一种陈皮姜枣糖的制备方法与流程

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种陈皮姜枣糖的制备方法。

背景技术

随着社会文明发展社会不断进步，现代人普遍存在体质偏寒、体内湿气重的特征、脾胃虚弱等一系列问题，因为现代人工作压力大，经常加班熬夜，导致大多数人面色无华、晦白或灰暗，男性常见症状为精神萎靡，频繁感冒，食欲不佳，面色萎黄，体内湿寒重，大便溏泄等，而女性最常见的是宫寒，月经不调，面色苍白，频繁感冒，体内湿寒，大便溏泄，畏寒怕冷，甚至严重者威胁不孕不育，一方面缘于日常压力使自身的免疫力和新陈代谢机能下降导致的；另一方面也由于现代人们常常过于贪图享受清凉，爱美扮潮流等。我们可以不分四季吃着凉爽的冰激凌，吃反季节蔬菜，全球气温急速上升，也似乎我们也离不开空调，我们穿着低腰潮流服饰，裸露着后腰，肚脐等。给风寒湿邪有机可乘，我们不管是在高楼大厦办公，还是下班我们乘坐地铁，公交车，私家车，哪怕是睡觉我们都享受着空调给我们带来美好清凉，然而这些也是导致亚健康的元凶祸首之一。

姜糖，起源于清乾隆年间，是湘西凤凰县一带传统的特产，是凤凰民间治风寒感冒的小配方，迄今已有200多年历史，主要成分为姜与糖。姜是中国传统中草药，姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头痛、发热等。凤凰人将生姜和糖制成姜糖，不仅能调节口干舌噪、预防伤寒感冒、润肺补精等，还满足了人的口感要求，香辣甜美，酥脆可口，是一种集药用保健作用于一体的休闲食品。姜糖的成份五花八门，姜糖的制备工艺也是千奇百怪，效果更是参差不齐。现有技术主流的姜糖制备工艺是以白砂糖为主要原料，加水煎煮，添加生姜粒或生姜精及辅料调和、冷却、拉伸成形、剪切、包装等工序加工制作而成的拉伸姜糖。由于原材料品质差、配方不够合理，所以能够真正达到养生保健效果好的少之又少。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种养生保健效果好的陈皮姜枣糖的制备方法。

本发明是这样实现的：一种陈皮姜枣糖的制备方法，包括步骤：

（1）制作姜粉：将生姜清洗干净，均匀切片，将姜片放入笼蒸制90分钟以上，取出晒干，将晒干的姜片研磨成姜粉备用；

（2）制作枣泥：红枣去籽，放入笼蒸制45分钟以上，取出晒干，将晒干的红枣磨成枣泥备用；

（3）将陈皮打粉备用；

（4）熬制红糖：将红糖加水熬化，慢火熬制30-60分钟，进行过滤沉淀，除去红糖杂质；

（5）加入枣泥熬散化开；加入姜粉；逐步加入陈皮、茯苓和蜂蜜，温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，慢火熬煮2-4小时；

（6）将熬制好的陈皮姜枣糖起锅、冷却、定型；

（7）抛光低温烘干，分装成成品。

其中，在步骤（1）中，将姜片蒸制、晒干，反复多次，直到姜片水份接近完全蒸发。

其中，在步骤（1）中，所述生姜选取两年以上的小黄姜，并在立冬后出土。

其中，在步骤（2）中，将红枣蒸制、晒干，反复多次。

其中，在步骤（7）中，将陈皮姜枣糖分装为糕状、片状、条状或丸状。

其中，在步骤（7）中，在分装之前，还包括对陈皮姜枣糖进行消毒的步骤。

其中，在步骤（4）和（5）中，按重量比，水量为25份、红糖30份、枣泥20份、姜粉15份、陈皮1.5份、茯苓2.5份、蜂蜜30份。

本发明的有益效果为：本发明所述制备方法对生姜和红枣进行了纠制蒸晒，将里面多余的水份散发，留其精华，本申请人经长时研究发现，纠制过的生姜，姜辣素含量更高，辛辣芬芳而温和有劲，吸收好，不易上火；纠制过的红枣更有药性，人体也更易吸收。而且配方合理，采用本发明所述制备方法制作的陈皮姜枣糖，具有祛邪扶正，护胃气，驱寒除湿、健脾和胃、行气宽中、增强体质，改善女性宫寒痛经、运化水湿、促进新陈代谢、补中益气、温和好吸收又便于携带，是养生保健功能一体的新型药食同源产品。产品经过亲人朋友们尝试，效果显著，大部分反馈服用一周后大便正常，食欲增强，胃寒者服用胃阳上升，体内湿寒减轻，服用三月女性宫寒消失气色好转，痛经患者服用一月痛经减缓，哺乳期服用奶水充足，体质明显增强等等。

附图说明

图1是本发明所述陈皮姜枣糖的制备方法实施例的流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

作为本发明所述陈皮姜枣糖的制备方法的实施例，如图1所示，包括步骤：

（1）制作姜粉：将生姜清洗干净，均匀切片，将姜片放入笼蒸制90分钟以上，取出晒干，将晒干的姜片研磨成姜粉备用；

（2）制作枣泥：红枣去籽，放入笼蒸制45分钟以上，取出晒干，将晒干的红枣磨成枣泥备用；

（3）将陈皮打粉备用；

（4）熬制红糖：将红糖加水熬化，慢火熬制30-60分钟，进行过滤沉淀，除去红糖杂质；

（5）加入枣泥熬散化开；加入姜粉；逐步加入陈皮、茯苓和蜂蜜，温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，慢火熬煮2-4小时；

（6）将熬制好的陈皮姜枣糖起锅、冷却、定型；

（7）抛光低温烘干，分装成成品。

步骤（1）（2）（3）为原材料的备料阶段，所以顺序不分先后。

本发明所述陈皮姜枣糖的制备方法的主要的原料是生姜、红糖、陈皮、茯苓和蜂蜜。

生姜祛病保健的方法相传久远。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，能把多余的水湿带走，还能把体内的病菌、寒气一同带出。所以，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒湿重造成的各种不适。古药书云“生姜辛温，行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食，治伤寒头痛、伤风鼻塞、胸壅痰隔、寒痛湿泻，清水气、行血痹。”“炮姜辛苦大热，除胃寒而守中，温经止血，定呕消痰，去脏腑沉寒痼冷……”中医常用姜作佐药使药。

陈皮具有燥湿、健脾开胃，用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，与生姜同用更熠熠生辉，主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、可治胃失和降、恶心呕吐，胃寒呕吐。

茯苓既能健脾，又能渗湿利水，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，茯苓有标本兼顾之效，又可补肺脾，其健脾作用非常明显，尤其脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有明显作用。故此茯苓功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其功效。

红糖本身具有补中气不足、食欲不振、营养不良等问题，受寒腹痛、月经来时易感冒的人，用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。红糖中含有的特殊成分“糖蜜”，具有强力的“解毒”功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，通过全身的淋巴组织排出体外，从源头阻止黑色素的生成。另外，红糖中蕴含的胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分对细胞具有强效抗氧化及修护作用，能使皮下细胞排毒后迅速生长。

本发明所述制备方法对生姜和红枣进行了纠制蒸晒，将里面多余的水份散发，留其精华，本申请人经长时研究发现，纠制过的生姜，姜辣素含量更高，辛辣芬芳而温和有劲，吸收好，不易上火；纠制过的红枣更有药性，人体也更易吸收。而且配方合理，采用本发明所述制备方法制作的陈皮姜枣糖，具有祛邪扶正，护胃气，驱寒除湿、健脾和胃、行气宽中、增强体质，改善女性宫寒痛经、运化水湿、促进新陈代谢、补中益气、温和好吸收又便于携带，是养生保健功能一体的新型药食同源产品。产品经过亲人朋友们尝试，效果显著，大部分反馈服用一周后大便正常，食欲增强，胃寒者服用胃阳上升，体内湿寒减轻，服用三月女性宫寒消失气色好转，痛经患者服用一月痛经减缓，哺乳期服用奶水充足，体质明显增强等等。

在本实施例中，在步骤（7）中，将陈皮姜枣糖分装为糕状、片状、条状或丸状，可以丰富产品线，方便携带。

在本实施例中，在步骤（7）中，在分装之前，还包括对陈皮姜枣糖进行消毒的步骤。

在本实施例中，在步骤（1）中，所述生姜选取两年以上的小黄姜，属于老姜母，并在立冬后出土。我们深知原材料品质好坏决定着产品功效优良，市面上很多采用普通的生姜，普遍种植时间短，大量肥料膨大素浇灌，也不符合采摘时令，甚至还有农药激素残留，导致保健效果不理想。我们四处走访，终于在浙江永嘉大山深处，发现一种传统农耕生态种植两三年以上的小黄姜，姜辣素含量高，经长时研究，改进制姜工艺，对生姜进行纠制，姜精华更温和易吸收，不易上火，无公害，效果确实非同寻常。

在本实施例中，在步骤（4）和（5）中，按重量比，水量为25份、红糖30份、枣泥20份、姜粉15份、陈皮1.5份、茯苓2.5份、蜂蜜30份。在一次具体制作重量可以为：水量为25000克、红糖30000克、枣泥20000克、姜粉15000克、陈皮1500克、茯苓2500克、蜂蜜30000克。

在另一实施例中，在步骤（1）中，将姜片蒸制、晒干，反复多次，直到姜片水份接近完全蒸发，不易上火，更易吸收；在步骤（2）中，将红枣蒸制、晒干，反复多次，更有药性，更易吸收。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。