本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种养胃山药紫薯果脯的制备方法。
背景技术：
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％、粗纤维3.48％、淀粉43.7％、糖1.14％、钾2.62％、磷0.2％、钙0.2％、镁0.14％、灰分5.51％、铁53.57ppm、锌29.22ppm、铜10.58ppm、锰5.38ppm；人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以其他食品搭配做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、健脾养胃之功效，是不可多得的健康营养美食。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种养胃山药紫薯果脯，本发明具有丰富的营养物质，具有健脾养胃、强身健体的作用。
本发明提出了一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取35-60份紫薯，去皮、清洗，切片，加入100-160份水、1-3份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入2-8份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将30-60份山药预制料、50-80份紫薯预制料、2-10份薏米粉、4-8份桂花、3-18份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
优选地，S1中，所述打浆时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：1-5。
优选地，S2中，所述紫薯、水、碳酸氢钠、食盐的重量比为40-55：110-150：1.5-2.5：4-7。
优选地，S3中，所述山药预制料、紫薯预制料、薏米粉、桂花、糯米粉的重量比为40-55：55-70：3-8：5-7：6-14。
优选地，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1-1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5-8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取40-55份紫薯，去皮、清洗，切片，加入110-150份水、1.5-2.5份碳酸氢钠混合物浸泡15-35min，过滤，清洗后加入4-7份食盐蒸煮50-100min，然后烘烤至含水量为45-80wt％，烘烤温度为60-75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将40-55份山药预制料、55-70份紫薯预制料、3-8份薏米粉、3-8份桂花、6-14份糯米粉混合制泥，成型后在102-108℃下烤制3-8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1)本发明产品色泽浅紫，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清香，耐储存，加工简单，具有山药特有的香糯风味和紫薯的口感。
2)本产品富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素和膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有健脾养胃、滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.5cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮5min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取60份紫薯，去皮、清洗，切片，加入100份水、3份碳酸氢钠混合物浸泡15min，过滤，清洗后加入8份食盐蒸煮50min，然后烘烤至含水量为80wt％，烘烤温度为60℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将60份山药预制料、50份紫薯预制料、10份薏米粉、4份桂花、18份糯米粉混合制泥，成型后在102℃下烤制8min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：1。
实施例2
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮8min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取35份紫薯，去皮、清洗，切片，加入160份水、1份碳酸氢钠混合物浸泡35min，过滤，清洗后加入2份食盐蒸煮100min，然后烘烤至含水量为45wt％，烘烤温度为75℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将30份山药预制料、80份紫薯预制料、2份薏米粉、8份桂花、3份糯米粉混合制泥，成型后在108℃下烤制3min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：5。
实施例3
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.4cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮6min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取55份紫薯，去皮、清洗，切片，加入110份水、2.5份碳酸氢钠混合物浸泡15min，过滤，清洗后加入7份食盐蒸煮60min，然后烘烤至含水量为70wt％，烘烤温度为62℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将55份山药预制料、55份紫薯预制料、8份薏米粉、3份桂花、14份糯米粉混合制泥，成型后在103℃下烤制7min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：2。
实施例4
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.2cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮7min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取40份紫薯，去皮、清洗，切片，加入150份水、1.5份碳酸氢钠混合物浸泡35min，过滤，清洗后加入4份食盐蒸煮90min，然后烘烤至含水量为50wt％，烘烤温度为72℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将40份山药预制料、70份紫薯预制料、3份薏米粉、8份桂花、6份糯米粉混合制泥，成型后在107℃下烤制4min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：4；
实施例5
一种养胃山药紫薯果脯的制备方法，包括如下步骤：
S1、挑选优质山药，冲洗、去皮，切成1.2cm的薄片，切片后放入0.2g/100ml柠檬酸护色液中护色20min，然后预煮6.5min后进行打浆处理，然后在40MPa下进行高压均质处理得山药料液，将山药料液进行喷雾干燥，得到山药预制料；
S2、按重量份取48份紫薯，去皮、清洗，切片，加入130份水、2份碳酸氢钠混合物浸泡25min，过滤，清洗后加入6份食盐蒸煮75min，然后烘烤至含水量为63wt％，烘烤温度为68℃，得到紫薯预制料；
S3、按重量份将48份山药预制料、62份紫薯预制料、6份薏米粉、7份桂花、10份糯米粉混合制泥，成型后在105℃下烤制6min；
S4、真空包装，灭菌，得到养胃山药紫薯果脯；
其中，S1中，所述打浆处理时山药与水的质量体积比(g/ml)为1：3。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。