技术特征：
技术总结
本发明公开了具有提升免疫力的草莓脆的制备方法，包括：切片、预处理、膨化，首先选择8‑9成熟度的新鲜草莓，清洗后切成薄片，将薄片浸泡于护色液中护色，然后预干燥，预干燥后的草莓脆密封均湿处理后置于压力罐保压，然后负压保压后冷却即可包装。有益效果为：预处理步骤中的护色液可导致多酚氧化酶活性的降低，阻碍多酚氧化酶对酚类物质的氧化变质，从而防止果实褐变的发生，提升草莓脆的品相，最终产品草莓脆色泽鲜艳、形态均匀、风味浓郁、口感香甜，同时具有提升人体免疫力的功效，是一种集风味、口感、保健于一体的草莓食品。
技术研发人员：刘洋
受保护的技术使用者：浦江县泰如食品科技有限公司
技术研发日：2018.02.06
技术公布日：2018.08.21