一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法与流程

本申请涉及饮料加工技术领域，尤其涉及一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法。

背景技术：

乳酸菌饮料是指以乳、复原乳或再制乳为原料，经乳酸菌发酵、调配和热处理等工艺制得的活菌型或非活菌型酸性饮品。乳酸菌饮料不仅在营养和风味上具有独特性，而且其在发酵过程中累积的有机酸等发酵产物及乳酸菌本身引用后能有效抑制肠道内有害微生物，调节肠道微生态平衡。

草莓含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，深受人们喜爱；草莓果肉柔软，缺乏外皮保护，鲜果难以保存，将草莓与乳酸菌结合加工成草莓乳酸菌饮料可充分结合草莓和乳酸菌二者的功能。

但是在乳酸菌饮料的制备过程中，由于是一种不稳定的混合体系，其质量难以控制，如通常会添加少量添加剂，以达到延长保质期以及饮料口感的目的，但是添加剂的使用容易使体系在长期放置过程中产生分层及沉淀，且乳酸菌饮料在制备过程中易存在原料利用率低、酸度过度的问题。

技术实现要素：

本申请提供了一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法，以解决体系在长期放置过程中产生分层及沉淀，且乳酸菌饮料在制备过程中易存在原料利用率低、酸度过度的问题。

为了解决上述技术问题，本申请实施例公开了如下技术方案：

本申请提供了一种草莓乳酸菌饮料，所述草莓乳酸菌饮料的制备原料按照质量份数包括：

发酵基料25-35份，草莓10-20份，苹果10-20份，罗汉果浓缩液0.8-1.5份，稳定乳化剂0.15-0.25份，ph调节剂0.01-0.1份，其中：

所述发酵基料按照质量份数包括：牛奶95.5-98.5份，发酵剂1-3份，抹茶粉0.5-1.5份。

本申请中选用的发酵氮源为牛奶，乳酸菌对营养要求严格，只能水解环境中的蛋白质成为寡肽，才能满足自身生长需要，脱脂乳粉的分子较小，更容易被乳酸菌利用，在产酸量相当的情况下，添加牛奶发酵的饮料果汁香气明显，故本申请中的氮源选用牛奶。

发酵剂，应用于发酵的菌种筛选的原则是：性状稳定，生长繁殖迅速，抗逆，易保存且存活期长，对胃液和胆汁有较强的耐受性，产酸性缓和，产香型强。本申请中的发酵剂为乳酸菌，乳酸菌是指能够代谢糖类，获得能量及产生50％以上乳酸的细菌的总称。乳酸菌对人体健康十分有益，具有增进肠道健康，抑制病原菌，改善过敏体质，增强人体的免疫力，降低血液胆固醇，促进蛋白质分解，合成维生素b群及乳酸的代谢，改善乳糖不耐正及腹泻、便秘以及抗肿瘤等作用。

所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或几种。优选地是选择链球菌和乳杆菌混合发酵，在链球菌和乳杆菌混合发酵过程中，一种菌体释放的物质是另一种菌体的营养物质。链球菌首先发酵，其在厌氧条件下通过丙酮酸代谢产生的甲酸、二氧化碳能够促进杆菌的生长，而球菌生长需要氨基酸，但乳中这样的氨基酸太少，同时球菌分解蛋白的能力又较弱，因此具有较强分解蛋白能力的杆菌通过生成小肽和氨基酸来促进球菌的生长。由于混合菌种在乳中的这种共生作用，使得发酵时间较单一菌种大大缩短。

抹茶粉使酸奶于乳酸菌发酵后熟阶段具有抹茶清香的风味，以抹茶中的物质被微生物利用而产生的功能性物质。

草莓含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，深受人们喜爱。本申请中添加草莓及苹果的榨汁，使产品具有柔和的水果及茶香口感，营养丰富，口感独特。

罗汉果中含有大量的罗汉果甜苷和维生素c。罗汉果甜苷的甜度为蔗糖甜度的300倍，且不产生热量，因而罗汉果甜苷是糖尿病人、肥胖等不易吃糖者的理想代替物。罗汉果中还含有大量的维生素c，因而罗汉果具有降糖、降血脂、抗衰老以及美容等的作用。罗汉果中还含有果糖、氨基酸、黄酮、蛋白质、脂肪酸以及锰、铁、硒等营养元素，因而罗汉果具有较高的营养价值。另外，罗汉果中还含有水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性。水溶性膳食纤维能够在肠道中吸收大量水分，使粪便保持柔软状态。同时，水溶性纤维能够有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。

稳定乳化剂包括羧甲基纤维素钠和果胶，其中：所述羧甲基纤维素钠和所述果胶的质量份数比为1：2。羧甲基纤维素钠和果胶一方面可增加草莓乳酸菌饮料的粘度，降低蛋白质、纤维颗粒等大分子物质的沉降率；另一方便由于稳定乳化剂本身是亲水性高分子化合物，有助于蛋白质粒子在水中分散并起到胶溶作用，从而提高乳酸菌饮料的稳定性。

本申请还提供了一种草莓乳酸菌的制备方法，所述方法包括：

s01：根据草莓制备草莓汁。

所述根据草莓制备草莓汁包括：

将新鲜草莓洗净，同时将新鲜苹果去皮、去核、切块以及热烫，将处理后的草莓和苹果同时进行榨汁，过150目的网筛进行浆渣分离，收集滤液，并向所述滤液中加入调节剂，将所述滤液的ph调节至3-3.2，得到草莓汁。

本申请中的草莓汁的制备方法可以增加出汁率和产量，但不会引起体系澄清，可生产出完全稳定的饮料。本申请在草莓汁中添加苹果是为了改善口感，提升口味，赋予饮料酸甜的口感。

草莓汁在乳酸菌发酵后，能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基氨酸等代谢物，产品既有草莓自身的营养分分，又具有乳酸菌活菌的保健作用。乳酸菌利用草莓汁中的糖类产生乳酸、乙酸等有机酸，赋予草莓汁柔和的酸味

s02：根据牛奶、发酵剂以及抹茶粉制备发酵基料，其中：

将所述牛奶经加热、巴氏灭菌后冷却，向冷却后的所述牛奶加入发酵剂，以36-37℃发酵12-48h，当体系ph降至4.2时停止发酵，待体系降温至2-6℃时，向体系中加入150-200目的抹茶粉并搅拌至均匀，置于冷藏环境中后熟12-16h，并向体系中添加1％-3％含量的碳酸钙，得到发酵基料。

温度是影响乳酸菌生长、繁殖的主要环境因素，能显著影响发酵产品的质量；培养温度高乳酸菌繁殖迅速，代谢旺盛，能缩短发酵时间，但很快就会进入衰亡期，导致菌种产酸量不高，产品风味有所下降，若培养温度低，菌种繁殖缓慢，菌种产酸量低，因此温度较高或较低都不易于乳酸菌的生长，本申请中选择的乳酸菌的最适生长温度范围为36-37℃。

本申请优先选择混合菌种的发酵；发酵剂在发酵过程中分解糖类、蛋白质、脂肪及合成维生素，能产生乳酸、氨基酸等代谢产物。

本申请中加入适量的碳酸钙可以中和所产生的乳酸，避免过度产酸，有利于嗜酸乳杆菌的生产，同时产生的乳酸钙是人体较易吸收的钙源；随着发酵剂菌数的不断增长，消耗葡萄糖、果糖产生大量的乳酸，ph降低较快，但是由于添加了碳酸钙能中和部分酸，对ph值的进一步降低具有缓冲作用。

本申请为了避免乳酸菌失去活力，在体系后熟后向体系内再添加碳酸钙。

本申请之所以将抹茶粉作为发酵基料而非添加至饮料体系中原因是抹茶可以提供碳源给发酵剂中的微生物利用，形成新的风味物质；本申请中在发酵后加入抹茶粉是为了后熟时给乳酸菌提供另外的基料来产生不同的风味，如果发酵之前加入抹茶粉，抹茶粉会下沉至体系的底部，影响其作用的发挥，因此本申请中在发酵后加入抹茶粉。

s03：根据罗汉果制备罗汉果浓缩液。

s04：将稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液混合缓慢加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到乳化液混合物，所述乳化液混合物离心时无固体物质产生。

s05：将所述乳化液混合物冷却至20℃后边搅拌边添加至所述发酵基料中，得到混合浆液a。

本申请中将乳化液混合物冷却是为了不影响发酵基料的温度基数过高，这是因为较低的发酵温度有利于改善产品的质量，当发酵温度升高时会使草莓、罗汉果等的果香会发、氧化损失加大，故本申请中将乳化液混合物冷却后再添加至发酵基料中。

s06：将所述草莓汁边搅拌边添加至所述混合浆液a中，采用灭菌的软化水定容至1000l，得到混合浆液b。

s07：向所述混合浆液b中加入ph调节剂，将所述混合浆液b的ph调节至3.8-4.2，形成混合浆液c。

s08：将所述混合浆液c过所述乳化剪切罐的剪切以及高压均质后得到草莓乳酸菌饮料。

草莓汁在发酵基料中发酵后，能产生大量的有机酸、醇类及各种氨基氨酸等代谢物，产品既有草莓汁自身的营养分分，又具有乳酸菌活菌的保健作用；且发酵基料可赋予草莓汁体系柔和的酸味；发酵体系较低的ph环境下能够将提高草莓汁中纤维素的稳定性，而且使微量元素转换成离子形式，容易被吸收，有利于骨骼发育。乳酸菌发酵后，蛋白质粒子变小，比表面积增大，能促进消化酶对蛋白质的分解，另外乳酸菌在发酵过程中能西方某些酶，这些酶有生理作用，如蛋白质酶能将蛋白质分解，使其破碎成氨基酸和肽，易于被人体吸收，从而提高消化率。

草莓汁经乳酸菌发酵后，香气成分种类增加，其中酸类、酯类、酮类物质增加，而醇、烯类物质减少，发酵后草莓汁中生成了新的物质，如甲酸甲酯、月桂烯等，乳酸菌发酵后蓝莓的挥发性香气变化明显；发酵后草莓汁生成大量乳酸赋予饮料酸甜的口感，且总抗氧能力上升，营养价值提高。

与现有技术相比，本申请的有益效果为：

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料及其制备方法，其中本申请提供的草莓乳酸菌饮料按照制备原料包括发酵基料，草莓，苹果，罗汉果浓缩液，稳定乳化剂，ph调节剂，其中：所述发酵基料按照质量份数包括：牛奶，发酵剂，抹茶粉。本申请中选用的发脱脂乳粉的分子较小，更容易被乳酸菌利用；本申请中的发酵剂为乳酸菌，其具有增进肠道健康，抑制病原菌，改善过敏体质，增强人体的免疫力，降低血液胆固醇，促进蛋白质分解，合成维生素b群及乳酸的代谢，改善乳糖不耐正及腹泻、便秘以及抗肿瘤等作用。抹茶粉使酸奶于乳酸菌发酵后熟阶段具有抹茶清香的风味，以抹茶中的物质被微生物利用而产生的功能性物质。草莓含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，深受人们喜爱。本申请中添加草莓及苹果的榨汁，使产品具有柔和的水果及茶香口感，营养丰富，口感独特。稳定乳化剂包括羧甲基纤维素钠和果胶，其中：所述羧甲基纤维素钠和所述果胶的质量份数比为1：2。羧甲基纤维素钠和果胶一方面可增加草莓乳酸菌饮料的粘度，降低蛋白质、纤维颗粒等大分子物质的沉降率；另一方便由于稳定乳化剂本身是亲水性高分子化合物，有助于蛋白质粒子在水中分散并起到胶溶作用，从而提高乳酸菌饮料的稳定性。综上本申请提供的草莓乳酸菌饮料中的抹茶中的物质被微生物利用而产生功能性物质，且使体系具有抹茶清香的风味；在体系中添加草莓及苹果的榨汁使产品具有柔和的水果及茶香口感，营养丰富，口感独特，产品既保留草莓的营养又具有乳酸菌的保健功效。

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料的制备方法中，草莓汁在发酵过程中可生成酵素，有减肥排毒养颜的功效；抹茶可以提供碳源给发酵剂中的微生物利用，形成新的风味物质；羧甲基纤维素钠和果胶一方面可增加草莓乳酸菌饮料的粘度，降低蛋白质、纤维颗粒等大分子物质的沉降率；另一方便由于稳定乳化剂本身是亲水性高分子化合物，有助于蛋白质粒子在水中分散并起到胶溶作用，从而提高乳酸菌饮料的稳定性，避免体系在长期放置过程中产生分层及沉淀；本申请中的草莓汁的制备方法可以增加出汁率和产量，但不会引起体系澄清，可生产出完全稳定的饮料；本申请中加入适量的碳酸钙可以中和所产生的乳酸，避免过度产酸，有利于嗜酸乳杆菌的生产，同时产生的乳酸钙是人体较易吸收的钙源。综上，本申请提供的草莓乳酸菌的制备方法可以避免体系在长期放置过程中产生分层及沉淀，且解决了乳酸菌饮料在制备过程中易存在原料利用率低、酸度过度的问题。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本申请。

附图说明

为了更清楚地说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明提供的一种草莓乳酸菌饮料的制备方法的流程示意图。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

请参考附图1，其中，图1为本发明实施例提供的草莓乳酸菌饮料的制备流程示意图。下述具体实施例的描述均以附图1为基础。

从图1可看出，本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，包括：

s01：根据草莓制备草莓汁；

s02：根据牛奶、发酵剂以及抹茶粉制备发酵基料，其中：

将所述牛奶经加热、巴氏灭菌后冷却，向冷却后的所述牛奶加入发酵剂，以36-37℃发酵12-48h，当体系ph降至4.2时停止发酵，待体系降温至2-6℃时，向体系中加入150-200目的抹茶粉并搅拌至均匀，置于冷藏环境中后熟12-16h，并向体系中添加1％-3％含量的碳酸钙，得到发酵基料。

s03：根据罗汉果制备罗汉果浓缩液；

s04：将稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液混合缓慢加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85-90℃的纯净水；所述稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液在转速为1440-1800r/min的条件下剪切乳化，得到乳化液混合物，所述乳化液混合物离心时无固体物质产生；

s05：将所述乳化液混合物冷却至20℃后边搅拌边添加至所述发酵基料中，得到混合浆液a；

s06：将所述草莓汁边搅拌边添加至所述混合浆液a中，采用灭菌的软化水定容至1000l，得到混合浆液b；

s07：向所述混合浆液b中加入ph调节剂，将所述混合浆液b的ph调节至3.8-4.2，形成混合浆液c；

s08：将所述混合浆液c过所述乳化剪切罐的剪切以及高压均质后得到草莓乳酸菌饮料。

实施例1：

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料，所述草莓乳酸菌饮料的制备原料按照质量分数包括：

发酵基料25份，草莓10份，苹果10份，罗汉果浓缩液0.8份，稳定乳化剂0.15份，ph调节剂0.01份，其中：

所述发酵基料按照质量份数包括：牛奶95.5份，发酵剂1份，抹茶粉0.5份。

本申请还提供了一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，所述方法包括：

s101：根据草莓制备草莓汁。

所述根据草莓制备草莓汁包括：

将新鲜草莓洗净，同时将新鲜苹果去皮、去核、切块以及热烫，将处理后的草莓和苹果同时进行榨汁，过150目的网晒进行浆渣分离，收集滤液，并向所述滤液中加入调节剂，将所述滤液的ph调节至3，得到草莓汁。

s102：根据牛奶、发酵剂以及抹茶粉制备发酵基料，其中：

将所述牛奶经加热、巴氏灭菌后冷却，向冷却后的所述牛奶加入发酵剂，以36℃发酵12h，当体系ph降至4.2时停止发酵，待体系降温至2℃时，向体系中加入150目的抹茶粉并搅拌至均匀，置于冷藏环境中后熟12h，并向体系中添加1％的碳酸钙，得到发酵基料。

所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或几种。

s103：根据罗汉果制备罗汉果浓缩液。

所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至6瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

s104：将稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液混合缓慢加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85℃的纯净水；所述稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液在转速为1440r/min的条件下剪切乳化，得到乳化液混合物，所述乳化液混合物离心时无固体物质产生。

s105：将所述乳化液混合物冷却至20℃后边搅拌边添加至所述发酵基料中，得到混合浆液a。

s106：将所述草莓汁边搅拌边添加至所述混合浆液a中，采用灭菌的软化水定容至1000l，得到混合浆液b。

s107：向所述混合浆液b中加入ph调节剂，将所述混合浆液b的ph调节至3.8，形成混合浆液c。

s108：将所述混合浆液c过所述乳化剪切罐的剪切以及高压均质后得到草莓乳酸菌饮料。

实施例2：

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料，所述草莓乳酸菌饮料的制备原料按照质量分数包括：

发酵基料35份，草莓20份，苹果20份，罗汉果浓缩液1.5份，稳定乳化剂0.25份，ph调节剂0.1份，其中：

所述发酵基料按照质量份数包括：牛奶98.5份，发酵3份，抹茶粉1.5份。

本申请还提供了一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，所述方法包括：

s201：根据草莓制备草莓汁。

所述根据草莓制备草莓汁包括：

将新鲜草莓洗净，同时将新鲜苹果去皮、去核、切块以及热烫，将处理后的草莓和苹果同时进行榨汁，过150目的网晒进行浆渣分离，收集滤液，并向所述滤液中加入调节剂，将所述滤液的ph调节3.2，得到草莓汁。

s202：根据牛奶、发酵剂以及抹茶粉制备发酵基料，其中：

将所述牛奶经加热、巴氏灭菌后冷却，向冷却后的所述牛奶加入发酵剂，以37℃发酵48h，当体系ph降至4.2时停止发酵，待体系降温至6℃时，向体系中加入200目的抹茶粉并搅拌至均匀，置于冷藏环境中后熟16h，并向体系中添加3％碳酸钙，得到发酵基料。

所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或几种。

s203：根据罗汉果制备罗汉果浓缩液。

所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至10瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

s204：将稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液混合缓慢加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为90℃的纯净水；所述稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液在转速为1800r/min的条件下剪切乳化，得到乳化液混合物，所述乳化液混合物离心时无固体物质产生。

s205：将所述乳化液混合物冷却至20℃后边搅拌边添加至所述发酵基料中，得到混合浆液a。

s206：将所述草莓汁边搅拌边添加至所述混合浆液a中，采用灭菌的软化水定容至1000l，得到混合浆液b。

s207：向所述混合浆液b中加入ph调节剂，将所述混合浆液b的ph调节至4.2，形成混合浆液c。

s208：将所述混合浆液c过所述乳化剪切罐的剪切以及高压均质后得到草莓乳酸菌饮料。

实施例3：

本申请提供的一种草莓乳酸菌饮料，所述草莓乳酸菌饮料的制备原料按照质量分数包括：

发酵基料30份，草莓15份，苹果15份，罗汉果浓缩液1.2份，稳定乳化剂0.2份，ph调节剂0.05份，其中：

所述发酵基料按照质量份数包括：牛奶96份，发酵剂2份，抹茶粉1份。

本申请还提供了一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，所述方法包括：

s301：根据草莓制备草莓汁。

所述根据草莓制备草莓汁包括：

将新鲜草莓洗净，同时将新鲜苹果去皮、去核、切块以及热烫，将处理后的草莓和苹果同时进行榨汁，过150目的网晒进行浆渣分离，收集滤液，并向所述滤液中加入调节剂，将所述滤液的ph调节至3-3.2，得到草莓汁。

s302：根据牛奶、发酵剂以及抹茶粉制备发酵基料，其中：

将所述牛奶经加热、巴氏灭菌后冷却，向冷却后的所述牛奶加入发酵剂，以36℃发酵30h，当体系ph降至4.2时停止发酵，待体系降温至4℃时，向体系中加入175目的抹茶粉并搅拌至均匀，置于冷藏环境中后熟14h，并向体系中添加2％碳酸钙，得到发酵基料。

所述发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或几种。

s303：根据罗汉果制备罗汉果浓缩液。

所述根据罗汉果制备罗汉果浓缩液包括：

将罗汉果破碎，每个鲜果破碎至8瓣为标准，将破碎后的罗汉果榨汁，果渣再用水淋洗，合并果汁和淋洗液，得到提取液；

将所述提取液离心，得离心液；

在所述离心液中加入蛋白酶试剂进行酶解，得到酶解液；

所述酶解液先在90℃下灭酶，然后通过前后串联的氧化铝层析柱和活性炭层析柱，收集流出液；

将所述流出液采用超滤膜超滤至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到超滤滤出液；

所述超滤滤出液采用纳滤膜分离纯化至滤出液的电导率小于等于500μs/cm，得到纳滤截留液；

所述纳滤截留液浓缩，得到罗汉果浓缩液。

s304：将稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液混合缓慢加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为88的纯净水；所述稳定乳化剂和所述罗汉果浓缩液在转速为1600r/min的条件下剪切乳化，得到乳化液混合物，所述乳化液混合物离心时无固体物质产生。

s305：将所述乳化液混合物冷却至20℃后边搅拌边添加至所述发酵基料中，得到混合浆液a。

s306：将所述草莓汁边搅拌边添加至所述混合浆液a中，采用灭菌的软化水定容至1000l，得到混合浆液b。

s307：向所述混合浆液b中加入ph调节剂，将所述混合浆液b的ph调节至4，形成混合浆液c。

s308：将所述混合浆液c过所述乳化剪切罐的剪切以及高压均质后得到草莓乳酸菌饮料。

由于以上实施方式均是在其他方式之上引用结合进行说明，不同实施例之间均具有相同的部分，本说明书中各个实施例之间相同、相似的部分互相参见即可。在此不再详细阐述。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里发明的公开后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包括本申请未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本申请的真正范围和精神由权利要求的内容指出。

以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。