风味鱼注射真空入味的加工设备的制作方法

本发明涉及食品设备，特别是风味鱼注射真空入味的加工设备。

背景技术：

随着科技的发展和人们物质生活水平的提高，海水风味鱼的加工技术和产品品质受到人们的广泛关注，一方面，海水风味鱼的加工需要进行长时间的腌制才能保证海鱼的入味和口感，但是传统腌制时间长，且需要在低温下进行，腌制后还需要进行清洗，造成大量污水；另一方面，海水鱼的腌制过程中容易产生不良风味和物质，同时造成大量微生物的滋生，影响海鱼品质和后续加工，造成了加工过程中生产成本高、产品质量差、人力使用多等问题，为了解决上述问题，科研单位与企业的技术人员在不断地探索、研究，希望设计和研制出一种新型海水鱼注射和真空入味技术的设备，虽然取得了一定的进展，但在实际运用中仍然存在着尚未克服的技术难题。

技术实现要素：

本发明的目的在于克服以上不足，提供一种风味鱼注射真空入味的加工设备，采用机械和物理原理相结合设计而成。将调味料注射装置与真空入味装置进行合二为一，实现一机多用，提高食品产品生产效率和产品质量。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：含有真空室底座、鱼体固定架、设备支架、调味液储罐、滤孔、过滤器、调味液管道、注射连接软管、注射针头、固定板、真空泵管道、固定支架、真空压力表、真空室上盖、运动轮轴、真空泵；设备支架是一个呈槽钢形状的底座，底座上设有真空室底座，真空室底座内设有鱼体固定架，运动轮轴设在真空室底座上方，注射连接软管设在固定支架上，注射连接软管下端是注射针头，注射针头呈锥形，注射连接软管上端与固定板连接，调味液管道上端口连着固定板，下端口连着过滤器，过滤器呈正方形状，过滤器里设有滤孔，调味液储罐设在过滤器下方，真空泵管道与真空室上盖连接，真空压力表设在真空泵管道上，真空泵与真空泵管道连接，组成了风味鱼注射、真空入味的加工设备。

本发明的技术原理是：采用机械和物理原理相结合设计而成，在风味鱼注射、入味时，首先将海鱼平铺在真空室底座上，用鱼体固定架固定，关上真空室上盖，将调味液注射进鱼体，根据鱼体厚度调节运动轮轴开关，使鱼体充分注射调味料，然后开启真空泵，使真空室内保持一定的真空度约5分钟，使调味液完全渗到鱼体各个部位，达到风味鱼真空快速入味的目的。本发明专利将调味料注射、真空入味加工工艺相结合，研制风味鱼注射、真空入味一体机具有产品入味均匀、省时、省力、成本低等优点。

本发明的有益效果是：该设备具有调味料注射、真空入味的功能，改变了传统腌制入味时间长，工艺繁琐、温度要求高、料液入味不均匀、需要清洗等问题，在加工效率、产品质量方面都有了巨大的改进，节约了劳力，缩短了加工时间，且操作简单，易于产业化、标准化和智能化加工。

附图说明

下面是结合附图对本发明进一步描述：

图1是风味鱼注射、真空入味的加工设备结构示意图；

在图中，1.真空室底座、2.鱼体固定架、3.设备支架、4.调味液储罐、5.滤孔、6.过滤器、7.调味液管道、8.注射连接软管、9.注射针头、10.固定板、11.真空泵管道、12.固定支架、13.真空压力表、14.真空室上盖、15.运动轮轴、16.真空泵。

具体实施方案

设备支架3是一个呈槽钢形状的底座，底座上设有真空室底座1，真空室底座1内设有鱼体固定架2，运动轮轴15设在真空室底座1上方，注射连接软管8设在固定支架12上，注射连接软管8下端是注射针头9，注射针头9呈锥形，注射针头9上端与固定板10连接，调味液管道7上端口连着固定板10，下端口连着过滤器6，过滤器6呈正方形状，过滤器6里设有滤孔5，调味液储罐4设在过滤器6下方，真空泵管道11与真空室上盖14连接，真空压力表13设在真空泵管道11上，真空泵16与真空泵管道11连接，组成了风味鱼注射、真空入味的加工设备。在风味鱼注射、入味时，首先将海鱼平铺在真空室底座1上，用鱼体固定架2固定，关上真空室上盖14，将调味液注射进鱼体，根据鱼体厚度调节运动轮轴15开关，使鱼体充分注射调味料，然后开启真空泵16，使真空室内保持一定的真空度约5分钟，使调味液完全渗到鱼体各个部位，达到风味鱼真空快速入味的目的。本发明专利将调味料注射、真空入味加工工艺相结合，研制风味鱼注射、真空入味一体机改变了传统腌制入味时间长，工艺繁琐、温度要求高、料液入味不均匀、需要清洗等问题，在加工效率、产品质量方面都有了巨大的改进，节约了劳力，缩短了加工时间，且操作简单，易于产业化、标准化和智能化加工，具有产品入味均匀、省时、省力、成本低等优点。

技术特征：

技术总结
风味鱼注射真空入味的加工设备，涉及一种食品设备，含有真空室底座、鱼体固定架、设备支架、调味液储罐、滤孔、过滤器、调味液管道、注射连接软管、注射针头、固定板、真空泵管道、固定支架、真空压力表、真空室上盖、运动轮轴、真空泵；设备支架呈槽钢形状，支架上设有真空室底座，底座内设有鱼体固定架，运动轮轴设在底座上方，注射连接软管设在固定支架上，注射连接软管下端是锥形注射针头，调味液管道下端口连着过滤器，过滤器里设有滤孔，调味液储罐设在过滤器下方，真空泵管道与真空室上盖连接，真空压力表设在真空泵管道上。本发明在加工效率、产品质量方面都有了巨大的改进，节约了劳力，缩短了加工时间，且操作简单，易于产业化、标准化和智能化加工。

技术研发人员：潘凤涛;潘海艳;刘尧;季中春
受保护的技术使用者：盐城市怡美食品有限公司
技术研发日：2017.12.25
技术公布日：2019.07.02