1.5份，猴头菇0.8份，杏鲍菇2.5份，枸杞3份，山楂2份，百合2.5份，莲子3份，冰糖7份，水果25份，茶油30份，食用盐12份，鸡精5份，水400份。
在一些实施方式中，所述水果为苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜、火龙果中的一种或者多种。
本发明的目的二在于公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，用以制作在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，食用时具有水果的味道，易引发人们的食欲，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色，深受人们喜爱的螺蛳粉汤料。
为实现上述目的，本发明提供了一种带有果香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，包括如下步骤：
步骤一：将茶油烧开，加入螺蛳肉、八角、生姜、花椒、干红辣椒、小茴香、桂皮、丁香、鸡精和食用盐进行翻炒3min-6min，待用；
步骤二：将水烧开，加入茶树菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇，水煮2min-3min，捞起沥干；
步骤三：将茶油烧开，加入茶树菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇和食用盐进行翻炒2min-4min，待用；
步骤四：将水烧开，加入步骤一和步骤三所制物料，小火慢炖10min-15min，再加入枸杞、山楂、百合、莲子、冰糖，将水果切丁后再加入开水中，继续小火慢炖5min-10min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的带有果香味的螺蛳粉汤料，在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，通过添加各种水果，使螺蛳粉汤料带有果味，食用时具有水果的味道，易引发人们的食欲，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色，深受人们喜爱。
具体实施方式
下面结合各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。
实施例一：
本实施例公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60份，八角8份，生姜10份，花椒10份，干红辣椒5份，小茴香5份，桂皮6份，丁香7份，茶树菇1份，香菇1份，金针菇1份，猴头菇0.5份，杏鲍菇2份，枸杞2份，山楂1份，百合2份，莲子2份，冰糖5份，水果20份，茶油20份，食用盐10份，鸡精2份，水300份。所述水果为苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜、火龙果中的一种或者多种。
实施例二：
本实施例公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉65份，八角9份，生姜13份，花椒10.5份，干红辣椒6份，小茴香7份，桂皮9份，丁香8份，茶树菇1.5份，香菇2份，金针菇1.5份，猴头菇0.8份，杏鲍菇2.5份，枸杞3份，山楂2份，百合2.5份，莲子3份，冰糖7份，水果25份，茶油30份，食用盐12份，鸡精5份，水400份。所述水果为苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜、火龙果中的一种或者多种。
实施例三：
本实施例公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉70份，八角10份，生姜20份，花椒11份，干红辣椒9份，小茴香10份，桂皮10份，丁香10份，茶树菇2份，香菇3份，金针菇2份，猴头菇1份，杏鲍菇3份，枸杞4份，山楂3份，百合3份，莲子4份，冰糖8份，水果30份，茶油40份，食用盐15份，鸡精6份，水500份。所述水果为苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜、火龙果中的一种或者多种。
实施例四：
本实施例公开了一种带有果香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，包括如下步骤：
步骤一：将茶油烧开，加入螺蛳肉、八角、生姜、花椒、干红辣椒、小茴香、桂皮、丁香、鸡精和食用盐进行翻炒3min-6min，具体地，翻炒4min，待用；
步骤二：将水烧开，加入茶树菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇，水煮2min-3min，具体地，水煮2.5min，捞起沥干；
步骤三：将茶油烧开，加入茶树菇、香菇、金针菇、猴头菇、杏鲍菇和食用盐进行翻炒2min-4min，翻炒3min，待用；
步骤四：将水烧开，加入步骤一和步骤三所制物料，小火慢炖10min-15min，具体地，小火慢炖13min，再加入枸杞、山楂、百合、莲子、冰糖，将水果切丁后再加入开水中，继续小火慢炖5min-10min，继续小火慢炖7min。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施方式的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施方式或变更均应包含在本发明的保护范围之内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合。