本发明涉及葛根脆片制备领域，具体来说是一种美容养颜葛根脆片的制备方法。
背景技术
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20％)。
多年生藤本，长达10米，全株被黄褐色粗毛。块根肥厚。叶互生；具长柄；3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19厘米，宽6.5～18厘米，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。总状花序腋生，总花梗密被黄白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶形花蓝紫色或紫色，长15～19厘米；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两体(9+1)；子房线形，花柱弯曲。荚果线形，扁平，长6～9厘米，宽7～10毫米，密被黄褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色，有光泽。花期4～8月。果期8～10月。
葛根对人体具有优异的效果，如：提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积；促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤；对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病；对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病；强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵；降血糖，具有延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。
适用于经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者、预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群、高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等、预防黑斑、青春痘、肝斑的人群。
在葛根的食用方面，目前仍然为水煎等方式，但是采用这样的方式，葛根的保存时间比较短，相应的食用周期也比较短，而且不便于携带，不能实现随带随吃的情况，便捷性大大下降，需要进行有效的改进。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中的食用周期短、不便于携带的缺陷，提供一种美容养颜葛根脆片的制备方法来解决上述问题。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：本发明公开了一种美容养颜葛根脆片的制备方法，具体步骤如下：
(1)、选材
选取直径≥5cm葛根鲜品，无腐烂霉变，表面形态良好；
(2)、初次清洁
将葛根鲜品放置于中转筐内，采用高压水枪冲洗葛根表面，以除去葛根表面泥沙和根须；
(3)、去除表皮
对葛根进行晾晒，葛根表面晾干完毕后，采用毛刷摩擦去皮机去除葛根表皮；
(4)、切片
采用切片机对葛根进行切片，得到葛根片；
(5)、浸渍清洗
将葛根片转入超声波清洗浸渍机组，加入番茄原汁和食盐，加水直至葛根片完全浸没在水里，开启机组，开始浸渍、清除表面残留污渍，同时洗去葛根片表面淀粉，防止粘连，清洗时间为3-5min，清洗液转移至沉淀池，淀粉沉淀收集；
(6)、杀青灭酶
将葛根片转入高压蒸汽杀青池，进行杀青灭酶，防止葛根片氧化，同时起到杀菌清洗作用；
(7)、冷却降温
将杀青灭酶后的葛根片转移至冰水冷却池，冷却温度至15℃以下；
(8)、葛根片速冻
将葛根片转移至速冻机，急速冷冻；
(9)、真空微波干燥
将冻品快速转移至真空微波干燥机，控制冻品量为200-220kg，微波功率调节至中档，温度为50-55℃，真空度控制在≤100pa，冻品转速调节至10r/min，真空微波干燥时间为15-20min，直至葛根片的水分≤3％为止；
(10)、成品包装
将葛根片冷却至常温，采用氮气充气自动包装机，包装，上架入库储存。
作为优选，所述的步骤(4)中，所述的葛根片的厚度为2.0-2.3mm。
作为优选，所述的步骤(5)中，加入的番茄原汁占葛根片总重量0.6-1.0％，加入的食盐占葛根片总重量0.05-0.15％。
作为优选，所述的步骤(6)中，高压蒸汽杀青池的温度控制在95±2℃，杀青时间控制在3-4min。
作为优选，所述的步骤(6)中，速冻完成的葛根片的厚度小于3cm，速冻机的冷冻温度低于-35℃，冷冻时间不得低于5min。
作为优选，所述的步骤(10)中，储存温度低于25℃。
本发明相比现有技术具有以下优点：
本发明所述的美容养颜葛根脆片的制备方法通过采用上述工艺方法将葛根制备成葛根脆片，不仅食用周期大大延长，而且携带方便，随带随吃，效果比较好，而且通过采用上述制备方法具有以下优异优点
1、制备得到的葛根脆片富含黄酮类物质，美容养颜；
2、低温真空干燥，营养成分不破坏；
3、摆脱传统油炸膨化、vf工艺中带入的油分，不含任何油脂，口感酥脆不油腻，能量低，不易发生肥胖；
4、产品富含纤维素，有利于肠道健康；
5、产品水分含量低≤3.0％，产品储存时间长；
6、氮气保护包装，易于保鲜，方便携带，不易破损；
7、摆脱传统口味，不添加任何香精香料，天然健康。
具体实施方式
本发明公开了一种美容养颜葛根脆片的制备方法，具体步骤如下：
(1)、选材
选取直径≥5cm葛根鲜品，无腐烂霉变，表面形态良好；
(2)、初次清洁
将葛根鲜品放置于中转筐内，采用高压水枪冲洗葛根表面，以除去葛根表面泥沙和根须；
(3)、去除表皮
对葛根进行晾晒，葛根表面晾干完毕后，采用毛刷摩擦去皮机去除葛根表皮；
(4)、切片
采用切片机对葛根进行切片，得到葛根片；
(5)、浸渍清洗
将葛根片转入超声波清洗浸渍机组，加入番茄原汁和食盐，加水直至葛根片完全浸没在水里，开启机组，开始浸渍、清除表面残留污渍，同时洗去葛根片表面淀粉，防止粘连，清洗时间为3-5min，清洗液转移至沉淀池，淀粉沉淀收集；
(6)、杀青灭酶
将葛根片转入高压蒸汽杀青池，进行杀青灭酶，防止葛根片氧化，同时起到杀菌清洗作用；
(7)、冷却降温
将杀青灭酶后的葛根片转移至冰水冷却池，冷却温度至15℃以下；
(8)、葛根片速冻
将葛根片转移至速冻机，急速冷冻；
(9)、真空微波干燥
将冻品快速转移至真空微波干燥机，控制冻品量为200-220kg，微波功率调节至中档，温度为50-55℃，真空度控制在≤100pa，冻品转速调节至10r/min，真空微波干燥时间为15-20min，直至葛根片的水分≤3％为止；
(10)、成品包装
将葛根片冷却至常温，采用氮气充气自动包装机，包装，上架入库储存。
作为优选，所述的步骤(4)中，所述的葛根片的厚度为2.0-2.3mm。
作为优选，所述的步骤(5)中，加入的番茄原汁占葛根片总重量0.6-1.0％，加入的食盐占葛根片总重量0.05-0.15％。
作为优选，所述的步骤(6)中，高压蒸汽杀青池的温度控制在95±2℃，杀青时间控制在3-4min。
作为优选，所述的步骤(6)中，速冻完成的葛根片的厚度小于3cm，速冻机的冷冻温度低于-35℃，冷冻时间不得低于5min。
作为优选，所述的步骤(10)中，储存温度低于25℃。
实施例1
本发明公开了一种美容养颜葛根脆片的制备方法，具体步骤如下：
(1)、选材
选取直径5cm的葛根鲜品，无腐烂霉变，表面形态良好；
(2)、初次清洁
将葛根鲜品放置于中转筐内，采用高压水枪冲洗葛根表面，以除去葛根表面泥沙和根须；
(3)、去除表皮
对葛根进行晾晒，葛根表面晾干完毕后，采用毛刷摩擦去皮机去除葛根表皮；
(4)、切片
采用切片机对葛根进行切片，得到葛根片；
(5)、浸渍清洗
将葛根片转入超声波清洗浸渍机组，加入番茄原汁和食盐，加水直至葛根片完全浸没在水里，开启机组，开始浸渍、清除表面残留污渍，同时洗去葛根片表面淀粉，防止粘连，清洗时间为4min，清洗液转移至沉淀池，淀粉沉淀收集；
(6)、杀青灭酶
将葛根片转入高压蒸汽杀青池，进行杀青灭酶，防止葛根片氧化，同时起到杀菌清洗作用；
(7)、冷却降温
将杀青灭酶后的葛根片转移至冰水冷却池，冷却温度至14℃；
(8)、葛根片速冻
将葛根片转移至速冻机，急速冷冻；
(9)、真空微波干燥
将冻品快速转移至真空微波干燥机，控制冻品量为210kg，微波功率调节至中档，温度为52℃，真空度控制在100pa，冻品转速调节至10r/min，真空微波干燥时间为18min，直至葛根片的水分为3％为止；
(10)、成品包装
将葛根片冷却至常温，采用氮气充气自动包装机，包装，上架入库储存。
所述的步骤(4)中，所述的葛根片的厚度为2.2mm。
所述的步骤(5)中，加入的番茄原汁占葛根片总重量0.8％，加入的食盐占葛根片总重量0.1％。
所述的步骤(6)中，高压蒸汽杀青池的温度控制在95℃，杀青时间控制在4min。
所述的步骤(6)中，速冻完成的葛根片的厚度为2cm，速冻机的冷冻温度为-36℃，冷冻时间为5min。
所述的步骤(10)中，储存温度为23℃。
实施例2
本发明公开了一种美容养颜葛根脆片的制备方法，具体步骤如下：
(1)、选材
选取直径6cm葛根鲜品，无腐烂霉变，表面形态良好；
(2)、初次清洁
将葛根鲜品放置于中转筐内，采用高压水枪冲洗葛根表面，以除去葛根表面泥沙和根须；
(3)、去除表皮
对葛根进行晾晒，葛根表面晾干完毕后，采用毛刷摩擦去皮机去除葛根表皮；
(4)、切片
采用切片机对葛根进行切片，得到葛根片；
(5)、浸渍清洗
将葛根片转入超声波清洗浸渍机组，加入番茄原汁和食盐，加水直至葛根片完全浸没在水里，开启机组，开始浸渍、清除表面残留污渍，同时洗去葛根片表面淀粉，防止粘连，清洗时间为5min，清洗液转移至沉淀池，淀粉沉淀收集；
(6)、杀青灭酶
将葛根片转入高压蒸汽杀青池，进行杀青灭酶，防止葛根片氧化，同时起到杀菌清洗作用；
(7)、冷却降温
将杀青灭酶后的葛根片转移至冰水冷却池，冷却温度至13℃；
(8)、葛根片速冻
将葛根片转移至速冻机，急速冷冻；
(9)、真空微波干燥
将冻品快速转移至真空微波干燥机，控制冻品量为220kg，微波功率调节至中档，温度为55℃，真空度控制在95pa，冻品转速调节至10r/min，真空微波干燥时间为20min，直至葛根片的水分为2％为止；
(10)、成品包装
将葛根片冷却至常温，采用氮气充气自动包装机，包装，上架入库储存。
所述的步骤(4)中，所述的葛根片的厚度为2.3mm。
所述的步骤(5)中，加入的番茄原汁占葛根片总重量0.7％，加入的食盐占葛根片总重量0.12％。
所述的步骤(6)中，高压蒸汽杀青池的温度控制在96℃，杀青时间控制在4min。
所述的步骤(6)中，速冻完成的葛根片的厚度为2cm，速冻机的冷冻温度为-36℃，冷冻时间为7min。
所述的步骤(10)中，储存温度为22℃。
实施例3
本发明公开了一种美容养颜葛根脆片的制备方法，具体步骤如下：
(1)、选材
选取直径6cm葛根鲜品，无腐烂霉变，表面形态良好；
(2)、初次清洁
将葛根鲜品放置于中转筐内，采用高压水枪冲洗葛根表面，以除去葛根表面泥沙和根须；
(3)、去除表皮
对葛根进行晾晒，葛根表面晾干完毕后，采用毛刷摩擦去皮机去除葛根表皮；
(4)、切片
采用切片机对葛根进行切片，得到葛根片；
(5)、浸渍清洗
将葛根片转入超声波清洗浸渍机组，加入番茄原汁和食盐，加水直至葛根片完全浸没在水里，开启机组，开始浸渍、清除表面残留污渍，同时洗去葛根片表面淀粉，防止粘连，清洗时间为3min，清洗液转移至沉淀池，淀粉沉淀收集；
(6)、杀青灭酶
将葛根片转入高压蒸汽杀青池，进行杀青灭酶，防止葛根片氧化，同时起到杀菌清洗作用；
(7)、冷却降温
将杀青灭酶后的葛根片转移至冰水冷却池，冷却温度至13℃；
(8)、葛根片速冻
将葛根片转移至速冻机，急速冷冻；
(9)、真空微波干燥
将冻品快速转移至真空微波干燥机，控制冻品量为200kg，微波功率调节至中档，温度为52℃，真空度控制在100pa，冻品转速调节至10r/min，真空微波干燥时间为18min，直至葛根片的水分为2％为止；
(10)、成品包装
将葛根片冷却至常温，采用氮气充气自动包装机，包装，上架入库储存。
所述的步骤(4)中，所述的葛根片的厚度为2.1mm。
所述的步骤(5)中，加入的番茄原汁占葛根片总重量1.0％，加入的食盐占葛根片总重量0.05％。
所述的步骤(6)中，高压蒸汽杀青池的温度控制在96℃，杀青时间控制在3min。
所述的步骤(6)中，速冻完成的葛根片的厚度为2cm，速冻机的冷冻温度为-38℃，冷冻时间为4min。
所述的步骤(10)中，储存温度为22℃。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。