本发明涉及一种牛奶，尤其涉及一种红豆薏米牛奶。
背景技术
牛奶的营养价值很高，随着人们生活水平的提高，每天早晚一杯牛奶是必须的，牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白；牛奶能保证饮用者不至摄入”纯“热量，原因是牛奶中的蛋白质和热量的比例很合理；牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的；牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
目前多功能保健作用的牛奶很少，对于多雨的南方来说，人体内湿气过重，长期下去体内湿气加重终将影响健康，市场急需一种不改变口感和营养的前提下，牛奶能够具有祛湿健脾的作用，来满足消费者对牛奶口感、营养和保健功能兼得的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种红豆薏米牛奶，为了解决市场急需一种不改变口感和营养的前提下，牛奶能够具有祛湿健脾的作用的问题。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
本发明提供一种红豆薏米牛奶，包括下列原料组份，以重量份计：鲜牛乳800-900份、糖40-60份、红豆粉10-20份、薏仁粉5.0-8.0份、红米粉3.0-7.0份、微晶纤维素0.5-1.5份、单，双甘油脂肪酸酯0.5-1.0份、结冷胶0.2-0.8份、三聚磷酸钠0.1-0.5份和羧甲基纤维素钠0.1-0.5份。
优选地，包括下列原料组份，以重量份计：鲜牛乳800份、糖40份、红豆粉10份、薏仁粉5.0份、红米粉3.0份、微晶纤维素0.5份、单，双甘油脂肪酸酯0.5份、结冷胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份和羧甲基纤维素钠0.1份。
优选地，包括下列原料组份，以重量份计：鲜牛乳900份、糖60份、红豆粉20份、薏仁粉8.0份、红米粉7.0份、微晶纤维素1.5份、单，双甘油脂肪酸酯1.0份、结冷胶0.8份、三聚磷酸钠0.5份和羧甲基纤维素钠0.5份。
优选地，包括下列原料组份，以重量份计：鲜牛乳850份、糖50份、红豆粉15份、薏仁粉6.5份、红米粉5.0份、微晶纤维素1.0份、单，双甘油脂肪酸酯0.8份、结冷胶0.5份、三聚磷酸钠0.3份和羧甲基纤维素钠0.3份。
本发明有益效果：红豆薏仁具有高纤维低脂肪的特点，是祛湿健脾的佳品，该配方产品具有良好的稳定性，保质期内产品不发生脂肪上浮及红豆薏仁粉沉淀，得到的产品口感顺滑，无颗粒感；本发明的目的在于提供一种稳定性较好，脂肪上浮和沉淀少，口感较佳的高膳食纤维红豆薏米牛奶，解决了市场急需一种不改变口感和营养的前提下，牛奶能够具有祛湿健脾的作用的问题。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详细描述，本实施例仅用于解释本发明，并不对本发明的保护范围构成限定。
实施例1
本实施例投入的原料组份及重量份如下：鲜牛乳800份、糖40份、红豆粉10份、薏仁粉5.0份、红米粉3.0份、微晶纤维素0.5份、单，双甘油脂肪酸酯0.5份、结冷胶0.2份、三聚磷酸钠0.1份和羧甲基纤维素钠0.1份。
具体制备方法如下：
（1）原料奶：生鲜牛乳经过验收与净乳，得到鲜牛奶，鲜牛奶指标：蛋白质3.1％～3.3％，脂肪3.5～3.8％；
（2）化料：所述步骤（1）得到的鲜牛奶升温至60℃用来溶解糖、红豆粉、薏仁粉、红米粉、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、结冷胶、三聚磷酸钠和羧甲基纤维素钠，剪切化料10分钟；
（3）预热均质：将所述步骤（2）得到的牛奶温度维持在65℃进行均质，均质压力18mpa，然后降温至6℃备用；
（4）uht杀菌：将所述步骤（3）得到的牛奶温度维持在65℃进行均质，均质压力20mpa，杀菌温度136℃，杀菌时间3秒；
（5）无菌灌装：灌装温度20℃。
实施例2
本实施例投入的原料组份及重量份如下：鲜牛乳900份、糖60份、红豆粉20份、薏仁粉8.0份、红米粉7.0份、微晶纤维素1.5份、单，双甘油脂肪酸酯1.0份、结冷胶0.8份、三聚磷酸钠0.5份和羧甲基纤维素钠0.5份。
具体制备方法如下：
（1）原料奶：生鲜牛乳经过验收与净乳，得到鲜牛奶，鲜牛奶指标：蛋白质3.1％～3.3％，脂肪3.5～3.8％；
（2）化料：所述步骤（1）得到的鲜牛奶升温至75℃用来溶解糖、红豆粉、薏仁粉、红米粉、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、结冷胶、三聚磷酸钠和羧甲基纤维素钠，剪切化料20分钟；
（3）预热均质：将所述步骤（2）得到的牛奶温度维持在70℃进行均质，均质压力20mpa，然后降温至10℃备用；
（4）uht杀菌：将所述步骤（3）得到的牛奶温度维持在70℃进行均质，均质压力22mpa，杀菌温度140℃，杀菌时间6秒；
（5）无菌灌装：灌装温度25℃。
实施例3
本实施例投入的原料组份及重量份如下：鲜牛乳850份、糖50份、红豆粉15份、薏仁粉6.5份、红米粉5.0份、微晶纤维素1.0份、单，双甘油脂肪酸酯0.8份、结冷胶0.5份、三聚磷酸钠0.3份和羧甲基纤维素钠0.3份。
具体制备方法如下：
（1）原料奶：生鲜牛乳经过验收与净乳，得到鲜牛奶，鲜牛奶指标：蛋白质3.1％～3.3％，脂肪3.5～3.8％；
（2）化料：所述步骤（1）得到的鲜牛奶升温至68℃用来溶解糖、红豆粉、薏仁粉、红米粉、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、结冷胶、三聚磷酸钠和羧甲基纤维素钠，剪切化料15分钟；
（3）预热均质：将所述步骤（2）得到的牛奶温度维持在68℃进行均质，均质压力19mpa，然后降温至8℃备用；
（4）uht杀菌：将所述步骤（3）得到的牛奶温度维持在68℃进行均质，均质压力21mpa，杀菌温度138℃，杀菌时间4秒；
（5）无菌灌装：灌装温度20-25℃。
实施例4
本实施例投入的原料组份及重量份如下：鲜牛乳830份、糖46份、红豆粉12份、薏仁粉6.0份、红米粉4.0份、微晶纤维素0.8份、单，双甘油脂肪酸酯0.6份、结冷胶0.3份、三聚磷酸钠0.2份和羧甲基纤维素钠0.2份。
具体制备方法如下：
（1）原料奶：生鲜牛乳经过验收与净乳，得到鲜牛奶，鲜牛奶指标：蛋白质3.1％～3.3％，脂肪3.5～3.8％；
（2）化料：所述步骤（1）得到的鲜牛奶升温至62℃用来溶解糖、红豆粉、薏仁粉、红米粉、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、结冷胶、三聚磷酸钠和羧甲基纤维素钠，剪切化料12分钟；
（3）预热均质：将所述步骤（2）得到的牛奶温度维持在67℃进行均质，均质压力18mpa，然后降温至7℃备用；
（4）uht杀菌：将所述步骤（3）得到的牛奶温度维持在67℃进行均质，均质压力21mpa，杀菌温度137℃，杀菌时间4秒；
（5）无菌灌装：灌装温度21℃。
实施例5
本实施例投入的原料组份及重量份如下：鲜牛乳890份、糖56份、红豆粉18份、薏仁粉7.0份、红米粉6.0份、微晶纤维素1.4份、单，双甘油脂肪酸酯0.9份、结冷胶0.7份、三聚磷酸钠0.4份和羧甲基纤维素钠0.4份。
具体制备方法如下：
（1）原料奶：生鲜牛乳经过验收与净乳，得到鲜牛奶，鲜牛奶指标：蛋白质3.1％～3.3％，脂肪3.5～3.8％；
（2）化料：所述步骤（1）得到的鲜牛奶升温至74℃用来溶解糖、红豆粉、薏仁粉、红米粉、微晶纤维素、单，双甘油脂肪酸酯、结冷胶、三聚磷酸钠和羧甲基纤维素钠，剪切化料19分钟；
（3）预热均质：将所述步骤（2）得到的牛奶温度维持在69℃进行均质，均质压力20mpa，然后降温至9℃备用；
（4）uht杀菌：将所述步骤（3）得到的牛奶温度维持在69℃进行均质，均质压力22mpa，杀菌温度139℃，杀菌时间5秒；
（5）无菌灌装：灌装温度24℃。
红豆薏仁具有高纤维低脂肪的特点，是祛湿健脾的佳品，该配方产品具有良好的稳定性，上述实施例得到的产品在保质期内不会发生脂肪上浮及红豆薏仁粉沉淀，使得到的产品口感顺滑，无颗粒感。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。