本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法。
背景技术：
茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：jasminumsambac(l.)ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，还含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，泡饮茉莉花，能起到有效抑制胃酸，能帮缓和胃痛。清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝等功效。
普洱茶（学名：camelliaassamica(mast.)chang），普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱熟茶采用渥堆发酵技术，普洱茶具有陈香，有研究认为，是由于渥堆微生物的作用，茶叶中脂肪酸，胡萝卜素氧化降解，使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。
现有技术中，茉莉花茶的窨制效率低，窨制质量欠佳，目前也少有研究普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，该加工方法具有普洱熟茶的制作工艺优点，吸收普洱熟茶益生菌，提高机体免疫力、补肝益肾、降血糖、保健效果好的特点。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一、一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：
茉莉花100～200份；
桑葚5～10份；
茶叶100～200份；
所述茉莉花茶的加工方法为普洱工艺；所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）桑葚提取液：将重量份数为5～10份新鲜成熟的桑葚，用其重量3～5倍的2.5～3g/l纤维素酶悬浮液浸泡，为a，将a在温度为50～65℃的水浴锅中水浴震荡100～200min，再将a放入沸水浴中震荡6～8min，取出a，加入a重量30～40倍的蒸馏水，超声波提取，温度为80～100℃，时间为40～60min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；
（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在29～35℃，相对湿度为50～70%，进行萎凋，至重量含水率为65～75%；
（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入80～120℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为15～40分钟，至重量含水率为50%～55%；
（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3～5min至茶叶卷成条索状；
（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在80～120℃，时间为30～120min，至重量含水率为30～45%；
（7）与普洱茶混合堆放：将干燥后的茶叶与发酵后的普洱茶用圆形簸箕按照一层茶叶一层普洱茶均匀堆放，一层簸箕压一层簸箕，控制茶叶与普洱茶的重量比例为茶叶：普洱茶为3:1，堆放时间为3～6小时；
（8）渥堆发酵：将堆放后的茶叶堆放在湿棉布上并且高为75～80cm的立方体，每隔0.5～1小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为33～35℃，湿度为80～85%，总渥堆时间为5～8小时；然后烘焙，采用60～80℃温度下烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，再进行渥堆发酵，将茉莉花堆放在湿棉布上并且高为85～90cm的立方体，每隔0.5～1小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为33～35℃，湿度为80～85%，总渥堆时间为3～5小时，发酵环境保持空气流动，清洁新鲜，供氧充足；
（9）选花养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好、无病虫的茉莉花为原料；摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；
（10）窨制：采用密封箱体进行窨花，按照一层发酵后重量份数为100～200份的茶叶和一层重量份数为100～200份新鲜的茉莉花的方式窨花，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，循环窨制6～7次；
（11）烘焙：采用60～80℃温度下烘焙干燥茶叶15～20分钟；
（12）包装：将烘焙后的茶叶包装。
上述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，所述纤维素酶悬浮液配制后，放入冰箱备用，用前摇匀。
上述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，所述渥堆发酵过程，喷洒的桑葚提取液，喷洒流量为0.001～0.003m3/min，喷洒时间为1～3min。
上述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，所述窨花过程，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.003～0.007m3/min，喷洒时间为1～3min，乙醇的体积浓度为5～12%。
上述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，所述乙醇溶液为食品级乙醇溶液。
桑葚，fructusmori，为桑科植物桑树的果穗。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。本发明将桑葚汁渗入茶叶中，使得茶叶具有补肝益肾，生津润燥，提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容美颜的功效。
茉莉花，别名：茉莉，学名为jasmineofficinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，有淡雅的清香，本发明采用的茉莉花产于广西横县，横县种植茉莉花历史悠久，横县茉莉花种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花，为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、香气更浓、抗病力更强，并以花期早、花期长、花蕾大、饱满洁白、香气浓郁等特质而闻名。本发明采用茉莉花窨制，主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化。茶香花香相得益彰，滋味浓厚，香气浓郁鲜灵持久。由于含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。所以使得本发明制得的茉莉花茶富集茉莉花的香气，还可以具有止咳化痰之效，提高机体免疫力的功效。
乙醇（ethanol），乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质。所以本发明选用乙醇溶液的目的是将其喷洒于茉莉花中，溶解茉莉花中的芳香油，并利用乙醇易挥发的性质，与芳香油一起挥发。
二、与现有技术相比，本发明突出的实质性特点和显著的进步是：
1、花的香气来自薄壁组织中的许多油细胞，油细胞能分泌出有香气的芳香油，芳香油很容易扩散到空气里，当这些芳香油在空气中扩散后，送到我们鼻子里，就会让我们领略到舒服的缕缕香气了。
本发明在窨花过程时，将乙醇溶液喷洒于新鲜茉莉花花瓣上，乙醇溶液浸渍溶解茉莉花中带有香气的有机物分子，芳香油。茉莉花芳香油分子扩散到乙醇中并且随着易于挥发的乙醇的挥发而散发。由于相似相溶原理，茉莉花芳香油分子大量溶于乙醇溶液中达到富集的目的，携带茉莉花香的乙醇蒸汽扩散到茉莉花茶表面和穿过茉莉花茶时，乙醇蒸汽撞击茉莉花茶，能量损耗，由于范德华力结合在乙醇蒸汽中的茉莉花花香气分子掉落，被茉莉花茶截留在茉莉花茶表面和茉莉花茶微观孔隙结构中。一系列的分子运动最终的结果是使茉莉花花香气分子转移到茉莉花茶中。由此改善了现有工艺的茉莉花在制茶过程中，花香损失，制得的茉莉花茶不够香浓的问题，本发明用茉莉花窨制茉莉花，同时添加乙醇溶液，使得制得的茉莉花茶提香，茉莉花花香更浓。
2、本发明的制作过程中，将茶叶与发酵后的普洱茶一起堆放，普洱茶中的有益菌传给茶叶，有利于茶叶顺利完成发酵过程。发酵后的茶叶，具有降血糖、抗氧化能力，能够提高机体免疫力、预防心血管疾病，保健效果更佳。
3、桑葚提取时，本发明采用的是酶-超声联合提取，植物细胞壁是由纤维素构成的，桑葚的有效成分包裹在细胞壁内，纤维素则由β-葡萄糖以1,4-β-葡萄糖苷键连接，用纤维素酶酶解可以破坏β-葡萄糖苷键，使桑葚细胞壁被破坏，有利于桑葚的有效成分的溶出。超声波具有能耗低、效率高的特点，利用超声波产生的强烈振动、高的加速度、强烈的空化效应、搅拌作用，加速桑葚的有效成分进入溶剂中，从而增加有效成分的提取率，缩短提取时间，还可以避免高温对桑葚提取成分的影响。
4、本发明将桑葚汁渗入茉莉花茶中，使得茉莉花茶有补肝益肾，生津润燥，提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容美颜的功效。
5、本发明是利用普洱熟茶的制作工艺用于茉莉花制茶的加工，使得制得的茉莉花茶具有普洱熟茶的制作工艺优点。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与改型，均落在本发明的保护范围内。
实施例1
一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：茉莉花100份；桑葚5份；茶叶100份；
所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7时，开始采摘一芽三叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）桑葚提取液：将重量份数为5份新鲜成熟的桑葚，用其重量3倍的2.5g/l纤维素酶悬浮液浸泡，为a，将a在温度为50℃的水浴锅中水浴震荡100min，再将a放入沸水浴中震荡6min，取出a，加入a重量30倍的蒸馏水，超声波提取，温度为80℃，时间为40min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；
（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在29℃，相对湿度为50%，进行萎凋，至重量含水率为65%；
（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入80℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为15分钟，至重量含水率为50%；
（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3min至茶叶卷成条索状；
（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在80℃，时间为30min，至重量含水率为30%；
（7）与普洱茶混合堆放：将干燥后的茶叶与发酵后的普洱茶用圆形簸箕按照一层茶叶一层普洱茶均匀堆放，一层簸箕压一层簸箕，控制茶叶与普洱茶的重量比例为茶叶：普洱茶为3:1，堆放时间为3小时；
（8）渥堆发酵：将堆放后的茶叶堆放在湿棉布上并且高为75cm的立方体，每隔0.5小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为33℃，湿度为80%，总渥堆时间为5小时；然后烘焙，采用60℃温度下烘焙干燥15分钟；然后冷却到室温，再进行渥堆发酵，将茉莉花堆放在湿棉布上并且高为85cm的立方体，每隔0.5小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为33℃，湿度为80%，总渥堆时间为3小时，发酵环境保持空气流动，清洁新鲜，供氧充足；其中，喷洒的桑葚提取液，喷洒流量为0.001m3/min，喷洒时间为1min；
（9）选花养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好、无病虫的茉莉花为原料；摊匀放于空调房内，室内温度控制在25℃，进行养花3小时，促进鲜花开放；
（10）窨制：采用密封箱体进行窨花，按照一层发酵后重量份数为100份的茶叶和一层重量份数为100份新鲜的茉莉花的方式窨花，窨花过程中用乙醇溶液每隔20min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3小时，循环窨制6次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.003m3/min，喷洒时间为1min，乙醇的体积浓度为5%；
（11）烘焙：采用60℃温度下烘焙干燥茶叶15分钟；
（12）包装：将烘焙后的茶叶包装。
实施例2
一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：茉莉花200份；桑葚10份；茶叶200份；
所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨8时，开始采摘一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）桑葚提取液：将重量份数为10份新鲜成熟的桑葚，用其重量5倍的3g/l纤维素酶悬浮液浸泡，为a，将a在温度为65℃的水浴锅中水浴震荡200min，再将a放入沸水浴中震荡8min，取出a，加入a重量40倍的蒸馏水，超声波提取，温度为100℃，时间为60min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；
（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在35℃，相对湿度为70%，进行萎凋，至重量含水率为75%；
（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入120℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为40分钟，至重量含水率为55%；
（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻5min至茶叶卷成条索状；
（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在120℃，时间为120min，至重量含水率为45%；
（7）与普洱茶混合堆放：将干燥后的茶叶与发酵后的普洱茶用圆形簸箕按照一层茶叶一层普洱茶均匀堆放，一层簸箕压一层簸箕，控制茶叶与普洱茶的重量比例为茶叶：普洱茶为3:1，堆放时间为6小时；
（8）渥堆发酵：将堆放后的茶叶堆放在湿棉布上并且高为80cm的立方体，每隔1小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为35℃，湿度为85%，总渥堆时间为8小时；然后烘焙，采用80℃温度下烘焙干燥20分钟；然后冷却到室温，再进行渥堆发酵，将茉莉花堆放在湿棉布上并且高为90cm的立方体，每隔1小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为35℃，湿度为85%，总渥堆时间为5小时，发酵环境保持空气流动，清洁新鲜，供氧充足；其中，喷洒的桑葚提取液，喷洒流量为0.003m3/min，喷洒时间为3min；
（9）选花养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好、无病虫的茉莉花为原料；摊匀放于空调房内，室内温度控制在35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（10）窨制：采用密封箱体进行窨花，按照一层发酵后重量份数为200份的茶叶和一层重量份数为200份新鲜的茉莉花的方式窨花，窨花过程中用乙醇溶液每隔40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，循环窨制7次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.007m3/min，喷洒时间为3min，乙醇的体积浓度为12%；
（11）烘焙：采用80℃温度下烘焙干燥茶叶20分钟；
（12）包装：将烘焙后的茶叶包装。
实施例3
一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：茉莉花150份；桑葚7份；茶叶150份；
所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7时，开始采摘一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）桑葚提取液：将重量份数为7份新鲜成熟的桑葚，用其重量4倍的3g/l纤维素酶悬浮液浸泡，为a，将a在温度为60℃的水浴锅中水浴震荡150min，再将a放入沸水浴中震荡7min，取出a，加入a重量35倍的蒸馏水，超声波提取，温度为90℃，时间为50min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；
（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在30℃，相对湿度为60%，进行萎凋，至重量含水率为70%；
（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入100℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为25分钟，至重量含水率为52%；
（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻4min至茶叶卷成条索状；
（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在100℃，时间为80min，至重量含水率为40%；
（7）与普洱茶混合堆放：将干燥后的茶叶与发酵后的普洱茶用圆形簸箕按照一层茶叶一层普洱茶均匀堆放，一层簸箕压一层簸箕，控制茶叶与普洱茶的重量比例为茶叶：普洱茶为3:1，堆放时间为4小时；
（8）渥堆发酵：将堆放后的茶叶堆放在湿棉布上并且高为78cm的立方体，每隔0.7小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为34℃，湿度为82%，总渥堆时间为6小时；然后烘焙，采用70℃温度下烘焙干燥17分钟；然后冷却到室温，再进行渥堆发酵，将茉莉花堆放在湿棉布上并且高为87cm的立方体，每隔0.7小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为34℃，湿度为82%，总渥堆时间为4小时，发酵环境保持空气流动，清洁新鲜，供氧充足；其中，喷洒的桑葚提取液，喷洒流量为0.002m3/min，喷洒时间为2min；
（9）选花养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好、无病虫的茉莉花为原料；摊匀放于空调房内，室内温度控制在30℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（10）窨制：采用密封箱体进行窨花，按照一层发酵后重量份数为150份的茶叶和一层重量份数为150份新鲜的茉莉花的方式窨花，窨花过程中用乙醇溶液每隔30min均匀喷洒茉莉花，窨花时间4小时，循环窨制7次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.005m3/min，喷洒时间为2min，乙醇的体积浓度为10%；
（11）烘焙：采用70℃温度下烘焙干燥茶叶17分钟；
（12）包装：将烘焙后的茶叶包装。
实施例4
一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：茉莉花180份；桑葚8份；茶叶180份；
所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：
（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；
（2）桑葚提取液：将重量份数为8份新鲜成熟的桑葚，用其重量5倍的3g/l纤维素酶悬浮液浸泡，为a，将a在温度为60℃的水浴锅中水浴震荡180min，再将a放入沸水浴中震荡8min，取出a，加入a重量38倍的蒸馏水，超声波提取，温度为85℃，时间为55min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；
（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在32℃，相对湿度为65%，进行萎凋，至重量含水率为70%；
（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入100℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为30分钟，至重量含水率为55%；
（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻5min至茶叶卷成条索状；
（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在110℃，时间为100min，至重量含水率为40%；
（7）与普洱茶混合堆放：将干燥后的茶叶与发酵后的普洱茶用圆形簸箕按照一层茶叶一层普洱茶均匀堆放，一层簸箕压一层簸箕，控制茶叶与普洱茶的重量比例为茶叶：普洱茶为3:1，堆放时间为5小时；
（8）渥堆发酵：将堆放后的茶叶堆放在湿棉布上并且高为80cm的立方体，每隔1小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为35℃，湿度为85%，总渥堆时间为7小时；然后烘焙，采用75℃温度下烘焙干燥18分钟；然后冷却到室温，再进行渥堆发酵，将茉莉花堆放在湿棉布上并且高为85cm的立方体，每隔0.8小时翻一次，翻堆时用桑葚提取液雾化增湿，保持发酵室内温度为35℃，湿度为85%，总渥堆时间为5小时，发酵环境保持空气流动，清洁新鲜，供氧充足；其中，喷洒的桑葚提取液，喷洒流量为0.003m3/min，喷洒时间为2min；
（9）选花养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好、无病虫的茉莉花为原料；摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花4小时，促进鲜花开放；
（10）窨制：采用密封箱体进行窨花，按照一层发酵后重量份数为180份的茶叶和一层重量份数为180份新鲜的茉莉花的方式窨花，窨花过程中用乙醇溶液每隔35min均匀喷洒茉莉花，窨花时间5小时，循环窨制7次；其中，喷洒的乙醇溶液的喷洒流量为0.006m3/min，喷洒时间为2min，乙醇的体积浓度为7%；
（11）烘焙：采用80℃温度下烘焙干燥茶叶15分钟；
（12）包装：将烘焙后的茶叶包装。
本发明普洱工艺制作得到的茉莉花茶的应用效果：
有咽干舌燥，吃了很多食物却仍觉得饿，容易疲倦，排尿频繁，虚弱无力，做事情用不上力气的志愿者100人，年龄20-50岁，连续泡饮本发明普洱工艺制作得到的茉莉花茶，每天饮用两次，连续服用3-4个月，症状全部缓解明显，参与试验的人员感觉身上有劲了，身子轻了许多，免疫力得到提高，表示会继续饮用本发明产品。