本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种雕花层含有抹茶粉的甜品，还涉及上述的甜品的制作工艺。
背景技术：
咖啡雕花的工艺一般是，冲调好一杯拿铁，再将打发好的淡奶油注入表面，取几个杯子倒入少量淡奶油，加入少量可食用色素，分别调出图案中所需要用到的颜色，然后用沾有巧克力酱和淡奶油的雕花棒在拿铁表面的泡沫上雕出目标形状即可。
吴新宇在《粮食与食品工业》2006年第6期中发表《蛋糕裱花果酱保型性的研究》一文中，披露了裱花果酱的制备方法，具体如下：①混合：增稠剂、白砂糖、变性淀粉及干物混合均匀；②剪切：利用高剪切将物料充分溶解并细化,使料液无结块、质地均匀,剪切速度控制在6000r/min；③加热灭菌：将酸、甜、色、香等调料及防腐剂充分搅拌混合均匀后加入料液，边搅拌边将混合料加热至90℃,并保温10min；④调和：用柠檬酸调整酸度,用量为0.1％，用阿斯巴甜调整甜度,使总甜度达到28％蔗糖甜度，菠萝香精的用量为0.1％，日落黄色素用量10g/t,山梨酸钾用量500g/t；⑤冷却：将杀菌后的混合料冷却至常温,如需长时间保存,应将其置于0～4℃下贮藏；⑥裱花：置果酱于裱花袋中,按要求裱出不同形状。
以上的雕花工艺缺在的不足是，采用了食用色素，或者是采用了香精或稳定剂等添加剂，或者是采用了奶油或糖等成分，与目前人们在追求低糖生活低热量食品相悖。
万娅琼等人在《安徽农业学报》中的《抹花蛋糕加工工艺研究》一文中披露：在传统蛋糕配方的基础上，以面粉量计，分别添加不同重量配比的抹茶粉，进行处理。
以上的工艺是将面粉与抹茶粉相配合，制作出带有抹茶味儿的甜品，并未以抹茶粉为原料制作甜品表面的雕花。
因此，需要提供一种健康、安全无添加而且低糖低热量的健康雕花的原料，以配备甜品使用。
技术实现要素：
为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种的健康、安全无添加而且低糖低热量的健康雕花的原料来制作甜品表面雕花，并且还提供了该甜品雕花的制作工艺。
本发明是通过下述的技术方案来实现的：
一种雕花层含有抹茶粉的甜品，该甜品含有由英红九号茶叶所制成的抹茶粉。
抹茶粉由英红九号茶粉和代茶粉所组成；茶粉为英红九号绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶任意一种；代茶粉为山药粉、葛粉、莲藕粉中的任一种；其中，英红九号茶粉的重量份数为80-90，代茶粉的重量份数为10-20。
优选的，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号茶叶，粉碎至400-600目，得英红九号茶粉，然后取粉碎至400-600目的山药、粉葛、莲藕粉中的任一种作为代茶粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号茶粉的重量份数为80-90，代茶粉的重量份数为10-20；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至400-600目，得英红九号绿茶粉，然后取粉碎至400-600目的山药粉，混合均匀；得抹茶超微粉；英红九号绿茶粉与山药粉的重量份分别是80份，20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，还可以是，包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至400-600目，得英红九号绿茶粉；
然后取粉碎至400-600目的葛粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号绿茶粉与葛粉的重量份分别是80份，20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，也可以包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至400-600目，得英红九号绿茶粉；然后取粉碎至400-600目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号绿茶与莲藕粉的重量份数分别是80份、20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，也可以包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至400-600目，得英红九号红茶粉；然后取粉碎至400-600目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉与山药粉的重量份分别是80份、20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，也可以包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至400-600目，得英红九号红茶粉，然后取粉碎至400-600目的葛粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉与葛粉的重量份数分别是80份、20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
作为本发明的一种构思，一种雕花层含有抹茶粉的甜品，也可以包括下述的步骤：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至400-600目，得英红九号红茶粉，然后取粉碎至400-600目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉与莲藕粉的重量份数分别是80份、20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10～15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3～5份，加入1～3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方或盛装甜品容器表面，然后用茶勺或短棒工具蘸取常温饮用水或(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
蛋糕、面包、饼干、甜饼中的任一种，蛋糕可以是提拉米苏蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等中的任一种；
本发明的有益效果在于，甜品的雕花层中采用了抹茶粉，抹茶粉是由英红九号茶粉与植物源的营养粉所组成，茶粉与营养粉的配合，改善和中和了茶粉本身略带的苦涩味儿，又利用了茶粉本身独具的清爽回甘的滋味，并且利用了茶粉本身具有的消脂、降血脂、助消化的功效，使人们在享受甜品的同时，又获得了助于消化的营养成分。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
实施例1
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至600目左右，获得英红九号绿茶粉，然后取粉碎至600目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号绿茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于面包上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
本发明与传统的抹茶甜品的制作工艺最大的不同在于，本发明中，是将抹茶粉以制作表面图案的形式应用于甜品，并非将抹茶粉直接加入到甜品的原料中，而加抹茶粉直接加入到甜品原料中，其不容易克服的困难在于：
以抹茶曲奇为例：温晓菊等人在《热带农业科学》2013年9月《茶曲奇的研制》一文中以抹茶和红茶为辅料，研究了曲奇饼干的最佳配方和工艺参数，结果发现，抹茶粉的添加量过多，产品的色泽会呈现出暗绿色、颜色偏深，滋味上茶浓厚，但之后会有比较明显的茶叶苦味，且掩盖了饼干原有的香味和甜味，抹茶粉的添加量过少，产品的色泽浅绿偏黄，滋味上茶味不明显。
除此之外，加入了抹茶粉之后，烘烤的温度对抹茶粉口感的影响，对抹茶粉中有效营养成分损失的影响，以及烘烤温度对于抹茶粉色泽的影响，这都是需要考虑和实验验证的，如此工艺制作的抹茶味的甜品，其工艺相对复杂并且也不容易控制。本发明以抹茶粉为原料，制作茶泡沫和茶糊，通过茶泡沫和茶糊在甜品表面上绘制图案，不仅给人们良好的视觉感受，又以一种很简单的方式实现了人们对于抹茶营养成分的摄取。若人们不喜欢抹茶味儿，只需挑开甜品表面的抹茶雕花层即可，而不必因为整个甜品中均有抹茶味从而放弃该甜品。本发明的方法，使人们选择更灵活，最大限度的保留了抹茶粉的营养成分，制作工艺简单。
实施例2
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至400目，得英红九号绿茶粉，然后取粉碎至400目的葛粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号绿茶粉为80份，葛粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:12的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉3份，加入1份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(1)中制备的抹茶泡沫置于面包上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例3
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号绿茶，粉碎至600目，得英红九号绿茶粉，然后取粉碎至600目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号绿茶粉为80份，莲藕粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉5份，加入3份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(1)中制备的抹茶泡沫置于面包上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例4
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至500目，得英红九号红茶粉，然后取粉碎至500目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:10的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品蛋糕上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例5
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至400目，得英红九号红茶粉，然后取粉碎至400目的葛粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉为80份，葛粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:12的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉5份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品蛋糕上方，然后用短棒工具蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例6
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号红茶，粉碎至500目，得英红九号红茶粉，然后取粉碎至500目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号红茶粉为80份，莲藕粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:14的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入1.5份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品蛋糕上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例7
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号黄茶，粉碎至600目，得英红九号黄茶粉，然后取粉碎至600目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号黄茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:12的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉5份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例8
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号黄茶，粉碎至600目，得英红九号黄茶粉，然后取粉碎至600目的葛粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号黄茶粉为80份，葛粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉5份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例9
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号黄茶，粉碎至400目，得英红九号黄茶粉；然后取粉碎至400目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号黄茶粉为80份，莲藕粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:13的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例10
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号白茶，粉碎至400目，得英红九号白茶粉，然后取粉碎至400目的莲藕粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号白茶粉为80份，莲藕粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:14的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉5份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例11
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号乌龙茶，粉碎至400目，得英红九号乌龙茶粉；然后取粉碎至400目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号乌龙茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:13的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例12
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号黑茶，粉碎至600目，得英红九号黑茶粉；然后取粉碎至600目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号黑茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作茶糊
取(1)中的抹茶超微粉4份，加入2份常温饮用水调成糊状备用；
(4)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取(3)中制备的茶糊在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例13
雕花层含有抹茶粉的甜品，其制作工艺如下：
(1)制作抹茶超微粉：
取英红九号黑茶，粉碎至600目，得英红九号黑茶粉；然后取粉碎至600目的山药粉，混合均匀，得抹茶超微粉；英红九号黑茶粉为80份，山药粉为20份；
(2)制作抹茶泡沫
取(1)中的抹茶超微粉，按1:15的重量比例加入饮用水，充分搅拌摇匀，直至形成丰富的泡沫，获得抹茶泡沫；
(3)制作图案：
将(2)中制备的抹茶泡沫置于甜品上方，然后用茶勺蘸取常温饮用水在抹茶泡沫上绘制图案。
实施例14
关于实施例4的蛋糕雕花层，发明人进行了如下的检测：
参照gb/t31059-2014、gb/t4789.24、gb/t4789.3、gb/t4789.15中的方法来检测，结果如下：
(1)微生物菌落检测
表1微生物检测结果表
通过以上的检测，表明本发明实施例4的蛋糕雕花层未被菌类污染，因为无须多次手工操作，仅需配制好原料后用茶勺或短棒蘸取即可完成雕花工艺，避免了传统工艺中多次手工操作造成的污染；
(2)雕花时间
本发明的产品，雕花时间如下：
配料时间：自将茶打粉、植物源营养成分打粉开始计时，共需3分钟；
制备茶泡沫时间：1分钟；
茶糊制作时间：1分钟；
图案制作时间；2分钟左右；
共计耗时：7分钟；
本发明的产品仅仅在7分钟之内即可完成从配料到雕花所有的工序，相对于传统工艺，本发明大大的节省了时间。
可见，本发明的产品克服了在甜品的造型过程中手工雕花、雕字费工、费时、费料及多次手工操作易造成污染而不卫生的弊端，提高了甜品师的工作效率，并且可以依据消费者需求绘制各种图案及文字；
另外，本发明的原料采用了抹茶粉，抹茶粉中含有的茶粉可以使人体获得更多茶中不溶于水的固体营养成分如蛋白质、多糖类、矿物质、纤维素等，具有其不可替代的保健功效；植物源的营养成分在为人群提供营养的同时，也中和和改善了茶粉本身稍具苦涩的滋味又能保留茶粉所独具的清爽茶香味道；
人们在享用甜品时，能得到视觉和味觉上的双重享受；
制作成本低，便于推广应用，有广泛商业使用前景。
(3)口感
表2实施例1-3的面包口感及香味
从以上的口感比较来看，本发明的产品清爽不腻，中和了面包中由于加入糖所致的甜腻感，而且又带有清新茶香。
表3实施例4-6的面包口感及香味
从以上表格中可以看出，实施例4-6中的蛋糕，其口感和香味儿，均与普通奶油蛋糕或者是普通蛋糕差别较大，本发明的方法制作的蛋糕，其口感轻盈、入口即化、丝滑不腻、回味悠长，带有清新茶香，品尝之后唇齿留香。