本发明涉及一种透明质酸酵素饮品及其制备方法，属于饮品加工
技术领域：
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背景技术：
：酵素(enzyme)，一词源于日本，即常说的“酶”。据日本学者山内慎一所著《保健食品袖珍典》(保健食品ミニバブル)记述，“酵素”在日本的原名“植物酵素エキス”，翻译成中文是“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的意思，是用各类植物作原料，用乳酸菌或酵母菌发酵所制成的发酵食品。酵素富含多种对人体有益的活性物质，如酚类、黄酮类、有机酸类、多糖类以及酶类(脂肪酶、淀份酶、蛋白酶、sod等)，具有抗氧化、润肠通便、抗菌消炎、解酒护肝、净化血液等作用。透明质酸(hyaluronicacid，ha)，是由d-葡糖醛酸(glca)和n-乙酰氨基葡糖(glcnac)以双糖单位交替连接而成的直链高分子酸性黏多糖。小分子透明质酸能渗入真皮，具有轻微扩张毛细血管，增加血液循环、改善中间代谢、促进皮肤营养吸收作用。本发明提供了一种食用方便、适宜人群广、色泽均一、口感细腻醇厚、酸甜可口的透明质酸酵素饮品。技术实现要素：本发明的目的是提供一种食用方便、适宜人群广、色泽均一、口感细腻醇厚、酸甜可口，具有延缓衰老、补水保湿、美容养颜作用的透明质酸酵素饮品。本发明的另一目的是提供上述透明质酸酵素饮品的制备方法。本发明的目的是通过以下方式实现的：一种透明质酸酵素饮品，该透明质酸酵素饮品中各成分的重量份为：苹果30～44份、西红柿30～44份、猕猴桃18～30份、柠檬18～30份、樱桃5～16份、蓝莓5～16份、低分子透明质酸0.5～1.5份、茶多酚0.2～0.8份、低聚果糖5～8份、白砂糖3～6份、益生菌1～2份。优选透明质酸酵素饮品中各成分的重量为：苹果32～42份、西红柿32～42份、猕猴桃20～28份、柠檬20～28份、樱桃7～14份、蓝莓7～14份、低分子透明质酸0.8～1.2份、茶多酚0.4～0.6份、低聚果糖6～7份、白砂糖4～5份、益生菌1.5份。上述低分子透明质酸的分子量≤10万道尔顿。上述益生菌为青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种或多种，多种可以按照任意比例混合。优选益生菌为青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌按照重量比例为1:1:1:1:1混合的混合物。上述透明质酸酵素饮品的制备方法包括以下步骤：(1)苹果清洗去核，西红柿清洗，猕猴桃清洗去皮，柠檬去皮，樱桃清洗去核，蓝莓清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖和白砂糖，搅拌均匀；(2)接种益生菌，25～30℃发酵25～30d；(3)发酵结束后进行膜过滤，得澄清液，加入低分子透明质酸和茶多酚，搅拌混合均匀，95～105℃灭菌15～20min。优选膜过滤采用的膜孔径是100nm。上述透明质酸酵素饮品可在制备延缓衰老、补水保湿、美容养颜、祛痘斑的保健食品或药品中应用具有显著的效果。以下通过具体实验例对本发明进行进一步说明：本产品(按照实施例1方法制备)做效果试验，选取具有皮肤干涩女性300人，皮肤暗哑、无光泽女性300人，痘斑明显女性300人，依次分为9组，编号为1组、2组和3组，服用本发明酵素饮品，每天30ml，服用时间60天，编号为4组、5组和6组单独服用透明质酸，编号为7组、8组和9组服用混合水果酵素(即不添加透明质酸和茶多酚，其余方法同实施例1)做对照。皮肤干涩患者有效的表现为：皮肤变得水润嫩滑。皮肤暗哑、无光泽患者有效的表现为：皮肤变白，有光泽。痘斑有效的表现为：痘斑消失，皮肤变得光滑细腻。使用本发明透明质酸酵素饮品其结果如表1：表1单独使用透明质酸，服用量是每天0.3g，服用时间60天，其结果如表2：表2试验皮肤干涩(4组)皮肤暗哑、无光泽(5组)痘斑明显(6组)有效(人)605356无效(人)404744有效率(％)605356单独使用混合水果酵素，服用量是每天30ml，服用时间60天，其结果如表3：表3试验皮肤干涩(7组)皮肤暗哑、无光泽(8组)痘斑明显(9组)有效(人)423437无效(人)586663有效率(％)423437与现有技术比较本发明的有益效果：选用特定的六种水果合理搭配，并纯果汁发酵，有效成分更加丰富，含量更高，具有延缓衰老、补水保湿、美容养颜的功效；特别在水果中添加小分子透明质酸，可以通过胃肠道快速吸收，起到保湿、美容的功效，且可以使饮品变得粘稠，口感更加细腻，顺滑饱满；特别添加茶多酚。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌和护色作用，在本发明组合物中，还能有效延长饮品的货架期6个月以上，保证饮品颜色不发生变化，同时在与低分子透明质酸混用还能协同增效祛痘斑的作用；另外，本产品食用方便、适宜人群广、色泽均一、口感细腻醇厚、酸甜可口，适合推广应用。因此，本发明的透明质酸酵素饮品具有延缓衰老、补水保湿、美容养颜、祛痘斑等多种生理功能，且其色泽均一，口感细腻醇厚、酸甜可口，食用方便、适宜人群广，安全、无任何毒副作用，适合推广应用。下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本发明。但实施例的具体细节仅用于解释本发明，不应理解为对本发明总的技术方案的限定。以下实施例中，低分子透明质酸中的分子量≤10万道尔顿，购自于上海娇源实业有限公司、茶多酚购自于陕西森弗天然制品有限公司、低聚果糖购自于山东欣鼎生物科技有限公司、白砂糖购自于日照凌云海糖业集团有限公司，嗜酸乳杆菌(200b)及植物乳杆菌(400b)生产厂家为杜邦.丹尼斯科，青春双歧杆菌(100b)、嗜热链球菌(400b)、干酪乳杆菌(300b)、购自于上海润盈生物工程有限公司。实施例1：苹果35重量份、西红柿35重量份、猕猴桃23重量份、柠檬23重量份、樱桃9重量份、蓝莓9重量份、低分子透明质酸0.9重量份、茶多酚0.5重量份、低聚果糖6重量份、白砂糖4重量份、益生菌1.0重量份。该益生菌为青春双歧杆菌(100b)、嗜酸乳杆菌(200b)、嗜热链球菌(400b)、干酪乳杆菌(300b)、植物乳杆菌(400b)，重量比例为1:1:1:1:1。制备方法为：(1)苹果清洗去核，西红柿清洗，猕猴桃清洗去皮，柠檬去皮，樱桃清洗去核，蓝莓清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖和白砂糖，搅拌均匀；(2)接种益生菌，25～30℃发酵25～30d；(3)发酵结束后进行膜过滤(膜孔径是100nm)，得澄清液，加入低分子透明质酸和茶多酚，搅拌混合均匀，95℃灭菌20min，灌装即为所述透明质酸酵素饮品。该酵素果汁含量：100％，可溶性固形物：37％，ph:3.3，色泽均一，易溶于水，口感细腻醇厚、香甜可口，风味极佳，营养价值丰富。实施例2：苹果38重量份、西红柿38重量份、猕猴桃25重量份、柠檬25重量份、樱桃11重量份、蓝莓11重量份、低分子透明质酸1.1重量份、茶多酚0.6重量份、低聚果糖7重量份、白砂糖5重量份、益生菌1.5重量份。该益生菌为青春双歧杆菌(100b)、嗜酸乳杆菌(200b)、嗜热链球菌(400b)、干酪乳杆菌(300b)、植物乳杆菌(400b)的混合物，混合比例为1:1:1:1:1。制备方法为：(1)苹果清洗去核，西红柿清洗，猕猴桃清洗去皮，柠檬去皮，樱桃清洗去核，蓝莓清洗，按比例混合打浆；加入低聚果糖和白砂糖，搅拌均匀；(2)接种益生菌，25～30℃发酵25～30d；(3)发酵结束后进行膜过滤(膜孔径是100nm)，得澄清液，加入低分子透明质酸和茶多酚，搅拌混合均匀，95℃灭菌20min，灌装即为所述透明质酸酵素饮品。该酵素果汁含量：100％，可溶性固形物：39％，ph:3.1，色泽均一，易溶于水，口感细腻醇厚、香甜可口，风味极佳，营养价值丰富。当前第1页12