本发明属于食品技术领域，具体涉及一种小米营养食品及其制备方法。
背景技术
随着社会经济高速发展，生活节奏的日益加快，上班族工作很忙碌，导致吃饭无规律，有时候少吃，或多吃或不吃。不定时就餐、爱吃消夜等习惯，严重损害了肠胃的健康，扰乱胃的正常消化和吸收功能。工作紧张压力大，导致情绪低落，长期精神紧张，造成植物神经系统功能紊乱，从而发生胃肠道疾病。工作应酬喝酒，长期大量饮酒会加重肝脏负担，也可以直接损害食道和胃，对食道、胃粘膜损害越大，引起粘膜糜烂。上班族因诸多原因造成消化系统都处于亚健康状态，身心疲惫，精神不振。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种小米营养食品及其制备方法，其采用天然普通食材，营养丰富又是健康食品，还具有增强免疫功能、健胃生津促进消化功效。
本发明所述的小米营养食品，由如下重量配比的原料制成：小米70-80kg、全脂奶粉15～20kg、白鸭肉粉2.5～3.0kg、乌鸡肉粉2.5～3kg、鱼肉粉3～5kg、铁皮石斛微粉400～500g、制何首乌微粉300～400g、蚕蛹微粉500～800g。
本发明所述小米营养食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）泡小米：夹层锅中加自来水350-400ml，打开蒸汽加温到90±5℃，关掉蒸汽，将配方量的小米倒入热水，去除水面的漂浮物，泡2-2.5小时后，将小米和水一同抽到过滤缸，打开放水阀，静置去水10-15分钟；
（2）磨浆：启动磨浆机，将磨浆档位调到精磨位置；将过滤缸的出料口打开，控制小米流量为5-8kg/分钟，同时将出料口的水龙头打开，控制小米和水的质量比例为5:1-6:1，通过导流槽将水和小米送入磨浆机进行磨浆，启动暂存缸搅动装置防止小米浆沉淀；
（3）过滤沉淀：将小米浆用150目的过滤网过滤，泵入混合缸，静置沉淀20-30分钟，将小米浆上层澄清的水抽掉；
（4）混合：将配方量的其他配料投入混合缸，启动混合器混合30-40分钟，混合成均匀一致的小米泥；
（5）启动电磁机：将功率设置在3000-4000w，电流设置在4.5-5a，输送带转速设置在6-10cm/秒，输送带与电磁机距离为5-8cm，输送带采用耐高温输送带；
（6）灌装：采用没盖铝箔盒，铝箔盒容量30-60ml，先用毛刷蘸猪油刷一下盒内，将步骤（4）的小米泥装入铝箔盒，装小米泥厚度为盒高的50-80%；
（7）电磁感应加热：启动输送带的排风开关，将装有小米泥的铝箔盒放在电磁机的输送带中间，每间隔1-3cm放1盒，利用电磁感应进行瞬间加热熟化，产生的水蒸气由排风装置排到车间外；
（8）加热熟化后的铝箔盒经洁净车间散热后，装入密封袋，开袋即食，每盒配100-300ml温开水或按个人冲调习惯，搅拌融化后就是香喷喷的小米糊。
本发明采用天然普通食材小米、白鸭肉粉、乌鸡肉粉、鱼肉粉、铁皮石斛微粉、制何首乌微粉、蚕蛹微粉，营养丰富又是健康食品，同时具有增强免疫功能、健胃生津促进消化功效。特别适应于上班族体质虚弱的亚健康状态的人群，通过食疗，逐渐调理改变其身体亚健康状态。
铁皮石斛是一种名贵的中药材，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。具有增强免疫功能、益胃生津促进消化、护肝利胆、降低血糖血脂等功效。特别适应于阴虚体质的亚健康状态的人群食用。
蚕蛹富含蛋白质、脂肪、维生素a、b2、d和麦角甾醇等，其中蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸；脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等，具有提高免疫力、祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效，特别适应于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力，脾虚，消渴口干，虚烦发热的亚健康人群食用。
制何首乌含有丰富的蒽醌类化合物何芪类化合物，主要有大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚蒽酮和白藜芦醇等等，具有养血滋阴，固精益肾，健筋骨，润肠通便、降血脂、抗动脉粥样硬化等功效，特别适应于体质虚弱的亚健康人群。
小米是碱性谷类，是天然的健康食品，富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素和维生素胡萝卜素和维生素b1含量位居所有粮食之首；具有健脾和胃、防治消化不良、防止泛胃、呕吐、滋阴养血的功效。特别适合脾胃虚弱、消化不良的人食用；同时小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
白鸭肉是一种美味佳肴，是各种美味名菜的主要原料，富含蛋白质、烟酸、维生素b和维生素e，鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低，鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收，所以营养吸收的比较充分，特别适应于体质虚弱有厌食的人食用；中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃等作用。
乌鸡肉具有极高的营养价值，含有蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠、氨基酸的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。含有黄酮类化和物能清除人体内的自由基，可以提高生理机能，也能抑制癌细胞生成、生长，同时可以调理女性内分泌，对女性高发的月经不调和缺铁性贫血和气血两亏等不良症状都有很好的调理作用。特别适应于体质虚弱、经常贫血的人食用；
鱼肉味道鲜美，清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。鱼肉营养价值极高，鱼肉含有丰富蛋白质、硒、碘、氟、镁、铁、钙、磷、叶酸、维生素a、维生素b2、维生素b12等多种维生素和脂肪酸。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。具有有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
本发明，所制得的小米营养食品不仅营养丰富又是健康食品，还具有增强免疫功能、健胃生津促进消化功效。
本发明，具有如下特点：
1、配方中加入的铁皮石斛、蚕蛹和制何首乌，都是名贵的中药材。具有增强免疫功能、益胃生津促进消化、护肝利胆、降低血糖血脂等功效；使用微粉可以直接吸收其有效成分，提高利用率。
2、采用电磁感应加热新工艺，保证产品质量稳定具有重要意义。传统油炸、烘烤等工艺由于加热时间长导致有效营养成分流失，造成产品的质量不稳定；本发明采用电磁感应加热新工艺，根据在电磁场作用下产生巨大涡流而发热的原理，通过电磁感应使铝箔瞬间发热产生高温，将铝箔盒中的食品瞬间加热熟化；将电磁机功率设置在3000-4000w，电流设置在4.5-5a，输送带转速设置在6-10cm/秒，输送带与电磁机距离为5-8cm，每间隔1-3cm放1盒进行加热，将加热食品产生的蒸汽排出车间；食品瞬间加热熟化，食品的营养有效成分得到充分保留，不会由于加热时间过长导致营养成分流失，从而保证产品质量稳定。
3、采用天然普通食材，营养丰富又是健康食品。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围并不仅限于此。
本发明所述的小米营养食品的制备步骤如下：
（1）配料称量：小米74kg、全脂奶粉18kg、白鸭肉粉2.5kg、乌鸡肉粉2.5kg、鱼肉粉3kg、铁皮石斛微粉430g、制何首乌微粉350g、蚕蛹微粉550g；
（2）泡小米：夹层锅中加自来水380ml，打开蒸汽加温到90℃，关掉蒸汽，将配方量的小米倒入热水，去除水面的漂浮物，泡2小时后，将小米和水一同抽到过滤缸，打开放水阀，静置去水15分钟；
（3）磨浆：启动磨浆机，将磨浆档位调到精磨位置；将过滤缸的出料口打开，控制小米流量为6kg/分钟，同时将出料口的水龙头打开，控制小米和水的质量比例为5:1，通过导流槽将水和小米送入磨浆机进行磨浆，启动暂存缸搅动装置防止小米浆沉淀；
（4）过滤沉淀：过滤沉淀：将小米浆用150目的过滤网过滤，泵入混合缸，静置沉淀20-30分钟，将小米浆上层澄清的水抽掉；
（5）混合：将配方量的其他配料投入混合缸，启动混合器混合35分钟，混合成均匀一致的小米泥；
（6）启动电磁机：将功率设置在3500w，电流设置在4.5a，输送带转速设置在8cm/秒，输送带与电磁机距离为6cm，输送带采用耐高温输送带；
（7）灌装：采用没盖铝箔盒，铝箔盒容量45ml，先用毛刷蘸猪油刷一下盒内，将步骤（4）的小米泥装入铝箔盒，装小米泥厚度为盒高的60%；
（8）电磁加热：启动输送带的排风开关，将装有小米泥的铝箔盒放在电磁机的输送带中间，每间隔2cm放1盒，利用电磁感应进行瞬间加热熟化，产生的水蒸气由排风装置排到车间外；
（9）加热后的铝箔盒经洁净车间散热后，装入密封袋，开袋即食，每盒配200ml温开水冲调，搅拌融化后就是香喷喷的小米糊。
在本实施例中，白鸭肉粉、乌鸡肉粉、鱼肉粉、铁皮石斛微粉、制何首乌微粉、蚕蛹微粉可以在市场上采购，也可以根据要求自己加工或委托他人加工。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合或简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。