本发明涉及一种富含植物凝集素人造肠衣及其制备方法、护色剂、保存盐。
背景技术：
传统肠衣原料大都来自于牲畜的食道、胃、小肠、大肠等器官，加工贮藏过程中肠衣理化成分易造成劣质变化。而现有的人造肠衣采用传统原料配以各种添加剂，但肠衣最终使用时的新鲜、色泽、质量等性能指标无法统一保证。
技术实现要素：
针对现有人造肠衣的问题，本发明提供了一种能有效从原料、保存方面着手确保肠衣最终使用性能的富含植物凝集素人造肠衣及其制备方法、护色剂、保存盐。
本发明采用的是技术方案是：
一种富含植物凝集素人造肠衣，其特征在于：成分按重量百分比计如下：精磨目数200-400目动物内皮30-40份、黄豆10-15份、木菠萝种子15-20份、羧甲基纤维素钠4-8份、红薯粉5-10份、d-异抗坏血酸钠2-3份、烟酰胺1-1.5份、枸杞多糖1-2份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3-6份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5-1.5份、戊二醛0.5-1份、α一生育酚1-3份、异vc钠1-2份、己二酸与2，3-丁二醇的酯1-1.5份、环氧化橄榄油3-5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1-1.5份。
一种富含植物凝集素人造肠衣制备方法，其特征在于：包括以下步骤：将精磨目数200-400目动物内皮30-40份、红薯粉5-10份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3-6份混合，向混合物中加入混合物总重量1-2%的溶解酶，50℃低速搅拌1-2h，再加入己二酸与2，3-丁二醇的酯1-1.5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1-1.5份混合均匀成底浆；将黄豆10-15份、木菠萝种子15-20份磨粉300-350目并在在85-95℃低温熟化，加羧甲基纤维素钠4-8份、烟酰胺1-1.5份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5-1.5份、戊二醛0.5-1份搅拌均匀成增强料；将d-异抗坏血酸钠2-3份、枸杞多糖1-2份、α一生育酚1-3份、异vc钠1-2份、环氧化橄榄油3-5份混合成稳定料；在反应釜中充二氧化碳状态下向底浆中同步加入增强料、稳定料，同步加料完成后静置2-4h后出料，出料挤压成型，常温下喷洒护色剂，干燥后涂抹肠衣保存盐，真空装袋。
一种富含植物凝集素人造肠衣护色剂，其特征在于：将质量份数：bha3-5份、vc3-5份、纳米二氧化钛2-4份、花青素5-10份、d-硫化糖胺6-8份、银杏黄酮8-12份混合加入浓度为30％的茶多酚溶液60-80份中制备。
一种富含植物凝集素人造肠衣保存盐，其特征在于：将质量份数：氯化钾10-20份、磷酸钾10-20份、磷酸氢钠10-15份、乙二胺四乙酸盐5-10份、金属离子螯合剂3-5份在80℃下低温熔融混合，混合冷却后球磨粉碎即可。
本发明采用底浆配合增强料、稳定料制备肠衣原料，多种抗氧化性能强的物质作为原料，配以增强、稳定料提高肠衣长期保存的性能稳定和安全食用性能，加以针对肠衣原料配比制作护色剂、保存盐，有效确保肠衣的无变质保存质量和色泽控制，提高肠衣品质。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种富含植物凝集素人造肠衣，成分按重量百分比计如下：精磨目数200目动物内皮30份、黄豆10份、木菠萝种子15份、羧甲基纤维素钠4份、红薯粉5份、d-异抗坏血酸钠2份、烟酰胺1份、枸杞多糖1份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5份、戊二醛0.5份、α一生育酚1份、异vc钠1份、己二酸与2，3-丁二醇的酯1份、环氧化橄榄油3份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1份。
一种富含植物凝集素人造肠衣制备方法，包括以下步骤：将精磨目数200目动物内皮30份、红薯粉5份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯份混合，向混合物中加入混合物总重量1-2%的溶解酶，50℃低速搅拌1h，再加入己二酸与2，3-丁二醇的酯1份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1份混合均匀成底浆；将黄豆10份、木菠萝种子15份磨粉300目并在在85℃低温熟化，加羧甲基纤维素钠4份、烟酰胺1份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.5份、戊二醛0.5份搅拌均匀成增强料；将d-异抗坏血酸钠2份、枸杞多糖1份、α一生育酚1份、异vc钠1份、环氧化橄榄油3份混合成稳定料；在反应釜中充二氧化碳状态下向底浆中同步加入增强料、稳定料，同步加料完成后静置2h后出料，出料挤压成型，常温下喷洒护色剂，干燥后涂抹肠衣保存盐，真空装袋。
一种富含植物凝集素人造肠衣护色剂，将质量份数：bha3份、vc3份、纳米二氧化钛2份、花青素5份、d-硫化糖胺6份、银杏黄酮8份混合加入浓度为30％的茶多酚溶液60份中制备。
一种富含植物凝集素人造肠衣保存盐，将质量份数：氯化钾10份、磷酸钾10份、磷酸氢钠10份、乙二胺四乙酸盐5份、金属离子螯合剂3份在80℃下低温熔融混合，混合冷却后球磨粉碎即可。
实施例2
一种富含植物凝集素人造肠衣，成分按重量百分比计如下：精磨目数400目动物内皮40份、黄豆15份、木菠萝种子20份、羧甲基纤维素钠8份、红薯粉10份、d-异抗坏血酸钠3份、烟酰胺1.5份、枸杞多糖2份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯6份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、戊二醛1份、α一生育酚3份、异vc钠2份、己二酸与2，3-丁二醇的酯1.5份、环氧化橄榄油5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.5份。
一种富含植物凝集素人造肠衣制备方法，包括以下步骤：将精磨目数400目动物内皮40份、红薯粉10份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯6份混合，向混合物中加入混合物总重量1-2%的溶解酶，50℃低速搅拌2h，再加入己二酸与2，3-丁二醇的酯1.5份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.5份混合均匀成底浆；将黄豆15份、木菠萝种子20份磨粉350目并在在95℃低温熟化，加羧甲基纤维素钠8份、烟酰胺1.5份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、戊二醛1份搅拌均匀成增强料；将d-异抗坏血酸钠3份、枸杞多糖2份、α一生育酚3份、异vc钠2份、环氧化橄榄油5份混合成稳定料；在反应釜中充二氧化碳状态下向底浆中同步加入增强料、稳定料，同步加料完成后静置4h后出料，出料挤压成型，常温下喷洒护色剂，干燥后涂抹肠衣保存盐，真空装袋。
一种富含植物凝集素人造肠衣护色剂，将质量份数：bha5份、vc5份、纳米二氧化钛4份、花青素10份、d-硫化糖胺8份、银杏黄酮12份混合加入浓度为30％的茶多酚溶液80份中制备。
一种富含植物凝集素人造肠衣保存盐，将质量份数：氯化钾20份、磷酸钾20份、磷酸氢钠15份、乙二胺四乙酸盐10份、金属离子螯合剂5份在80℃下低温熔融混合，混合冷却后球磨粉碎即可。
实施例3
一种富含植物凝集素人造肠衣，成分按重量百分比计如下：精磨目数300目动物内皮35份、黄豆12份、木菠萝种子17份、羧甲基纤维素钠6份、红薯粉7份、d-异抗坏血酸钠2.5份、烟酰胺1.25份、枸杞多糖1.5份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯4份、羟丙基二淀粉磷酸酯1份、戊二醛0.7份、α一生育酚2份、异vc钠1.5份、己二酸与2，3-丁二醇的酯1.25份、环氧化橄榄油4份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.25份。
一种富含植物凝集素人造肠衣制备方法，包括以下步骤：将精磨目数300目动物内皮35份、红薯粉7份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯4份混合，向混合物中加入混合物总重量1-2%的溶解酶，50℃低速搅拌1.5h，再加入己二酸与2，3-丁二醇的酯1.25份、1，4-二丁基-6-(1-乙基五癸基)苯酚1.25份混合均匀成底浆；将黄豆12份、木菠萝种子17份磨粉320目并在在90℃低温熟化，加羧甲基纤维素钠6份、烟酰胺1.25份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.25份、戊二醛1份搅拌均匀成增强料；将d-异抗坏血酸钠1.5份、枸杞多糖1.5份、α一生育酚2份、异vc钠1.5份、环氧化橄榄油4份混合成稳定料；在反应釜中充二氧化碳状态下向底浆中同步加入增强料、稳定料，同步加料完成后静置3h后出料，出料挤压成型，常温下喷洒护色剂，干燥后涂抹肠衣保存盐，真空装袋。
一种富含植物凝集素人造肠衣护色剂，将质量份数：bha4份、vc4份、纳米二氧化钛3份、花青素6份、d-硫化糖胺7份、银杏黄酮10份混合加入浓度为30％的茶多酚溶液70份中制备。
一种富含植物凝集素人造肠衣保存盐，将质量份数：氯化钾15份、磷酸钾15份、磷酸氢钠15份、乙二胺四乙酸盐8份、金属离子螯合剂4份在80℃下低温熔融混合，混合冷却后球磨粉碎即可。