本发明涉及保鲜剂加工技术领域，特别涉及一种富硒桃金娘精油保鲜剂及其制备方法。
背景技术：
富硒桃金娘，别名哆尼、岗菍、山菍、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥，它是桃金娘科、桃金娘属植物，高1米左右，椭圆形叶子对生，有基出三大脉，下面被毛，花单生叶腋，花期为七月至八月，果实为浆果，未成熟时为绿色，八月至十月间成熟，成熟时为暗紫色，樱桃般大小，果肉红色，味甘，可食用，也可酿酒。新鲜的富硒桃金娘采收后不可避免的带有部分细菌和真菌，而且仍然进行着复杂的生理、生物和物理变化，其细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产发酵、变色和腐烂变质，造成富硒桃金娘果实储存时间短。富硒桃金娘保鲜是一个系统过程，重点是防止生理病害和降低生理活性，以达到保持富硒桃金娘的色、香、味、形的保鲜储存目的。加之，目前还未见利用富硒桃金娘精油在水果保鲜领域的应用研究，因此，有必要寻找一种能利用富硒桃金娘精油作为保鲜剂及其制备方法，提高富硒桃金娘精油的深加工价值，同时还能安全、有效的将该精油利用于水果保鲜领域。
技术实现要素：
鉴于上述内容，有必要提供一种富硒桃金娘精油保鲜剂及其制备方法，同时还能安全、有效的将该精油利用于水果保鲜领域。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案如下：
一种富硒桃金娘精油保鲜剂，其特征在于所述精油保鲜剂由如下重量份的原料制成：25-40份富硒桃金娘精油、10-20份芝麻提取物、5-10份茶叶提取物、柑橘提取物20-30份、魔芋淀粉10-20份。
进一步地，所述富硒桃金娘精油提取方法包括如下步骤：
(1)采集：采集成熟的富硒桃金娘果实；
(2)预处理：将步骤(1)所述的果实用清水洗净，并烘干表面水分；
(3)粉碎：将步骤(2)中的果实放入高速粉碎机中粉碎，同时加入果胶酶以及酵母粉进行粉碎，粉碎的粒径为100目；
(4)有氧发酵：将步骤(3)中的富硒桃金娘果酱放入10m3的反应罐中，并按每1kg富硒桃金娘果酱添加100g乌梅提取物和0.1g酵母，在38℃、有氧环境下发酵1-2天，得到富硒桃金娘果酱发酵物；
(5)超临界co2提取：将步骤(4)中的富硒桃金娘果酱发酵物转入超临界co2提取釜中，在15-25mpa下，提取温度为40-50℃，提取时间为1.5-2.5h，夹带剂无水乙醇与桃金娘果实的体积重量比为0.7-1.5l/kg，得富硒桃金娘精油。
进一步地，所述步骤(2)中，烘干表面水分的温度为30-40℃。
进一步地，所述步骤(3)中所述果胶酶以及酵母粉的添加量按每处理1kg的果实添加50mg果胶酶以及10-30mg酵母粉。
本申请还提供一种富硒桃金娘精油保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)按所述重量比称取各原料，将芝麻提取物、魔芋淀粉混合均匀，然后加入10-15倍重量份的水搅拌均匀得到混合液；
(2)将步骤(1)得到的混合液在80℃-100℃的条件下进行加热直到混合液中的淀粉全部溶解，变成透明状态后等却至30-40℃，随后加入富硒桃金娘精油，得到富硒桃金娘精油混合液；
(3)在温度为25℃-30℃的条件下向步骤(2)得到的富硒桃金娘精油混合液中加入所述重量比的茶叶提取物和柑橘提取物搅拌均匀，得到混合物，随后按每1l混合物质加入20-40ml质量分数为2～4％的海藻酸钠溶液，即可得到所述富硒桃金娘精油保鲜剂。
本申请还提供了一种富硒桃金娘精油保鲜剂的应用，其特征在于，所述应用用于富硒桃金娘果实保鲜。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明的富硒桃金娘精油富含硒元素以及丰富的油酸、氨基酸等多种有效成分，具有清除生物体内自由基、抑制细菌、酵母菌和真菌生长的作用，能有效起到抗氧化作用，利于水果的贮存保藏。富硒桃金娘精油中虽然含有多种抑菌成分，但是仍不具备广谱的杀菌能力，而且精油直接喷洒在水果表面，会使得精油分布不均匀，不能封闭果实表面的气孔，从而不能很好的发挥富硒桃金娘精油功效起到保鲜作用，因此，本发明通过添加一些成膜剂和交联剂可以有效的将精油成分固定在果实表面，形成一层杀菌、抗菌的保护膜，从而有效保证对果实进行保鲜；同时，本申请向富硒桃金娘精油中添加的芝麻提取物、茶叶提取物、柑橘提取物可有效提高富硒桃金娘精油的广谱杀菌能力，进一步提高富硒桃金娘精油保鲜剂对果实的保鲜能力；然而，上述几种成分复配后仍然不能有效成膜，因此，本发明通过添加魔芋淀粉和海藻酸钠将上述有效成分有效的分散开来，使原料更容易均化，同时，由于成分中有魔芋淀粉，能有效的起到黏着作用，将具有广谱杀菌效果的精油成分有效的粘连附着在果实表面，阻断果实内部与外界空气的直接接触能起到良好的保鲜效果和杀菌作用，同时，还不会造成涂膜层脱落，造成果实表皮创伤，给微生物有可乘之机，有效提高了果实品质，延长了果实的保鲜时间。
2、本发明使用超临界co2提取法提取富硒桃金娘精油，该方法操作简单、成熟，而且提取率高、纯度高杂质少；由于本申请的富硒桃金娘果实硒元素以及果胶糖含量高，若不经过处理直接提取会大大影响硒元素的含量及精油的价值，本申请的粉碎处理过程中通过添加果胶酶处理，将大分子的果胶糖水解成单糖，同时通过添加酵母，经过有氧发酵，充分利用酵母生长过程中将富硒桃金娘果实中的硒元素转化为有机硒，使得硒元素得到有效的保留，保证了精油的价值。
【具体实施方式】
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
本实施例的富硒桃金娘精油保鲜剂由如下重量份的原料制成：25份富硒桃金娘精油、10份芝麻提取物、5份茶叶提取物、柑橘提取物20份、魔芋淀粉10份。
其中，富硒桃金娘精油提取方法包括如下步骤：
(1)采集：采集成熟的富硒桃金娘果实；
(2)预处理：将步骤(1)所述的果实用清水洗净，并于30℃下烘干表面水分；
(3)粉碎：将步骤(2)中的果实放入高速粉碎机中粉碎，同时按每处理1kg的果实添加50mg果胶酶以及10mg酵母粉的添加量加入果胶酶以及酵母粉进行粉碎，粉碎的粒径为100目；
(4)有氧发酵：将步骤(3)中的富硒桃金娘果酱放入10m3的反应罐中，并按每1kg富硒桃金娘果酱添加100g乌梅提取物和0.1g酵母，在38℃、有氧环境下发酵1天，得到富硒桃金娘果酱发酵物；
(5)超临界co2提取：将步骤(4)中的富硒桃金娘果酱发酵物转入超临界co2提取釜中，在15mpa下，提取温度为40℃，提取时间为1.5h，夹带剂无水乙醇与桃金娘果实的体积重量比为0.7l/kg，得富硒桃金娘精油。
本实施例富硒桃金娘精油保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
(1)按所述重量比称取各原料，将芝麻提取物、魔芋淀粉混合均匀，然后加入10倍重量份的水搅拌均匀得到混合液；
(2)将步骤(1)得到的混合液在80℃的条件下进行加热直到混合液中的淀粉全部溶解，变成透明状态后等却至30℃，随后加入富硒桃金娘精油，得到富硒桃金娘精油混合液；
(3)在温度为25℃℃的条件下向步骤(2)得到的富硒桃金娘精油混合液中加入所述重量比的茶叶提取物和柑橘提取物搅拌均匀，得到混合物；随后按每1l混合物质加入20ml质量分数为2％的海藻酸钠溶液，即可得到所述富硒桃金娘精油保鲜剂。
实施例2
本实施例的富硒桃金娘精油保鲜剂由如下重量份的原料制成：30份富硒桃金娘精油、15份芝麻提取物、8份茶叶提取物、柑橘提取物25份、魔芋淀粉15份。
其中，富硒桃金娘精油提取方法包括如下步骤：
(1)采集：采集成熟的富硒桃金娘果实；
(2)预处理：将步骤(1)所述的果实用清水洗净，并于40℃下烘干表面水分；
(3)粉碎：将步骤(2)中的果实放入高速粉碎机中粉碎，同时按每处理1kg的果实添加50mg果胶酶以及20mg酵母粉的添加量加入果胶酶以及酵母粉进行粉碎，粉碎的粒径为100目；
(4)有氧发酵：将步骤(3)中的富硒桃金娘果酱放入10m3的反应罐中，并按每1kg富硒桃金娘果酱添加100g乌梅提取物和0.1g酵母，在38℃、有氧环境下发酵2天，得到富硒桃金娘果酱发酵物；
(5)超临界co2提取：将步骤(4)中的富硒桃金娘果酱发酵物转入超临界co2提取釜中，在20mpa下，提取温度为45℃，提取时间为2h，夹带剂无水乙醇与桃金娘果实的体积重量比为1.5l/kg，得富硒桃金娘精油。
本实施例富硒桃金娘精油保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
(1)按所述重量比称取各原料，将芝麻提取物、魔芋淀粉混合均匀，然后加入12倍重量份的水搅拌均匀得到混合液；
(2)将步骤(1)得到的混合液在90℃的条件下进行加热直到混合液中的淀粉全部溶解，变成透明状态后等却至35℃，随后加入富硒桃金娘精油，得到富硒桃金娘精油混合液；
(3)在温度为27℃的条件下向步骤(2)得到的富硒桃金娘精油混合液中加入所述重量比的茶叶提取物和柑橘提取物搅拌均匀，得到混合物；随后按每1l混合物质加入30ml质量分数为3％的海藻酸钠溶液，即可得到所述富硒桃金娘精油保鲜剂。
实施例3
本实施例的富硒桃金娘精油保鲜剂由如下重量份的原料制成：40份富硒桃金娘精油、20份芝麻提取物、10份茶叶提取物、柑橘提取物30份、魔芋淀粉20份。
其中，富硒桃金娘精油提取方法包括如下步骤：
(1)采集：采集成熟的富硒桃金娘果实；
(2)预处理：将步骤(1)所述的果实用清水洗净，并于35℃下烘干表面水分；
(3)粉碎：将步骤(2)中的果实放入高速粉碎机中粉碎，同时按每处理1kg的果实添加50mg果胶酶以及30mg酵母粉的添加量加入果胶酶以及酵母粉进行粉碎，粉碎的粒径为100目；
(4)有氧发酵：将步骤(3)中的富硒桃金娘果酱放入10m3的反应罐中，并按每1kg富硒桃金娘果酱添加100g乌梅提取物和0.1g酵母，在38℃、有氧环境下发酵2天，得到富硒桃金娘果酱发酵物；
(5)超临界co2提取：将步骤(4)中的富硒桃金娘果酱发酵物转入超临界co2提取釜中，在25mpa下，提取温度为50℃，提取时间为2.5h，夹带剂无水乙醇与桃金娘果实的体积重量比为0.9l/kg，得富硒桃金娘精油。
本实施例富硒桃金娘精油保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
(1)按所述重量比称取各原料，将芝麻提取物、魔芋淀粉混合均匀，然后加入10-15倍重量份的水搅拌均匀得到混合液；
(2)将步骤(1)得到的混合液在100℃的条件下进行加热直到混合液中的淀粉全部溶解，变成透明状态后等却至40℃，随后加入富硒桃金娘精油，得到富硒桃金娘精油混合液；
(3)在温度为30℃的条件下向步骤(2)得到的富硒桃金娘精油混合液中加入所述重量比的茶叶提取物和柑橘提取物搅拌均匀，得到混合物；随后按每1l混合物质加入40ml质量分数为4％的海藻酸钠溶液，即可得到所述富硒桃金娘精油保鲜剂。
保鲜效果对比实验：
(1)实验组：挑选无病虫害富硒桃金娘果实5公斤，将富硒桃金娘果浸入上述实施例得到的富硒桃金娘精油保鲜剂中，浸泡2min，取出后自然风干；在常温下进行贮存。
(2)对照组：挑选无病虫害富硒桃金娘果实5公斤，不使用保鲜剂，在常温下进行贮存。
(3)腐烂率测定：当富硒桃金娘果实表皮松软、发蔫时定为腐烂果，腐烂率(％)＝(烂果重量/处理总重量)×100。
(4)实验结果
在贮存的第2天、第5天、第7天、第10天、第15天、第20天进行检查，得到的数据如表1所示：
根据表1数据可知：与对照组相比，实验组的富硒桃金娘腐烂率明显降低；常温贮存状态下，第7天对照组所贮存的果实完全腐烂，而实验组的腐烂率可降低至2.44％；因此使用本申请的富硒桃金娘精油保鲜剂，可以延长富硒桃金娘果实的保鲜时间，保鲜效果明显。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。