本发明涉及农产品加工领域，具体是一种香瓜杏仁果酱及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活的节奏的不断加快，人们的饮食也在不断简单方便化，快餐和速食成为人们工作餐的主要来源。面包则是早餐中得首要选择，相应的与面包搭配使用的果酱，也日益受到人们的关注。目前市售果酱均为高糖产品，使大多消费者望而生畏，其中可溶性固形物含量均在45％以上，有的高达90％以上，其糖和脂肪的含量非常高，无法满足现在女性对食品的要求。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种香瓜杏仁果酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜35-50份、甜杏13-23份、甜杏仁5-8份、黄瓜2-5份、核桃仁3-8份、西兰花3-5份、葡萄汁4-8份、低聚果糖2-5份、茯苓提取物0.1-0.3份、纯牛奶16-20份、枸杞酵素2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、矿泉水50-80份。
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜35份、甜杏13份、甜杏仁5份、黄瓜2份、核桃仁3份、西兰花3份、葡萄汁4份、低聚果糖2份、茯苓提取物0.1份、纯牛奶16份、枸杞酵素2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、矿泉水50份。
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜50份、甜杏23份、甜杏仁8份、黄瓜5份、核桃仁8份、西兰花5份、葡萄汁8份、低聚果糖5份、茯苓提取物0.3份、纯牛奶20份、枸杞酵素4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、矿泉水80份。
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜42份、甜杏17份、甜杏仁7份、黄瓜3.5份、核桃仁5.5份、西兰花4份、葡萄汁6份、低聚果糖3.5份、茯苓提取物0.2份、纯牛奶18份、枸杞酵素3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、矿泉水75份。
所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。
所述护色剂包括d-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。
所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。
所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。
茯苓提取物制取方法：将茯苓放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。
一种香瓜杏仁果酱的制备方法，包括如下步骤：
(1)、将甜杏仁和核桃仁炒熟，粉碎；
(2)、将香瓜、甜杏、黄瓜、西兰花和矿泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；
(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；
(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；
(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、葡萄汁、低聚果糖混合均匀得到全果浆；
(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入枸杞酵素、茯苓提取物、纯牛奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；
(7)、灌装：熬煮完成后，加入步骤(1)得到的碎甜杏仁和碎核桃仁，搅拌均匀，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。
步骤(6)中，熬煮温度为80℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。
步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的香瓜杏仁果酱原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，细腻爽滑，稠而不粘，原料中水果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，任何人群都能食用，具有健脾理气、补阴益髓、润肺止咳、养阴消热、清心安神的作用。制备方法简单，易操作，根据各原料的特性，控制对其加工的条件，以免造成原料的价值流失，且能很好的保持其口感细腻适口。
采用低聚果糖代替白砂糖，可以减少人糖分的摄入；配方中添加了枸杞酵素，其营养丰富，含有多种天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生。
具体实施方式
实施例1
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜35份、甜杏13份、甜杏仁5份、黄瓜2份、核桃仁3份、西兰花3份、葡萄汁4份、低聚果糖2份、茯苓提取物0.1份、纯牛奶16份、枸杞酵素2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、矿泉水50份。
所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。
所述护色剂包括d-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。
所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。
所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。
茯苓提取物制取方法：将茯苓放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。
一种香瓜杏仁果酱的制备方法，包括如下步骤：
(1)、将甜杏仁和核桃仁炒熟，粉碎；
(2)、将香瓜、甜杏、黄瓜、西兰花和矿泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；
(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；
(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；
(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、葡萄汁、低聚果糖混合均匀得到全果浆；
(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入枸杞酵素、茯苓提取物、纯牛奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；
(7)、灌装：熬煮完成后，加入步骤(1)得到的碎甜杏仁和碎核桃仁，搅拌均匀，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。
步骤(6)中，熬煮温度为80℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。
步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。
实施例2
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜50份、甜杏23份、甜杏仁8份、黄瓜5份、核桃仁8份、西兰花5份、葡萄汁8份、低聚果糖5份、茯苓提取物0.3份、纯牛奶20份、枸杞酵素4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、矿泉水80份。
所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。
所述护色剂包括d-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。
所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。
所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。
茯苓提取物制取方法：将茯苓放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。
一种香瓜杏仁果酱的制备方法，包括如下步骤：
(1)、将甜杏仁和核桃仁炒熟，粉碎；
(2)、将香瓜、甜杏、黄瓜、西兰花和矿泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；
(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；
(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；
(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、葡萄汁、低聚果糖混合均匀得到全果浆；
(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入枸杞酵素、茯苓提取物、纯牛奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；
(7)、灌装：熬煮完成后，加入步骤(1)得到的碎甜杏仁和碎核桃仁，搅拌均匀，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。
步骤(6)中，熬煮温度为80℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。
步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。
实施例3
一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：
香瓜42份、甜杏17份、甜杏仁7份、黄瓜3.5份、核桃仁5.5份、西兰花4份、葡萄汁6份、低聚果糖3.5份、茯苓提取物0.2份、纯牛奶18份、枸杞酵素3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、矿泉水75份。
所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。
所述护色剂包括d-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。
所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。
所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。
茯苓提取物制取方法：将茯苓放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。
一种香瓜杏仁果酱的制备方法，包括如下步骤：
(1)、将甜杏仁和核桃仁炒熟，粉碎；
(2)、将香瓜、甜杏、黄瓜、西兰花和矿泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；
(3)、向步骤(2)得到的浆体中加入复合酶45℃酶解30min；
(4)、酶解结束后加热至沸腾，趁热以100目网孔挤压过滤，得滤液置于真空浓缩器浓缩至体积减少一半；
(5)、混合调配：将上步骤制备好的果浆、葡萄汁、低聚果糖混合均匀得到全果浆；
(6)、加热浓缩：先用大火熬制快速脱水，再换小火浓缩，按照上步骤得到的全果浆，加入枸杞酵素、茯苓提取物、纯牛奶、增稠剂、护色剂、酸度调节剂继续熬制；
(7)、灌装：熬煮完成后，加入步骤(1)得到的碎甜杏仁和碎核桃仁，搅拌均匀，冷却，灌装，封盖后在水中进行灭菌处理，冷却至室温，即得。
步骤(6)中，熬煮温度为80℃-100℃，熬煮时间为2h-3h。
步骤(6)中，灭菌处理时，温度为110℃-120℃，时间为25min-30min。