本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种鲜食青辣椒的保鲜方法。
背景技术：
青辣椒与红辣椒统称为辣椒。青辣椒富含维生素C，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。同时还富含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，深受消费者的喜爱。
对于青辣椒的保鲜方法有很多种，但现有保鲜方法存在以下问题：易失水萎蔫、易产生低温伤害、易转色变红、易产生二氧化碳气体伤害或腐烂(微生物侵染性病害)；目前急需寻找一种有效、实用的延长鲜食青辣椒保鲜期的方法。
技术实现要素：
鉴于此，本发明实施例提供了一种鲜食青辣椒的保鲜方法，主要目的是解决鲜食青辣椒保鲜期短的难题。
为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：
一方面，本发明实施例提供了一种鲜食青辣椒的保鲜方法，所述方法包括以下步骤：
采摘挑选：采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；
预冷熏蒸：对所述新鲜青辣椒进行预冷，再用1-甲基环丙烯和二氧化氯对所述新鲜青辣椒进行熏蒸；
保鲜袋分装：将预冷熏蒸后的青辣椒装入纳米透湿气调保鲜袋内进行保鲜；
入库保鲜：将装有青辣椒的所述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜。
作为优选，所述预冷的时间为采摘后的12h内，所述预冷的温度为11±0.5℃。
作为优选，所述1-甲基环丙烯与所述青辣椒的熏蒸比例为0.5-1.5mg：1m3，所述二氧化氯与所述青辣椒的熏蒸比例为3.0-3.5mg：1m3，所述熏蒸的时间为8-12h。
作为优选，所述纳米透湿气调保鲜袋的厚度为0.01mm-0.03mm。
作为优选，所述双温保鲜法为入库1-30天，控制保鲜温度在11±0.5℃；入库31-90天，控制保鲜温度在12±0.5℃。
作为优选，所述纳米透湿气调保鲜袋内的相对温度为90％-95％。
作为优选，所述纳米透湿气调保鲜袋内的二氧化碳与氧气的浓度比例保持在1:1-1.5。
作为优选，所述采摘挑选的时间在晴天的早晨或傍晚进行采摘。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明通过从保鲜温度、湿度、气调和防腐四个方面进行改进，系统解决了鲜食青辣椒保鲜问题，延长了青辣椒的保鲜期；采用本发明的保鲜方法可将青辣椒的保鲜期从50天延长至3个月，其腐烂率从30％降至5％以下，贮藏期间青辣椒几乎未转色变红。本发明方法对于青辣椒保鲜具有实用意义，可推广使用。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明为达成预定发明目的所采取的技术手段及功效,以下以较佳实施例，对依据本发明申请的具体实施方式、技术方案、特征及其功效，详细说明如后。下述说明中的多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。
实施例1
一种鲜食青辣椒的保鲜方法：在晴天的早晨采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；将上述新鲜青辣椒在采摘后的12h内预冷至11℃，再以1-甲基环丙烯与辣椒盛放空间按重量体积比0.5mg/m3，以二氧化氯与辣椒盛放空间按重量体积比3mg/m3熏蒸8h；将预冷熏蒸后的青辣椒按照3kg/包用0.01mm(厚度)纳米透湿气调保鲜袋分装；将装有青辣椒的上述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜，贮藏前期(入库1-30天)，控制保鲜温度在11±0.5℃，贮藏后期(入库31-90天)，控制保鲜温度在12±0.5℃；上述纳米透湿气调保鲜袋内的相对温度为92％，二氧化碳与氧气的浓度比例保持在1:1.2。
实施例2
一种鲜食青辣椒的保鲜方法：在晴天的早晨采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；将上述新鲜青辣椒在采摘后的12h内预冷至11.5℃，再以1-甲基环丙烯与辣椒盛放空间按重量体积比1.0mg/m3，以二氧化氯与辣椒盛放空间按重量体积比3.2mg/m3熏蒸10h；将预冷熏蒸后的青辣椒按照3kg/包用0.01-0.03mm(厚度)纳米透湿气调保鲜袋分装；将装有青辣椒的上述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜，贮藏前期(入库1-30天)，控制保鲜温度在11±0.5℃，贮藏后期(入库31-90天)，控制保鲜温度在12±0.5℃；上述纳米透湿气调保鲜袋内的相对温度为94％，二氧化碳与氧气的浓度比例保持在1:1.1。
实施例3
一种鲜食青辣椒的保鲜方法：在晴天的早晨采摘带柄、挑选表皮无病斑以及无机械损伤的新鲜青辣椒；将上述新鲜青辣椒在采摘后的12h内预冷至11℃，再以1-甲基环丙烯与辣椒盛放空间按重量体积比1.5mg/m3，以二氧化氯与辣椒盛放空间按重量体积比3.5mg/m3熏蒸12h；将预冷熏蒸后的青辣椒按照3kg/包用0.03mm(厚度)纳米透湿气调保鲜袋分装；将装有青辣椒的上述纳米透湿气调保鲜袋置于保鲜库中，采用双温保鲜法进行保鲜，贮藏前期(入库1-30天)，控制保鲜温度在11±0.5℃，贮藏后期(入库31-90天)，控制保鲜温度在12±0.5℃；上述纳米透湿气调保鲜袋内的相对温度为95％，二氧化碳与氧气的浓度比例保持在1:1.5。
本发明采用的熏蒸剂为1-甲基环丙烯和二氧化氯，其作用如下：
1-甲基环丙烯：(1)护色，即保持辣椒的绿色；(2)减少乙烯和二氧化碳生成量，防止辣椒衰老和避免二氧化碳伤害。
二氧化氯是目前国际上公认安全、无毒的绿色防腐剂，安全，无残留，对细菌和霉菌等具有很强的杀灭作用。
本发明采用的双温保鲜的原理：辣椒贮藏前期，生命力比较旺盛，耐低温能力相对较强，随着贮藏时间的延长，辣椒生命活动逐渐减弱，耐低温能力逐渐降低，若此时仍采用贮藏前期的温度，容易使辣椒发生冷害，因此，本发明在入库保鲜过程中采用双温保鲜法。
本发明从保鲜温度、湿度、气调和防腐四个方面进行改进，系统解决了鲜食青辣椒保鲜问题，延长了青辣椒的保鲜期；采用本发明的保鲜方法可将青辣椒的保鲜期从50天延长至3个月，其腐烂率从30％降至5％以下，贮藏期间青辣椒几乎未转色变红。
本发明实施例中未尽之处，本领域技术人员均可从现有技术中选用。
以上公开的仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以上述权利要求的保护范围为准。