本发明涉及食品加工领域，尤其是一种易消化的红薯粉条及其制备方法。
背景技术：
：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯粉条的制备，在我国已经有400多年的历史，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，并含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、磷、钠等矿物质，以其方便、多样的食用方法和丰富的营养成分，受到人们所喜爱。但是，红薯属于产气食物，多食易导致腹胀不适，并且红薯粉条是大量淀粉的集合，其糖分也较高，容易引起胃负担加重，不易于消化。传统红薯粉条的制备过程中还会加入明矾成分，而明矾水解后形成al(oh)3，它不仅会损伤人体的脑细胞，对儿童的生长发育和智力造成影响，还会与胃酸反应，造成胃酸减少，进一步导致消化能力下降，加重肠胃的负担。因此，寻找一种易于消化，不加重肠胃负担的红薯粉条是当务之急。技术实现要素：为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种易消化的红薯粉条及其制备方法，具体方案如下：一种易消化的红薯粉条的制备方法，包括如下步骤：(1)按照如下重量比称取原料：红薯粉350-450份、胡椒叶粉15-20份、桃胶35-55份、小麦粉30-35份、孩儿草粉5-10份、木蝴蝶粉7-11份、黄油5-7份、食盐3-5份、橄榄油9-15份、石花菜16-22份、海带6-10份；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量38-46％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓50-70min，静置180-240min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量45-50％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置3-5min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊制成直径6-12mm的粉条，然后晾干，即得。优选的，所述步骤(1)中，各原料重量比例为红薯粉400份、胡椒叶粉17.5份、桃胶45份、小麦粉32.5份、孩儿草粉7.5份、木蝴蝶粉9份、黄油6份、食盐4份、橄榄油12份、石花菜19份、海带8份。此时各原料比例适中，优选的，所述桃胶，是天然桃胶粉。天然桃胶粉的营养价值较高，无化学物质残留，并且黏合性适中。优选的，所述步骤(2)的水，是30-45℃的温水。此温度的温水能使花椒叶粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉等中药材粉末更好的混合到混面团中，并且使所得面团的弹性较好。优选的，所述步骤(2)的水，是50-65℃的温水。此温度下的温水更易成糊，且更容易使石花菜、海带的浆液与混有花椒叶粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉等中药材粉末的面糊混合均匀。优选的，所述步骤(5)，是将面糊进行漏条，制成直径6-12mm的粉条。进一步优选的，所述漏条，是使用孔径大小为6-12mm的漏条机；将漏下的粉条浸入沸水锅中1-2min后捞出，再浸入温度为2-8℃冷水中5-7min，然后捞出。漏条是常用的粉条制备方法，方便快捷且易于操作。与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：本发明以红薯粉为原料制备红薯粉条，在红薯粉条的制备过程中加入了胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油作为辅料，各辅料共同作用，通过桃胶、小麦粉、黄油、食盐、橄榄油的混合解决了糊状面团凝聚性较差的问题，使面团凝聚性得到提升，使红薯粉条的制备过程中不需要使用明矾；通过胡椒叶粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉解决了红薯粉条多食易导致腹胀不适，引起胃负担加重，造成消化不良的问题，通过本发明的方法制备得到的红薯粉条易于消化，不会加重肠胃负担，多食不会导致腹胀。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉400g、胡椒叶粉17.5g、桃胶45g、小麦粉32.5g、孩儿草粉7.5g、木蝴蝶粉9g、黄油6g、食盐4g、橄榄油12g、石花菜19g、海带8g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量42％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓60min，静置210min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量47.5％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置4min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为9mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中1.5min后捞出，再浸入温度为5℃冷水中6min，然后捞出，制成直径9mm的粉条，然后晾干，即得。实施例2一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉350g、胡椒叶粉20g、桃胶55g、小麦粉35g、孩儿草粉10g、木蝴蝶粉11g、黄油7g、食盐5g、橄榄油15g、石花菜22g、海带10g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量38％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓70min，静置240min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量45％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置3min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为12mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中2min后捞出，再浸入温度为8℃冷水中7min，然后捞出，制成直径12mm的粉条，然后晾干，即得。实施例3一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉450g、胡椒叶粉15g、桃胶35g、小麦粉30g、孩儿草粉5g、木蝴蝶粉7g、黄油5g、食盐3g、橄榄油9g、石花菜16g、海带6g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量46％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓50min，静置180min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量50％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置5min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为6mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中1min后捞出，再浸入温度为2℃冷水中5min，然后捞出，制成直径6mm的粉条，然后晾干，即得。实施例4一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉400g、胡椒叶粉17.5g、桃胶45g、小麦粉32.5g、孩儿草粉7.5g、木蝴蝶粉9g、黄油6g、食盐4g、橄榄油12g、石花菜19g、海带8g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量42％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓60min，静置210min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量47.5％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置4min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为9mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中1.5min后捞出，再浸入温度为5℃冷水中6min，然后捞出，制成直径9mm的粉条，然后晾干，即得。所述桃胶，是天然桃胶粉。实施例5一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉400g、胡椒叶粉17.5g、桃胶45g、小麦粉32.5g、孩儿草粉7.5g、木蝴蝶粉9g、黄油6g、食盐4g、橄榄油12g、石花菜19g、海带8g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量42％的30-45℃的温水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓60min，静置210min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量47.5％的水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置4min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为9mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中1.5min后捞出，再浸入温度为5℃冷水中6min，然后捞出，制成直径9mm的粉条，然后晾干，即得。实施例6一种易消化的红薯粉条，通过如下步骤制备：(1)称取原料：红薯粉400g、胡椒叶粉17.5g、桃胶45g、小麦粉32.5g、孩儿草粉7.5g、木蝴蝶粉9g、黄油6g、食盐4g、橄榄油12g、石花菜19g、海带8g；(2)将红薯粉、胡椒叶粉、桃胶、小麦粉、孩儿草粉、木蝴蝶粉、黄油、食盐、橄榄油混合，再加入红薯粉重量42％的水，并且搅拌均匀，制成面团；(3)将面团反复搅拌揉搓60min，静置210min；(4)向静置完成后的面团中加入其重量47.5％的50-65℃的温水，搅拌成糊状，将石花菜、海带打成浆后加入面糊中，搅拌均匀，静置4min；(5)将步骤(4)搅拌均匀的面糊使用孔径大小为9mm的漏条机进行漏条；将漏下的粉条浸入沸水锅中1.5min后捞出，再浸入温度为5℃冷水中6min，然后捞出，制成直径9mm的粉条，然后晾干，即得。征集140名志愿者，平均分为7组，每组20人，分别食用将实施例1-6所得的易消化的红薯粉条与市售红薯粉条各200g(以干粉条计)，观察出现消化不良症状的人数。出现消化不良症状人数消化不良症状平均持续时间实施例113h实施例234.5h实施例334.8h实施例40/实施例512.6h实施例612.2h市售红薯粉条86h对比可知，通过本发明的方法制备得到的易消化的红薯粉条易于消化，不会加重肠胃负担，多食不会导致腹胀。最后，应当指出，以上实施例仅是本发明较有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。当前第1页12