本发明涉及香精领域,特别是一种食品用樱花香精。
背景技术：
樱花是日本的国花，不单日本人喜爱，在世界各地都有很多民众喜欢樱花。近年来国内市场以樱花为噱头的食品随处可见，品种众多，五花八门。特别樱花味的饮料、糕点、软饼更加受到年轻人的捧爱。但现有的樱花味食品由于配方问题，大都存在樱花味逼真度不够，天然感不强，味道不纯正等问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对上述存在问题和不足，提供一种具有清新、优雅的花香气息，樱花香气逼真、天然、纯正，又口感舒适、留香持久的樱花味食品用樱花香精。
本发明的技术方案是这样实现的：
本发明所述食品用樱花香精，由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.5％～1％，乙位紫罗兰酮0.45％～0.85％，甲位突厥酮0.01％～0.05％，乙位突厥酮0.05％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.4％～1％，苯乙酸乙酯0.08％～0.15％，白兰花净油0.2％～0.5％，乙酸苯乙酯0.1％～0.2％，香叶醇0.1％～0.2％，丁香酚0.1％～0.2％，壬醛0.05％～0.1％，苯乙醇0.05％～0.15％，玫瑰醚0.005％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.2％～0.5％，叶醇0.01％～0.03％，乙酸苄酯0.03％～0.08％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0002％～0.0006％，茉莉花净油0.01％～0.05％，余量为丙二醇。
为了较好的实现本发明，本发明由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.8％～1％，乙位紫罗兰酮0.5％～0.8％，甲位突厥酮0.02％～0.04％，乙位突厥酮0.08％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.5％～0.9％，苯乙酸乙酯0.08％～0.12％，白兰花净油0.3％～0.5％，乙酸苯乙酯0.12％～0.2％，香叶醇0.15％～0.2％，丁香酚0.15％～0.2％，壬醛0.05％～0.08％，苯乙醇0.05％～0.1％，玫瑰醚0.006％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.2％～0.4％，叶醇0.01％～0.02％，乙酸苄酯0.05％～0.1％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0002％～0.0005％，茉莉花净油0.02％～0.05％，余量为丙二醇。
本发明的优选方案是由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.8％～1％，乙位紫罗兰酮0.6％～0.8％，甲位突厥酮0.02％～0.04％，乙位突厥酮0.08％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.8％～0.9％，苯乙酸乙酯0.08％～0.1％，白兰花净油0.3％～0.5％，乙酸苯乙酯0.15％～0.2％，香叶醇0.2％～0.25％，丁香酚0.2％～0.22％，壬醛0.05％～0.08％，苯乙醇0.08％～0.1％，玫瑰醚0.008％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.3％～0.4％，叶醇0.01％～0.02％，乙酸苄酯0.08％～0.1％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0003％～0.0005％，茉莉花净油0.04％～0.05％，余量为丙二醇。
本发明具有以下的优点及有益效果：
一、本发明通过以乙位紫罗兰酮、二氢茉莉酮酸甲酯、白兰花净油、茉莉花净油、香叶醇、苯乙醇以及丁酸二甲基苄基原酯的搭配构成樱花的主题香气，同时再配以乙位突厥酮、丁香酚、乙酸苄酯、壬醛等辅助原料，有效的衬托出樱花香精的特征香气，特别白兰花净油和茉莉花净油的添加使到花香气息更为逼真，天然感十足，纯正，又口感舒适。
二、本发明不仅具有纯正、天然的樱花香气，而且还带有淡淡的清新、优雅的花香气息，反-2-顺-6-壬二烯醛的添加量虽然量少，但是能很好的突出花香的立体感。
本发明是为了满足消费者对樱花味食品需求，研制一种具有天然、逼真、纯正的樱花味香精，可以广泛使用在饮料、糕点、烘焙等食品的应用中，丰富产品的韵味，促进食品多样化的发展。本发明除了香气天然、逼真外，口感自然、舒适，保证在饮料、糕点、烘焙的加香中香气、口感的一致性。
具体实施方式
本发明所述食品用樱花香精，由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.5％～1％，乙位紫罗兰酮0.45％～0.85％，甲位突厥酮0.01％～0.05％，乙位突厥酮0.05％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.4％～1％，苯乙酸乙酯0.08％～0.15％，白兰花净油0.2％～0.5％，乙酸苯乙酯0.1％～0.2％，香叶醇0.1％～0.2％，丁香酚0.1％～0.2％，壬醛0.05％～0.1％，苯乙醇0.05％～0.15％，玫瑰醚0.005％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.2％～0.5％，叶醇0.01％～0.03％，乙酸苄酯0.03％～0.08％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0002％～0.0006％，茉莉花净油0.01％～0.05％，余量为丙二醇。
为使其香味更逼真，本发明由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.8％～1％，乙位紫罗兰酮0.5％～0.8％，甲位突厥酮0.02％～0.04％，乙位突厥酮0.08％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.5％～0.9％，苯乙酸乙酯0.08％～0.12％，白兰花净油0.3％～0.5％，乙酸苯乙酯0.12％～0.2％，香叶醇0.15％～0.2％，丁香酚0.15％～0.2％，壬醛0.05％～0.08％，苯乙醇0.05％～0.1％，玫瑰醚0.006％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.2％～0.4％，叶醇0.01％～0.02％，乙酸苄酯0.05％～0.1％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0002％～0.0005％，茉莉花净油0.02％～0.05％，余量为丙二醇。
本发明的优选方案是由以下重量百分比的原料组成：柠烯0.8％～1％，乙位紫罗兰酮0.6％～0.8％，甲位突厥酮0.02％～0.04％，乙位突厥酮0.08％～0.12％，二氢茉莉酮酸甲酯0.8％～0.9％，苯乙酸乙酯0.08％～0.1％，白兰花净油0.3％～0.5％，乙酸苯乙酯0.15％～0.2％，香叶醇0.2％～0.25％，丁香酚0.2％～0.22％，壬醛0.05％～0.08％，苯乙醇0.08％～0.1％，玫瑰醚0.008％～0.01％，丁酸二甲基苄基原酯0.3％～0.4％，叶醇0.01％～0.02％，乙酸苄酯0.08％～0.1％，反-2-顺-6-壬二烯醛0.0003％～0.0005％，茉莉花净油0.04％～0.05％，余量为丙二醇。
本发明所述樱花香精具有清新、优雅的花香气息，香气纯正，天然，口感舒适，留香持久。可应用于糕点，饮料，冲击，糖果等食品的加香中，有效满足广大消费者的喜欢。
下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
本实施例以总重量为100g的食品用樱花香精为例进行说明，本发明的制备采用常规的称量搅拌过程来实现，首先分别称取各原料组分如下：
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌均匀即可。
本发明实施例1以乙位紫罗兰酮、二氢茉莉酮酸甲酯、香叶醇、苯乙醇以及丁酸二甲基苄基原酯再配以白兰花净油与茉莉花净油的天然净油为主题香料架构出樱花香精的主体香韵，搭配乙位突厥酮、丁香酚、乙酸苄酯、壬醛等衬托出樱花香精的固有韵调。由于构成主体香气主要是以花香为主的合成原料，这样樱花香精带有微弱的化妆花香气息。
实施例2
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌均匀即可。
本发明实施2的配方配比是在实施1的基础上进行升级改进，白兰花净油的用量的增加以及加大蜜甜味乙位突厥酮的使用量，使之掩盖不良的化妆花香气息，而反-2-顺-6-壬二烯醛的引用更加突出整体香气的质感，天然净油的翻倍增加，使之香气更加天然，逼真，美中不足的是造成了成本上涨不少。
实施例3
然后将称取的上述原料倒入搅拌器充分搅拌均匀即可。
本发明实施例3在实施例1与例2的基础上，衡量各方面条件因素下，对配方配比进行调整。调整柠烯的用量是为了在香气上压制花香的释放，而白兰花净油用量的选择，在降低成本的同时也没有损失主题香气的韵调，依然具有较高的天然感，逼真的像真度。综合以上所述，实施例3为本次发明较佳实施例。
由此可见，本发明中各种原料的调配非常重要。
尽管本发明是参照具体实施例来描述，但这种描述并不意味着对本发明构成限制。参照本发明的描述，所公开的实施例的其他变化，对于本领域技术人员都是可以预料的，这种的变化应属于所属权利要求所限定的范围内。