本发明涉及保健食品
技术领域：
，具体而言，涉及保健茶及其制作方法。
背景技术：
：随着社会发展和人们生活水平的改善，人们的健康需求不断提高，同时保健意识也不断增强，各种保健茶应运而生，且深受消费者的喜爱。保健茶是以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。目前，虽然市面上有各种类型的保健茶，但是现有保健茶还存在组分单一、保健效果不理想的问题。有鉴于此，特提出本发明以解决上述技术问题。技术实现要素：本发明的第一个目的在于提供一种保健茶，主要以茶叶、人参、石斛和陈皮为原料，通过上述原料之间的配伍作用，使得所得到的保健茶具有良好的保健功效，改善现有茶类单一的特点、保健效果不理想的问题。本发明的第二个目的在于提供一种保健茶的制作方法，通过采用特定的制备步骤，使得各原料中的功效成分得到尽可能多的保留，同时，该制作方法简单易行，适合于工业上大规模生产。为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：本发明提供一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶80-90％，人参4-8％，石斛2-6％和陈皮3-7％。进一步的，所述保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶81-88％，人参5-8％，石斛3-6％和陈皮4-7％。进一步的，所述保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶82-88％，人参5-7％，石斛3-5％和陈皮4-6％。进一步的，所述茶叶为曼撒古树茶；优选地，所述人参为长白山人参；优选地，所述石斛为都岐山；优选地，所述陈皮为新会陈皮。本发明还提供了一种保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，软化，得到茶胚；(b)将软化后的茶胚采用蒸汽加温加压处理；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚压制成饼状，阴干，得到保健茶。进一步的，步骤(a)中，软化后茶胚的含水量为16-19％。进一步的，步骤(b)中，蒸汽加温加压处理时，处理压力为0.2-1mpa，处理时间为5-30s；优选地，步骤(b)中，蒸汽加温加压处理处理后，茶胚的含水量为19-24％。进一步的，步骤(c)中，将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为5-10mpa，压制时间为0.5-2min，成型后脱模；优选地，每饼压制至少5次，在后压制压力与在前压制压力的比值为(0.9-1.1):1。进一步的，步骤(c)中，自然阴干后，保健茶中的水分不大于13％。进一步的，所述的保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为16-19％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.2-1mpa，处理时间为5-30s，使茶胚的含水量为19-24％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为5-10mpa，压制时间为0.5-2min，每饼压制至少5次，在后压制压力与在前压制压力的比值为(0.9-1.1):1，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。与现有技术相比，本发明提供的保健茶及其制作方法具有以下有益效果：(1)本发明提供了一种保健茶，主要以茶叶、人参、石斛和陈皮为原料，通过上述原料之间的配伍作用，使得所得到的保健茶具有醒脑提神，益气扶阳，疏肝解郁，健脾破滞的功效，且功效卓越，改善了现有茶类单一的特点、保健效果不理想的问题。另外，本发明提供的保健茶尤其适合坐卧居多、熬夜伤神，易元气不足，生湿生痰的现代办公人群。(2)本发明提供的保健茶，具有优良的感官品质，再三回味，层次不同，愈放愈浓，情意绵长且持久弥香。(3)本发明提供了一种保健茶的制作方法，通过采用特定的制备步骤，使得各原料中的功效成分得到尽可能多的保留，同时，该制作方法简单易行，适合于工业上大规模生产。具体实施方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。根据本发明的一个方面，提供了一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶80-90％，人参4-8％，石斛2-6％和陈皮3-7％。本发明提供了一种保健茶，主要以茶叶、人参、石斛和陈皮为原料，通过上述原料之间的配伍作用，使得各原料的功效成分得以充分发挥，所得到的保健茶具有醒脑提神，益气扶阳，疏肝解郁，健脾破滞的功效，且保健效果显著，改善了现有茶类单一的特点，保健效果不理想的问题。具体的，茶叶可为常见的红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶或清茶。在本发明中，茶叶优选为曼撒古树茶，茶树树龄越大，其所处的生态环境越好，就会从土壤中汲取所需养分，故茶叶中营养物质越丰富，口感就越协调。茶叶的重量百分比为80-90％，优选为81-88％，进一步优选为82-88％。典型但非限制性的茶叶的重量百分比为80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％或90％。人参，属五茄科的多年生草本植物，主根肥大，内质奶黄，掌状复叶，根和叶都含有多种人参皂甙，加入到保健茶中具有抗疲劳、镇静，壮阳等作用。优选地，人参为长白山人参。典型但非限制性的人参的重量百分比为4％、4.5％、5％、5.5％、6％、6.5％、7％、7.5％或8％。石斛，药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。优选地，石斛为都岐山石斛。典型但非限制性的石斛的重量百分比为2％、2.5％、3％、3.5％、4％、4.5％、5％、5.5％或6％。陈皮，为芸香科植物橘citrusreticulatablanco及其栽培变种的干燥成熟果皮，味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。优选地，所述陈皮为新会陈皮。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。典型但非限制性的陈皮的重量百分比为3％、3.5％、4％、4.5％、5％、5.5％、6％、6.5％或7％。本发明所述的“包括”，意指其除所述组份外，还可以包括其他组份，这些其他组份赋予所述保健茶不同的特性。除此之外，本发明所述的“包括”，还可以替换为封闭式的“为”或“由……组成”。在本发明中的一种优选实施方式，该保健茶包括以下重量百分比的原料：茶叶81-88％，人参5-8％，石斛3-6％和陈皮4-7％。优选地，该保健茶包括以下重量百分比的原料：茶叶82-88％，人参5-7％，石斛3-5％和陈皮4-6％。通过对保健茶中各原料以及用量的进一步限定，使得各原料之间的协同增效更为显著，进一步有利于保健茶保健功效的提升。根据本发明的另一个方面，还提供了一种保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，软化，得到茶胚；(b)将软化后的茶胚采用蒸汽加温加压处理；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚压制成饼状，阴干，得到保健茶。本发明提供的保健茶的制作方法，通过采用特定的制备步骤，使得各原料中的功效成分得到尽可能多的保留，同时，该制作方法简单易行，适合于工业上大规模生产。具体的，在本发明中的一种优选实施方式中，步骤(a)中，将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，喷水后进行软化，得到茶胚；其中，茶叶主要以茶青的形式存在，人参以参须的形式存在，石斛以石斛条的形式存在，软化后茶胚的含水量为16-19％。软化后典型但非限制性的茶胚的含水量为16％、16.5％、17％、17.5％、18％、18.5％或19％。将保健茶原料软化处理后进行高温蒸汽加温加压处理。这一过程可使各原料在短时间内变软迅速蒸热蒸熟(有利于药效的释放)并促进其变色便于成型，同时还可以让原料中的含水量增多。在本发明中的一种优选实施方式，步骤(b)中，蒸汽加温加压处理时，处理压力为0.2-1mpa，处理时间为5-30s。处理压力为0.2-1mpa，典型但非限制性的处理压力为0.2mpa、0.3mpa、0.4mpa、0.5mpa、0.6mpa、0.7mpa、0.8mpa、0.9mpa或1mpa。处理时间为5-30s，典型但非限制性的处理时间为5s、8s、10s、12s、15s、18s、20s、22s、25s、28s或30s。优选地，步骤(b)中，蒸汽加温加压处理后，茶胚的含水量为19-24％，茶胚典型但非限制性的含水量为19％、19.5％、20％、20.5％、21％、21.5％、22％、22.5％、23％、23.5％或24％。需要说明的是，蒸汽加温加压处理时，处理压力和处理时间应限定在特定的数值范围内。若处理压力太高或处理时间太长，则在后续压制的过程中各原料容易被压碎。若处理压力太低或处理时间太短，保健茶各原料还没达到蒸热蒸熟的状态，不利于其中功效成分的挥发。在本发明中的一种优选实施方式，步骤(c)中，将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为5-10mpa，压制时间为0.5-2min，成型后脱模。典型但非限制性的压制压力为5mpa、6mpa、7mpa、8mpa、9mpa或10mpa。压制时间为0.5min、1min、1.5min或2min。在压制过程中，采用机械压制，其压力大小可以调节，压力和定形均是同时完成，所得到的茶饼中间不易疏气，同时不会掉边和松散，生产效率高。优选地，每饼压制至少5次，在后压制压力与在前压制压力的比值为(0.9-1.1):1。每饼压制的次数可为5次、6次、7次、8次或者更多次，至使茶饼薄厚均匀，松紧适度。但是考虑到生产效率，每饼压制的次数优选为5-8次。每饼压制压力可以相同，也可以不同。当前后两次压制压力不同时，在后压制压力与在前压制压力典型但非限制性的比值为0.9:1、0.95:1、1:1、1.05:1或1.1:1。在本发明中的一种优选实施方式，步骤(c)中，自然阴干后，保健茶中的水分不超过13％。保健茶中的典型但非限制性的水分为1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％或13％。在本发明中的一种优选实施方式，保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为16-19％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.2-1mpa，处理时间为5-30s，使茶胚的含水量为19-24％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为5-10mpa，压制时间为0.5-2min，每饼压制至少5次，在后压制压力与在前压制压力的比值为(0.9-1.1):1，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。对于该保健茶制作方法中的各步骤以及工艺参数进行限定，使得各原料中的功效成分得到尽可能多的保留，从而使制备的该保健茶的综合效用更为显著。另外，该制作方法采用的生产设备均为常规，不需要另置设备，且整个制备过程简单易行，适合于工业上大规模生产。下面结合具体实施例和对比例，对本发明作进一步说明。实施例1本实施例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶80％，人参8％，石斛5％和陈皮7％。该保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，喷水软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为16％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.2mpa，处理时间为30s，使茶胚的含水量为19％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为5mpa，压制时间为2min，每饼压制5次，每次压制压力较前一次压制压力变化不大于10％，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。实施例2本实施例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶82％，人参8％，石斛3％和陈皮7％。该保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，喷水软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为19％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为1mpa，处理时间为5s，使茶胚的含水量为24％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为10mpa，压制时间为0.5min，每饼压制6次，每次压制压力较前一次压制压力变化不大于10％，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。实施例3本实施例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶85％，人参6％，石斛4％和陈皮5％。该保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，喷水软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为18％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.5mpa，处理时间为15s，使茶胚的含水量为20％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为8mpa，压制时间为1min，每饼压制7次，每次压制压力较前一次压制压力变化不大于10％，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。实施例4本实施例提供的一种保健茶，各原料及其用量与实施例3相同。该保健茶的制作方法，除了步骤(b)中处理时间为5s，使茶胚的含水量为19％之外，其余步骤以及工艺参数与实施例3相同。实施例5本实施例提供的一种保健茶，各原料及其用量与实施例3相同。该保健茶的制作方法，除了步骤(c)中压制压力为1mpa之外，其余步骤以及工艺参数与实施例3相同。实施例6本实施例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶87％，人参4％，石斛6％和陈皮3％。该保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，喷水软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为17％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.75mpa，处理时间为10s，使茶胚的含水量为22％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为6mpa，压制时间为1.5min，每饼压制6次，每次压制压力较前一次压制压力变化不大于10％，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。实施例7本实施例提供的一种保健茶，各原料及其用量与实施例6相同。该保健茶的制作方法，除了步骤(b)中的处理压力为1.5mpa之外，其余步骤以及工艺参数与实施例6相同。实施例8本实施例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶90％，人参4％，石斛2％和陈皮4％。该保健茶的制作方法，包括以下步骤：(a)将配方量的茶叶、人参、石斛和陈皮混合，晾晒，喷水软化，得到茶胚；其中，茶胚的含水量为18％；(b)将软化后的茶胚采用高温蒸汽加温加压处理，处理压力为0.25mpa，处理时间为30s，使茶胚的含水量为19％；(c)将蒸汽加温加压处理后的茶胚装入成型机模具中，加盖加压制成饼状，压制压力为9mpa，压制时间为0.5min，每饼压制5次，每次压制压力较前一次压制压力变化不大于10％，成型后脱模，自然阴干，得到保健茶。实施例9本实施例提供的一种保健茶，各原料及其用量与实施例8相同。该保健茶的制作方法，除了步骤(c)中每饼压制9次之外，其余步骤以及工艺参数与实施例8相同。实施例10本实施例提供的一种保健茶，各原料及其用量与实施例8相同。该保健茶的制作方法，除了步骤(c)中压制压力为12mpa，压制时间为3min之外，其余步骤以及工艺参数与实施例8相同。对比例1本对比例提供的一种保健茶，为实施例1的对比实验，除了保健茶原料中未添加人参之外，其余原料用量作适应性调整。该保健茶的制作方法与实施例1相同。对比例2本对比例提供的一种保健茶，为实施例1的对比实验，除了保健茶原料中未添加石斛之外，其余原料用量作适应性调整。该保健茶的制作方法与实施例1相同。对比例3本对比例提供的一种保健茶，为实施例1的对比实验，除了保健茶原料中未添加陈皮之外，其余原料用量作适应性调整。该保健茶的制作方法与实施例1相同。对比例4本对比例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶75％，人参6％，石斛14％和陈皮5％。该保健茶的制作方法与实施例3相同。对比例5本对比例提供的一种保健茶，包括以下重量百分比的原料：茶叶85％，人参2％，石斛4％和陈皮9％。该保健茶的制作方法与实施例3相同。对比例6本对比例提供的一种保健茶，该保健茶的原料和用量与实施例6相同。本对比例提供的一种保健茶的制作方法，除了去除步骤(a)中喷水软化的步骤，其余步骤以及工艺参数与实施例6相同。对比例7本对比例提供的一种保健茶，该保健茶的原料和用量与实施例6相同。本对比例提供的一种保健茶的制作方法，去除步骤(b)中蒸汽加温加压处理的步骤，其余步骤以及工艺参数与实施例6相同。为进一步验证上述实施例和对比例的效果，特设以下实验例。实验例1分别取实施例1-10和对比例1-7制得的保健茶5g，使用100℃的沸水进行冲泡，对保健茶的感官品质进行测定，具体结果见表1。表1各实施例和对比例制得的保健茶感官品质比较从表1中可以看出，本发明各实施例所提供的保健茶均具有良好的感官品质。实验例2对实施例1-10中的保健茶和对比例1-7中的保健茶的保健功效进行测定，具体检测结果见表2。选取268例、年龄在20-45之间的长期伏案工作的办公人员，将上述人员随机分为17组，每组12例。第一组饮用实施例1的保健茶，第二组饮用实施例2的保健茶，第三组饮用实施例3的保健茶，第四组饮用实施例4的保健茶，第五组饮用实施例5的保健茶，第六组饮用实施例6的保健茶，第七组饮用实施例7的保健茶，第八组饮用实施例8的保健茶，第九组饮用实施例9的保健茶，第十组饮用实施例10的保健茶，第十一组饮用对比例1的保健茶，第十二组饮用对比例2的保健茶，第十三组饮用对比例3的保健茶，第十四组饮用对比例4的保健茶，第十五组饮用对比例5的保健茶，第十六组饮用对比例6的保健茶，第十七组饮用对比例7的保健茶。饮用方法：每日1次，每次5g，使用100℃的沸水进行冲泡，连用30天。评判标准：(1)保健功效显著：有醒脑提神，益气扶阳，疏肝解郁，健脾破滞，增强免疫力的功效；(2)保健功效有效：有效果，但是效果不是很显著；(3)保健功效无效：未见上述任何效果。其中，总有效率＝(显著例数+有效例数)/总例数×100％。表2各实施例和对比例保健功效检测结果检测项目总例数显著例数有效例数无效例数总有效率第一组1282283.3％第二组1292191.6％第三组12101191.6％第四组1292191.6％第五组1292191.6％第六组1282283.3％第七组1272375.0％第八组1273283.3％第九组1282283.3％第十组1272375.0％第十一组1262466.7％第十二组1253466.7％第十三组1263375.0％第十四组1262466.7％第十五组1254375.0％第十六组1272375.0％第十七组1262466.7％从表1和表2中可以看出，本发明实施例1-10提供的保健茶的感官品质和保健功效明显要优于对比例1-7提供的保健茶。具体的，实施例4和实施例5均为实施例3的对照实验。与实施例3相比，实施例4中步骤(b)中处理时间不同，实施例5中步骤(c)中压制压力不同。当步骤(c)中的压制压力过低时，由表1可以看出，茶饼容易出现掉边和松散的现象，从而不利于茶饼的感官品质和后期保存。故在本发明中，步骤(b)中处理时间和步骤(c)中的压制压力应限定的一定的范围内。实施例7为实施例6的对照实验，两者不同之处在于步骤(b)中处理压力的不同。当处理压力过高时，容易将各原料压碎，在后期冲泡饮用阶段，不利于保健茶感官品质的提升。对比例1-3均为实施例1的对比实验，与实施例1相比，对比例1-3未添加人参、石斛和陈皮。由表2中可以看出，当保健茶的原料中未添加人参、石斛或陈皮中的任意一种时，保健茶的保健功效明显下降。可见，本发明提供的保健茶各原料之间是相辅相成，存在协同配合关系。对比例6和对比例7均为实施例6的对比实验。与实施例6相比，对比例6步骤(a)中未设有喷水软化步骤，对比例7步骤(b)中未设有蒸汽加温加压处理步骤。由表2中可以明显看出，对比例6和对比例7的保健功效明显降低，这主要是由于喷水软化或者蒸汽加温加压处理步骤不仅起到促进保健茶原料软化、增加含水量的作用，还有利于原料中功效成分的发挥，最终促进保健茶保健功效的提升。综上所述，本发明提供的保健茶具有醒脑提神，益气扶阳，疏肝解郁，健脾破滞的功效，且功效卓越，尤其适用于坐卧居多、熬夜伤神，易元气不足，生湿生痰的现代办公人群。另外，该保健茶具有良好的感官品质，再三回味，层次不同，愈放愈浓，情意绵长，持久弥香。最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。当前第1页12