本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法。
背景技术：
香螺王采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。炒制500克高级香螺王约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氧基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为香螺王品质的形成提供了物质基础。
桑叶，mulberryleaf，属于“药食两用”植物，但当前在国内其用途仍较单一，实际用于蚕丝生产的桑叶消耗量不超过总产量的50％，每年有大量桑叶过剩而浪费。桑叶营养保健功能全面，有关功能化学研究表明其含有黄酮类、生物碱、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，gaba)、l-脱氧野尻霉素及桑叶多糖等，γ-氨基丁酸(γ-aminobuyricacid，gaba)是广泛存在于动植物体内的一种具有生理活性的非蛋白质氨基酸，具有调节心血管活动和心律失常以及营养神经细胞等多种生理功能。随着研究的深入，gaba已经发展成为一种新型的功能性因子，具有降血压、抗除抑郁、增强脑功能和长期记忆、利尿、强肝、健肾等生理活性，并逐渐应用于医药、食品和饲料工业中。gaba作为特色活性因子，因此以桑叶为原料开发功能茶品具有广阔前景。
茉莉花，别名：茉莉，学名为jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
目前市场上茉莉花窨制时，由于茉莉花的香气不能集中，也不能散发及时，想制作质量好的茉莉花茶就需要更多的茉莉花。目前香螺王的功能单一化，没有兼顾香螺王的口感同时，保证茶叶的营养成分。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法，具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑螺王茶，具有香螺王茶滋味鲜爽回甘，桑茶的药用功效，茉莉花馥郁芬芳的特征，保健效果好的特点。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一、一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；
（2）提取物a提取：按重量份数将甘草5～8份、薏苡仁4～6份和车前草1～2份分别经过干燥、粉碎后混合均匀，得到混合药，用体积百分比浓度25～30%的乙醇作为溶剂，溶剂用量为混合药重量的15～20倍，温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300w,提取时间为15～20分钟，提取次数为6～8次，砂芯漏斗精滤，得到药渣和提取液，提取液回收乙醇，浓缩至相对密度1.11，滤过，药液通过大孔吸附树脂柱，先用水洗脱，再用体积百分比浓度40～50%乙醇溶液洗脱大孔吸附树脂柱，收集体积百分比浓度40～50%乙醇洗脱液，回收乙醇，浓缩干燥，即得提取物a，将提取物a溶解于其重量20～25倍的水中，得到提取液a；
（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒提取液a，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；
（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在230℃～250℃，鲜叶从进入至出需4～5分钟，桑叶投入量为250～300kg/h；
（5）揉捻：将杀青后的桑叶与已经过杀青的香螺王茶按照重量比例为1:1或桑叶:香螺王茶=0.2：0.8的比例进行揉搓，锅的温度为80～85℃，时间为15～20分钟，边炒边用力将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，至重量含水率为15～30%；
（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；
（7）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；
（8）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在35～40℃烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，再在60～80℃温度下烘焙10～15分钟；冷却到室温继续在35～40℃温度下烘焙干燥10～15分钟；使茶叶水分重量百分含量低于8%；
（9）包装：分拣收花，包装茶叶，得到功能型茉莉香桑螺王茶。
上述功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法中，所述堆放过程，喷洒提取液a的喷洒流量为0.002～0.005m3/min，喷洒时间为1～3min。
上述功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法中，所述窨花过程，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005～0.007m3/min，喷洒时间为1～3min，乙醇的体积浓度为5～12%。
上述功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法中，所述乙醇溶液为食品级乙醇溶液。
上述功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法中，所述茉莉花养护时，茉莉花的花温度不能超过37℃，若超过，需及时对茉莉花通风散热。
香螺王茶是一种名优绿茶，外形卷曲似螺，色泽绿翠，白毫显露，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，具有名优绿茶“三绿”即外形绿、汤色绿、叶底绿的品质特征，产于云南、苏州吴中区、镇江龙山等西南地区，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，该类营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。
茉莉花，拉丁文名：jasminumsambac(l.)ait，有淡雅的清香，本发明采用的茉莉花产于广西横县，横县种植茉莉花历史悠久，横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花，为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、香气更浓、抗病力更强，并以花期早、花期长、花蕾大、饱满洁白、香气浓郁等特质而闻名。本发明采用茉莉花窨制，主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化。茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。由于含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。所以使得本发明制得的茶叶具有茉莉花的香气，还可以具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂的作用和功效。
乙醇（ethanol），乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质。所以本发明选用乙醇溶液的目的是将其喷洒于茉莉花中，溶解茉莉花中的芳香油，并利用乙醇易挥发的性质，与芳香油一起挥发。
甘草，拉丁文名：glycyrrhizauralensisfisch，豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，气微，味甜，功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。
薏苡仁，拉丁文名：semencoicis，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
车前草，拉丁文名：plantagodepressawilld，车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，直根长，具多数侧根，多少肉质，根茎短，叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立，叶片纸质，椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，叶柄基部扩大成鞘状，花序梗有纵条纹，疏生白色短柔毛，穗状花序细圆柱状。味甘，性寒，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，幼株可食用。
本发明将甘草、薏苡仁和车前草的提取液加入茶叶中，将甘草、薏苡仁和车前草的营养成分渗入茶叶中，甘草、薏苡仁和车前草相辅相成，使得茶叶具有清热解毒、健脾去湿的药效功能。
二、与现有技术相比，本发明突出的实质性特点和显著的进步是：
1、本发明在桑叶堆放时，用甘草、薏苡仁和车前草的提取液喷洒桑叶，将甘草、薏苡仁和车前草的营养成分渗入茶叶中，甘草、薏苡仁和车前草相辅相成，使得茶叶具有清热解毒、健脾去湿的药效功能。
2、花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，送到我们鼻子里，就会让我们领略到舒服的缕缕香气了。
本发明在窨花过程时，将乙醇溶液喷洒于茉莉花花瓣上，乙醇溶液浸渍溶解茉莉花中带有香气的有机物分子，芳香油。茉莉花芳香油分子扩散到乙醇中并且随着易于挥发的乙醇的挥发而散发。由于相似相溶原理，茉莉花芳香油分子大量溶于乙醇溶液中达到富集的目的，携带茉莉花香的乙醇蒸汽扩散到茶叶表面和穿过茶叶时，乙醇蒸汽撞击茶叶，能量损耗，由于范德华力结合在乙醇蒸汽中的茉莉花花香气分子掉落，被茶叶截留在茶叶表面和茶叶微观孔隙结构中。一系列的分子运动最终的结果是使茉莉花花香气分子转移到茶叶中，使茶叶带有茉莉花气息和味道。
3、本发明的功能型茉莉香桑螺王茶，经桑叶采摘、切丝、甘草、薏苡仁和车前草的提取、堆放、杀青、与香螺王茶混合揉捻、用茉莉花窨制，经烘干包装得到的功能型茉莉香桑螺王茶，制得的功能型茉莉香桑螺王茶，具有香螺王茶的滋味鲜爽回甘，桑茶的药用功效，清热解毒、健脾去湿的药效功能，茉莉花馥郁芬芳的特征，保健效果好。
4、本发明产品的制作工艺简单，易操作控制。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与改型，均落在本发明的保护范围内。
实施例1
一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1cm、宽5cm的桑丝；
（2）提取物a提取：按重量份数将甘草5份、薏苡仁4份和车前草1份分别经过干燥、粉碎后混合均匀，得到混合药，用体积百分比浓度25%的乙醇作为溶剂，溶剂用量为混合药重量的15倍，温度在50℃，用微波提取方法，微波功率为200w,提取时间为15分钟，提取次数为6次，砂芯漏斗精滤，得到药渣和提取液，提取液回收乙醇，浓缩至相对密度1.11，滤过，药液通过大孔吸附树脂柱，先用水洗脱，再用体积百分比浓度40%乙醇溶液洗脱大孔吸附树脂柱，收集体积百分比浓度40%乙醇洗脱液，回收乙醇，浓缩干燥，即得提取物a，将提取物a溶解于其重量20倍的水中，得到提取液a；
（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10cm，加盖一层纱布，每隔30min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒提取液a，堆放过程控制恒温在30℃，堆放3小时；其中，喷洒提取液a的喷洒流量为0.002m3/min，喷洒时间为1min；
（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在230℃，鲜叶从进入至出需4分钟，桑叶投入量为250kg/h；
（5）揉捻：将杀青后的桑叶与已经过杀青的香螺王茶按照重量比例为桑叶:香螺王茶为1:1的比例进行揉搓，锅的温度为80℃，时间为15分钟，边炒边用力将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，至重量含水率为15%；
（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25℃，进行养花3小时，促进鲜花开放；
（7）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3小时，温度保持在35℃；循环窨制6次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005m3/min，喷洒时间为1min，乙醇的体积浓度为5%；
（8）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在35℃烘焙干燥15分钟；然后冷却到室温，再在60℃温度下烘焙10分钟；冷却到室温继续在35℃温度下烘焙干燥10分钟；使茶叶水分重量百分含量为3%；
（9）包装：分拣收花，包装茶叶，得到功能型茉莉香桑螺王茶。
实施例2
一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长10cm、宽3cm的桑丝；
（2）提取物a提取：按重量份数将甘草8份、薏苡仁6份和车前草2份分别经过干燥、粉碎后混合均匀，得到混合药，用体积百分比浓度30%的乙醇作为溶剂，溶剂用量为混合药重量的20倍，温度在65℃，用微波提取方法，微波功率为300w,提取时间为20分钟，提取次数为7次，砂芯漏斗精滤，得到药渣和提取液，提取液回收乙醇，浓缩至相对密度1.11，滤过，药液通过大孔吸附树脂柱，先用水洗脱，再用体积百分比浓度50%乙醇溶液洗脱大孔吸附树脂柱，收集体积百分比浓度50%乙醇洗脱液，回收乙醇，浓缩干燥，即得提取物a，将提取物a溶解于其重量25倍的水中，得到提取液a；
（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为15cm，加盖一层纱布，每隔60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒提取液a，堆放过程控制恒温在35℃，堆放6小时；其中，喷洒提取液a的喷洒流量为0.005m3/min，喷洒时间为3min；
（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在250℃，鲜叶从进入至出需5分钟，桑叶投入量为300kg/h；
（5）揉捻：将杀青后的桑叶与已经过杀青的香螺王茶按照重量比例桑叶:香螺王茶为0.2：0.8的比例进行揉搓，锅的温度为85℃，时间为20分钟，边炒边用力将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，至重量含水率为30%；
（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（7）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，温度保持在40℃；循环窨制7次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.007m3/min，喷洒时间为3min，乙醇的体积浓度为12%；
（8）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在40℃烘焙干燥20分钟；然后冷却到室温，再在80℃温度下烘焙15分钟；冷却到室温继续在40℃温度下烘焙干燥15分钟；使茶叶水分重量百分含量为8%；
（9）包装：分拣收花，包装茶叶，得到功能型茉莉香桑螺王茶。
实施例3
一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长5cm、宽4cm的桑丝；
（2）提取物a提取：按重量份数将甘草6份、薏苡仁5份和车前草2份分别经过干燥、粉碎后混合均匀，得到混合药，用体积百分比浓度27%的乙醇作为溶剂，溶剂用量为混合药重量的17倍，温度在53℃，用微波提取方法，微波功率为250w,提取时间为17分钟，提取次数为8次，砂芯漏斗精滤，得到药渣和提取液，提取液回收乙醇，浓缩至相对密度1.11，滤过，药液通过大孔吸附树脂柱，先用水洗脱，再用体积百分比浓度45%乙醇溶液洗脱大孔吸附树脂柱，收集体积百分比浓度45%乙醇洗脱液，回收乙醇，浓缩干燥，即得提取物a，将提取物a溶解于其重量23倍的水中，得到提取液a；
（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为12cm，加盖一层纱布，每隔45min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒提取液a，堆放过程控制恒温在32℃，堆放4小时；其中，喷洒提取液a的喷洒流量为0.003m3/min，喷洒时间为2min；
（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在240℃，鲜叶从进入至出需5分钟，桑叶投入量为270kg/h；
（5）揉捻：将杀青后的桑叶与已经过杀青的香螺王茶按照重量比例桑叶:香螺王茶为1:1的比例进行揉搓，锅的温度为82℃，时间为17分钟，边炒边用力将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，至重量含水率为20%；
（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在30℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（7）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔30min均匀喷洒茉莉花，窨花时间4小时，温度保持在37℃；循环窨制7次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.006m3/min，喷洒时间为2min，乙醇的体积浓度为7%；
（8）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在37℃烘焙干燥17分钟；然后冷却到室温，再在70℃温度下烘焙12分钟；冷却到室温继续在37℃温度下烘焙干燥12分钟；使茶叶水分重量百分含量为5%；
（9）包装：分拣收花，包装茶叶，得到功能型茉莉香桑螺王茶。
实施例4
一种功能型茉莉香桑螺王茶的制作方法包括以下步骤：
（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长7cm、宽3cm的桑丝；
（2）提取物a提取：按重量份数将甘草7份、薏苡仁6份和车前草1份分别经过干燥、粉碎后混合均匀，得到混合药，用体积百分比浓度28%的乙醇作为溶剂，溶剂用量为混合药重量的18倍，温度在60℃，用微波提取方法，微波功率为280w,提取时间为18分钟，提取次数为6次，砂芯漏斗精滤，得到药渣和提取液，提取液回收乙醇，浓缩至相对密度1.11，滤过，药液通过大孔吸附树脂柱，先用水洗脱，再用体积百分比浓度47%乙醇溶液洗脱大孔吸附树脂柱，收集体积百分比浓度47%乙醇洗脱液，回收乙醇，浓缩干燥，即得提取物a，将提取物a溶解于其重量23倍的水中，得到提取液a；
（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为13cm，加盖一层纱布，每隔50min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒提取液a，堆放过程控制恒温在33℃，堆放5小时；其中，喷洒提取液a的喷洒流量为0.004m3/min，喷洒时间为3min；
（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在245℃，鲜叶从进入至出需5分钟，桑叶投入量为270kg/h；
（5）揉捻：将杀青后的桑叶与已经过杀青的香螺王茶按照重量比例桑叶:香螺王茶为0.2：0.8的比例进行揉搓，锅的温度为83℃，时间为18分钟，边炒边用力将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，至重量含水率为25%；
（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（7）窨花：采用密封箱体进行窨花，将茶叶按照一层茶叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和茶叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔35min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，温度保持在38℃；循环窨制6次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.007m3/min，喷洒时间为1min，乙醇的体积浓度为10%；
（8）烘干：将窨制后的茶叶进行烘焙，温度在38℃烘焙干燥18分钟；然后冷却到室温，再在75℃温度下烘焙12分钟；冷却到室温继续在38℃温度下烘焙干燥13分钟；使茶叶水分重量百分含量为6%；
（9）包装：分拣收花，包装茶叶，得到功能型茉莉香桑螺王茶。
本发明制作得到的功能型茉莉香桑螺王茶的应用效果：
应用实施例1
韩某某，男，38岁，公司保安，痰多，咳嗽，易便秘，连续泡饮本发明的功能型茉莉香桑螺王茶3个月，一天饮用2次，痰明显减少，不再咳嗽，通便顺畅，表示以后会继续泡饮。
应用实施例2
周某某，女，45岁，家庭主妇，身热多汗，心胸烦闷，舌红苔少，连续泡饮本发明的功能型茉莉香桑螺王茶3个半月，一天饮用2次，症状改善了很多，身体感觉轻盈许多，精神状态很好。