本发明属于食品加工，具体涉及一种坚果布朗尼及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求已不再仅限于吃饱，而越来越注重其健康、营养、口味及食品外形等。坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，如板栗、榛子、核桃、腰果、杏仁等的果实。坚果营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。
因此，营养丰富、口味极佳的坚果食品越来越受到人们的喜爱，我们需要研发、生产更多的坚果类食品，以满足人们日益增长的需要。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种坚果布朗尼及其制备方法，该坚果布朗尼营养丰富、口感独特。
为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案：
一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉170～190份、黑巧克力90～105份、白砂糖8～12份、可可粉10～14份、泡打粉2～4份、黄油54～62份、牛奶14～20份、鸡蛋105～130份、坚果8～15份。
优选地，所述的坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉170份、黑巧克力90份、白砂糖8份、可可粉10份、泡打粉2份、黄油54份、牛奶14份、鸡蛋105份、坚果8份。
优选地，所述的坚果布朗尼包括以下重量份数的各组分：低筋面粉180份、黑巧克力99份、白砂糖10份、可可粉12份、泡打粉3份、黄油58份、牛奶16份、鸡蛋120份、坚果10份。
优选地，所述的坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉190份、黑巧克力105份、白砂糖12份、可可粉14份、泡打粉4份、黄油62份、牛奶20份、鸡蛋130份、坚果15份。
优选地，所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物。
优选地，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
步骤2，黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
步骤3，将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
步骤4，将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
步骤5，将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入烤箱，180度烘烤15～20分钟取出；
步骤6，脱模，分切。
优选地，所述步骤5之前还包括以下步骤：预热烤箱。
优选地，所述烤箱预热至200度。
优选地，所述制备方法还包括以下步骤：预先将坚果炒熟，并切成坚果碎。
本发明的有益技术效果在于：本发明的坚果布朗尼，由低筋面粉、黑巧克力、白砂糖、可可粉、泡打粉、黄油、牛奶、鸡蛋和坚果经过精心的配比制备而成，坚果赋予产品更丰富的营养和香脆的口感及香味，而黑巧克力赋予产品细腻香甜的口感和风味，从而使得本发明的坚果布朗尼营养丰富、口感独特。
具体实施方式
为使本领域的普通技术人员更加清楚地理解本发明的目的、技术方案和优点，以下结合实施例对本发明做进一步的阐述。
实施例1
本实施例的一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉170份、黑巧克力90份、白砂糖8份、可可粉10份、泡打粉2份、黄油54份、牛奶14份、鸡蛋105份、坚果8份。所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
1)将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
2)黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
3)将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
4)将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
5)将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入预热至200度的烤箱，转180度烘烤15～20分钟取出；
6)脱模，分切。
实施例2
本实施例的一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉180份、黑巧克力99份、白砂糖10份、可可粉12份、泡打粉3份、黄油58份、牛奶16份、鸡蛋120份、坚果10份。所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
1)将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
2)黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
3)将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
4)将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
5)将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入预热至200度的烤箱，转180度烘烤15～20分钟取出；
6)脱模，分切。
实施例3
本实施例的一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉190份、黑巧克力105份、白砂糖12份、可可粉14份、泡打粉4份、黄油62份、牛奶20份、鸡蛋130份、坚果15份。所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
1)将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
2)黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
3)将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
4)将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
5)将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入预热至200度的烤箱，转180度烘烤15～20分钟取出；
6)脱模，分切。
实施例4
本实施例的一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉185份、黑巧克力100份、白砂糖12份、可可粉13份、泡打粉4份、黄油62份、牛奶20份、鸡蛋120份、坚果15份。所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
1)将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
2)黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
3)将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
4)将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
5)将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入预热至200度的烤箱，转180度烘烤15～20分钟取出；
6)脱模，分切。
实施例5
本实施例的一种坚果布朗尼，包括以下重量份数的各组分：低筋面粉190份、黑巧克力100份、白砂糖12份、可可粉14份、泡打粉4份、黄油62份、牛奶18份、鸡蛋130份、坚果14份。所述坚果为炒熟的坚果碎，所述坚果碎为核桃、花生和杏仁按照重量比为3:4:1的混合物，所述坚果碎的平均粒径为5～7mm。
一种坚果布朗尼的制备方法，包括以下步骤：
1)将鸡蛋加入牛奶中，再加入白砂糖，搅拌均匀得到牛奶溶液；
2)黑巧克力和黄油加热至50度，然后搅拌均匀得到巧克力混合物；
3)将巧克力混合物倒入牛奶混合溶液中，搅拌均匀得到第一混合体；
4)将低筋面粉、可可粉、泡打粉和坚果碎加入第一混合体中，搅拌均匀得到第二混合体；
5)将第一混合体倒入模具中，表面铺一层坚果碎，再放入预热至200度的烤箱，转180度烘烤15～20分钟取出；
6)脱模，分切。
以上所述仅为本发明的优选实施例，而非对本发明做任何形式上的限制。本领域的技术人员可在上述实施例的基础上施以各种等同的更改和改进，凡在权利要求范围内所做的等同变化或修饰，均应落入本发明的保护范围之内。