技术特征：
技术总结
本发明公开一种黑果枸杞酵素及其制备工艺和用途。所述黑果枸杞酵素原料包括黑果枸杞、红果枸杞、玛咖、蕨麻、沙棘粉。本发明以黑果枸杞为主要原料生产酵素产品，产品生产中无需高温加热环节，产品中的花青素可得到有效保存，在保持水果酵素产品特点的基础上，可充分发挥黑枸杞花青素的保健功效。经过发酵，使原料中的活性物充分浸出，并使淀粉、多糖类物质得到充分转化，因此，黑枸杞酵素产品富含玛咖、蕨麻等配料的营养及活性物成分。采用发酵工艺改变产品口味特性，克服枸杞、玛咖药性味过浓，带有苦涩味的缺陷，使产品风味及口感更容易被消费者接受。本发明所述酵素产品具有抗疲劳、抗氧化、美容之功效。
技术研发人员：马俊
受保护的技术使用者：青海千平万安农业科技有限公司
技术研发日：2018.02.26
技术公布日：2018.10.12