本发明涉及面食食品技术领域，具体涉及一种挂面组合物及其制备方法。
背景技术：
面食是我国人民喜爱的主要食物之一。挂面以其食用方便、营养味美而深受人们的喜爱。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。然而，随着人们生活水平从温饱型到小康型的过渡，膳食理念也发生了根本的转变。在追求营养和健康的当今社会，传统挂面渐渐失去往日之辉煌。
目前市场上众多的食用挂面，90％基本都是以白面为主，还有少数的厂家有添加少许的一种杂粮，制成了荞麦面、大豆面等，此种挂面表面上看上去比纯白面要好一些，但该挂面组成成分仍然十分单一，导致其营养成分单一，在实际食用过程中，其营养成分远远满足不了人体的需求。同时，传统挂面口味单一，难以满足大众的需求。
技术实现要素：
本发明实施例的目的在于提供一种挂面组合物，用以解决现有挂面组成成分单一，营养成分单一，满足不了人体的需求的问题以及现有挂面口味单一，难以满足大众的需求的问题。
为实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：
一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦4-7份、绿豆1-4份、红豆1-4份、黄豆0.5-3份、黑豆3-6份、白眉豆1-4份、鹰嘴豆0.2-0.8份、腰豆0.2-0.6份、燕麦3-6份、大麦3-6份、黑麦1-3份、青稞1-4份、高粱4-8份、荞麦3-6份、莲子0.5-0.8份、山药6-9份、茯苓1-4份、小米3-7份、玉米1-4份、薏米3-6份、芡实1-4份、红米2-5份、糙米3-7份、紫米4-7份、糯米4-7份、黑米4-7份。
作为一种优选的方案，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦5-6份、绿豆2-3份、红豆2-3份、黄豆1-2份、黑豆4-5份、白眉豆2-3份、鹰嘴豆0.3-0.7份、腰豆0.3-0.5份、燕麦4-5份、大麦4-5份、黑麦1-2份、青稞2-3份、高粱5-7份、荞麦4-5份、莲子0.6-0.7份、山药7-8份、茯苓2-3份、小米4-6份、玉米2-3份、薏米4-5份、芡实1-3份、红米3-4份、糙米4-6份、紫米5-6份、糯米5-6份、黑米5-6份。
作为一种优选的方案，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦5.5份、绿豆2.5份、红豆2.5份、黄豆1.5份、黑豆4.5份、白眉豆2.5份、鹰嘴豆0.5份、腰豆0.4份、燕麦4.5份、大麦4.5份、黑麦1.5份、青稞2.5份、高粱6份、荞麦4.5份、莲子0.65份、山药7.5份、茯苓2.5份、小米5份、玉米2.5份、薏米4.5份、芡实2份、红米3.5份、糙米5份、紫米5.5份、糯米5.5份、黑米5.5份。
其中，部分杂粮成分的功效如下：
黑米：性味甘平，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
小米：味甘，性微寒，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠之功效。
玉米：性味甘平，有补中益脾、止渴消肿之功效。
高粱：性味甘、涩、温，有和胃健脾、解毒止泻之功效。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水之功效。
绿豆：味甘，性寒，可利尿消肿、中和解毒、清凉解暑。
黑豆：性味甘平，有补肾强身、益阴利水、养血除烦、祛风解毒、抗衰老之功效。
赤小豆：性味甘平，有除热毒、消胀满、利尿、及补血之功效。
薏米：味甘、淡，性微寒，有益胃健脾、除痹胜湿、清热排脓之功效。
大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水之功效。
荞麦：味甘，性凉，有健胃、消积、止汗之功效。
山药：性甘、平，本身的特性正好能健脾益胃、助消化、滋肾益精。
芡实：性平，味甘、涩，入脾、肾经。功效为健脾胃、补中气。
本发明的第二个目的是提供一种如上所述的挂面组合物的制备方法，所述方法包括如下步骤：
步骤一：称取相应重量份数的各原料，将各原料研磨成150-250目的细粉待用；
步骤二：将研磨成粉的各原料充分混合后，过孔径为150-250目的筛，得到杂粮混合物；
步骤三：在所述杂粮混合物中加入水，进行搅拌揉搓；所述杂粮混合物和水的重量比为(3-5):1；
步骤四：揉搓后的面粉进入压面环节，进行多次辊压，第一道厚度不低于4-5mm，最后辊压厚度至1-2mm；也可根据需要辊压到适当的厚度。
步骤五：将辊压后的面片切割成条形，然后将切割成条形的面条进行烘干处理；
步骤六：将烘干的面条切至16-20cm的长度。
作为一种优选的方案，所述方法还包括如下步骤：
步骤七：将切好的面条进行称重捆扎；
步骤八：将捆扎好的面条进行包装。
作为一种优选的方案，在步骤一中，将各原料研磨成200目的细粉。
作为一种优选的方案，在步骤二中，所述筛的孔径为200目。
作为一种优选的方案，在步骤三中，所述杂粮混合物和水的重量比为4:1。
作为一种优选的方案，在步骤四中，辊压厚度至1.5mm。
作为一种优选的方案，在步骤六中，烘干的面条切至18cm的长度。
本发明实施例具有如下优点：
本发明实施例提供的挂面组合物(壮面)，组分多样，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。通过食用此挂面组合物，补充人体需要的多种不同的营养成分，从而达到使食用者身体健康延年益寿的目的。同时，本发明实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
本发明实施例提供的挂面组合物所含的各种杂粮都具有不同方面的功效，饮食保健，五谷的养生功效不可小觑。五谷是我们人体所必须的营养物质，也是我们饮食中不可缺少的一部分，中医看来五谷不仅仅是一种主食，还可以作为药膳养生里面的好材料。
另外，本发明实施例提供的挂面组合物的制备方法简单易制作，能够节省很多人力。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
须知，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、右”、“中间”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1
本实施例提供一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦5.5份、绿豆2.5份、红豆2.5份、黄豆1.5份、黑豆4.5份、白眉豆2.5份、鹰嘴豆0.5份、腰豆0.4份、燕麦4.5份、大麦4.5份、黑麦1.5份、青稞2.5份、高粱6份、荞麦4.5份、莲子0.65份、山药7.5份、茯苓2.5份、小米5份、玉米2.5份、薏米4.5份、芡实2份、红米3.5份、糙米5份、紫米5.5份、糯米5.5份、黑米5.5份。
上述挂面组合物的制备方法如下：
步骤一：称取相应重量份数的各原料，将各原料研磨成200目的细粉待用；
步骤二：将研磨成粉的各原料充分混合后，过孔径为200目的筛，得到杂粮混合物；
步骤三：过滤后的杂粮混合物进入搅拌机械内，加适当水分进行揉搓工序；所述杂粮混合物和水的重量比为4:1；
步骤四：揉搓后的面粉进入压面环节，进行多次辊压，辊压厚度至1.5mm；
步骤五：辊压后的面片，经过刀片切割成条形，进入自动挂干车间；挂杆上的面条在经过烘烤车间，进行烘干处理；
步骤六：干燥过的面条，经过切刀机械，固定切至18cm的长度。
步骤七：切好的面条在进入称重捆扎机器，进行重量和捆扎；
步骤八：捆扎好的面条，经过输送到达包装程序，经由自动包装机，自动成型；成型后的面条，通过输送带再进入最后的包装箱内。
本实施例提供的挂面组合物含有26种杂粮组分，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。同时，本实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
效果例1：张先生平时经常食用精制食品，时常感觉身体乏力。2016年3月，张先生开始食用实施例1的挂面组合物，一个月后，身体感觉比较耐饿、精力也更加充沛。
实施例2
本实施例提供一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦4份、绿豆4份、红豆1份、黄豆3份、黑豆3份、白眉豆4份、鹰嘴豆0.2份、腰豆0.6份、燕麦3份、大麦6份、黑麦1份、青稞4份、高粱4份、荞麦6份、莲子0.5份、山药9份、茯苓1份、小米7份、玉米1份、薏米6份、芡实1份、红米5份、糙米3份、紫米7份、糯米4份、黑米7份。
上述挂面组合物的制备方法如下：
步骤一：称取相应重量份数的各原料，将各原料研磨成150目的细粉待用；
步骤二：将研磨成粉的各原料充分混合后，过孔径为150目的筛，得到杂粮混合物；
步骤三：过滤后的杂粮混合物进入搅拌机械内，加适当水分进行揉搓工序；所述杂粮混合物和水的重量比为3:1；
步骤四：揉搓后的面粉进入压面环节，进行多次辊压，辊压厚度至2mm；
步骤五：辊压后的面片，经过刀片切割成条形，进入自动挂干车间；挂杆上的面条在经过烘烤车间，进行烘干处理；
步骤六：干燥过的面条，经过切刀机械，固定切至16cm的长度。
本实施例提供的挂面组合物含有26种杂粮组分，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。同时，本实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
效果例2：谢老板之前有皮肤脱皮的现象。2017年5月，谢老板开始食用实施例2的挂面组合物，由于补充到了多种的营养元素，2个月后，谢老板的皮肤恢复了正常。
实施例3
本实施例提供一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦7份、绿豆1份、红豆4份、黄豆0.5份、黑豆6份、白眉豆1份、鹰嘴豆0.8份、腰豆0.2份、燕麦6份、大麦3份、黑麦3份、青稞1份、高粱8份、荞麦3份、莲子0.8份、山药6份、茯苓4份、小米3份、玉米4份、薏米3份、芡实4份、红米2份、糙米7份、紫米4份、糯米7份、黑米7份。
上述挂面组合物的制备方法如下：
步骤一：称取相应重量份数的各原料，将各原料研磨成250目的细粉待用；
步骤二：将研磨成粉的各原料充分混合后，过孔径为250目的筛，得到杂粮混合物；
步骤三：在所述杂粮混合物中加入水，进行搅拌揉搓；所述杂粮混合物和水的重量比为5:1；
步骤四：揉搓后的面粉进入压面环节，进行多次辊压，辊压厚度至1mm；
步骤五：辊压后的面片，经过刀片切割成条形，进入自动挂干车间；挂杆上的面条在经过烘烤车间，进行烘干处理；
步骤六：干燥过的面条，经过切刀机械，固定切至20cm的长度。
本实施例提供的挂面组合物含有26种杂粮组分，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。同时，本实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
效果例3：王小姐平时肠胃不好。2018年1月，王小姐开始食用实施例3的挂面组合物，3个月后，王小姐肠胃不好的症状明显得到了改善。
实施例4
本实施例提供一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦5份、绿豆3份、红豆2份、黄豆2份、黑豆4份、白眉豆3份、鹰嘴豆0.3份、腰豆0.5份、燕麦4份、大麦5份、黑麦1份、青稞3份、高粱5份、荞麦5份、莲子0.6份、山药8份、茯苓2份、小米6份、玉米2份、薏米5份、芡实1份、红米4份、糙米4份、紫米6份、糯米5份、黑米6份。
制备方法和实施例1相同。
本实施例提供的挂面组合物含有26种杂粮组分，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。同时，本实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
效果例4：李先生经常性头晕。在了解到挂面组合物的益处后，2018年3月，李先生开始尝试着食用实施例4的挂面组合物，大概2个月后，李先生头晕的症状得到了一定程度的缓解。
实施例5
本实施例提供一种挂面组合物，所述组合物由包括以下重量份数的原料制备而成：小麦6份、绿豆2份、红豆3份、黄豆1份、黑豆5份、白眉豆2份、鹰嘴豆0.7份、腰豆0.3份、燕麦5份、大麦4份、黑麦2份、青稞2份、高粱7份、荞麦4份、莲子0.7份、山药7份、茯苓3份、小米4份、玉米3份、薏米4份、芡实3份、红米3份、糙米6份、紫米5份、糯米6份、黑米5份。
制备方法和实施例1相同。
本实施例提供的挂面组合物含有26种杂粮组分，富含多种营养成分，为食用者提供了多方面的营养，能有效改善食用者的亚健康状态。通过食用此挂面组合物，补充人体需要的多种不同的营养成分，从而达到使食用者身体健康延年益寿的目的。同时，本实施例提供的挂面组合物相对于传统挂面口感更佳，更符合大众口味。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。