本发明涉及保健食品
技术领域：
，尤其是涉及一种益生菌组合物、益生菌粉、其制备方法和应用。
背景技术：
：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,能产生确切健康功效从而改善宿主体内微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。目前,世界上研究的功能较为强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。益生元是一种不可被消化的膳食补充剂,但其不能直接对机体起作用，而是通过选择性的刺激一种或数种菌落中的细菌生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主的健康。最重要的是益生元只刺激有益菌群生长,而不刺激有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。常见的益生元有低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等,这些都是低聚糖。低聚糖又称寡糖,是由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成直链或支链聚合物的总称，由于组成低聚糖的单糖种类、分子间结合位置及结合类型不同,低聚糖的种类很多，自然界中约有上万种。其中部分低聚糖具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食配料，但是不被人体胃酸、胃酶降解，不能被小肠吸收，可以直接到达大肠，能促进人体双歧杆菌的增殖，这一类低聚糖被称为功能性低聚糖。随着越来越多益生菌、益生元生理功能被发现，其应用也得到了大力发展，相关产品越来越多。将益生菌(probiotics)与益生元(prebiotics)结合使用的生物制剂合生素，其特点是同时发挥益生菌和益生元的作用。但目前合生素产品的开发存在这样的难题：1.每种益生元并不是对所有益生菌均有促进生长和提高活性作用，而是有选择性地对某些益生菌发挥作用，因此，盲目配伍并不一定能达到很好的效果，有可能还会产生副作用。如cheng等证明寡聚糖的摄入对肠道菌群及生理指标有显著影响；摄入低聚半乳糖/菊粉/聚葡萄糖/麦麸组合可以维持菌群结构的同时多样性有所提高；但摄入低聚半乳糖/菊粉组合或者聚葡萄糖/麦麸组合会对宿主产生副作用，如细菌物种减少，促进二胺氧化酶和氧化三甲胺产生的细菌增加。2.低聚糖作为一类功能性糖，自身也会存在一定的潜在风险。如低聚糖是一类不能消化的糖，吃多了会引起腹泻。又如，liu等在一项以青年人群为样本的人体实验中证明：短期内高剂量的摄入益生元会对葡萄糖代谢产生不良反应。同时短期大量摄入低聚果糖或低聚半乳糖导致双歧杆菌属菌群增加的同时降低了产丁酸细菌的丰度。但是，如果摄入量过少，效果又不明显。所以，如何能尽可能减少低聚糖的摄入，同时又能保证效果，是开发合生素产品面临的又一大问题。技术实现要素：有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种益生菌组合物，本发明提供的益生菌组合物能够增强免疫力、提高益生菌生存能力。本发明提供了一种益生菌组合物，包括：优选的，所述鼠李糖乳杆菌为鼠李糖乳杆菌hn001和鼠李糖乳杆菌lgg中一种或几种。优选的，所述益生菌组合物包括：优选的，所述益生菌组合物包括：优选的，所述益生菌组合物还包括：藜麦蛋白10～50重量份；大米蛋白10～50重量份。本发明提供了一种上述技术方案所述的组合物在制备用于增强免疫力、提高益生菌的生存能力的食品或保健食品中的应用。本发明提供了一种用于增强免疫力、提高益生菌生存能力的食品或保健食品，其特征在于，包括上述技术方案任意一项所述的组合物。本发明提供了一种益生菌粉，其特征在于，包括上述技术方案任意一项所述的组合物和食品、保健食品可接受的辅料。优选的，所述辅料为填充剂，所述填充剂为麦芽糊精。本发明提供了一种益生菌粉的制备方法，其特征在于，包括：将低聚果糖、低聚半乳糖分别烘至含水量低于2.0％，降温，待用；将动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌混合，得到第一混合粉；将第一混合粉、低聚果糖和低聚半乳糖中的一种与填充剂混合，得到第二混合粉；将低聚果糖和低聚半乳糖中的剩余一种与第二混合粉混合，得到益生菌粉。与现有技术相比，本发明提供了一种益生菌组合物，包括：动物双岐杆菌bb-1215～25重量份；鼠李糖乳杆菌1～10重量份；低聚果糖10～50重量份；低聚半乳糖20～70重量份。本发明通过特定配比的动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌、低聚果糖和低聚半乳糖配伍，产品配伍科学，具有良好的提高免疫力效果，而且未添加色素、香精等辅料，产品口感依然很好。本发明益生菌以上述比例进行配比，并且控制益生菌和益生元的比例，使得产品品质得到全方位提升，不仅具有优良的提高免疫力效果，同时，还可以提高益生菌的生存能力，延长产品保质期及在宿主内的定植能力。具体实施方式本发明提供了一种益生菌组合物、益生菌粉、其制备方法和应用，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都属于本发明保护的范围。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。本发明提供了一种益生菌组合物，包括：本发明提供的益生菌组合物，包括15～25重量份的动物双岐杆菌bb-12；优选包括16～23重量份的动物双岐杆菌bb-12；更优选包括18～21重量份的动物双岐杆菌bb-12；最优选包括19～21重量份的动物双岐杆菌bb-12；最最优选包括21重量份的动物双岐杆菌bb-12。本发明提供的益生菌组合物，包括1～10重量份的鼠李糖乳杆菌；优选包括2～8重量份的鼠李糖乳杆菌；更优选包括4～7重量份的鼠李糖乳杆菌。按照本发明，所述鼠李糖乳杆菌优选为鼠李糖乳杆菌hn001和鼠李糖乳杆菌lgg中一种或几种；更优选为鼠李糖乳杆菌hn001和鼠李糖乳杆菌lgg。本发明提供的益生菌组合物，包括10～50重量份的低聚果糖；优选包括15～45重量份的低聚果糖；更优选包括20～40重量份的低聚果糖；最优选包括26～36重量份的低聚果糖；最最优选包括26重量份的低聚果糖。本发明提供的益生菌组合物，包括20～70重量份的低聚半乳糖；优选包括25～65重量份的低聚半乳糖；更优选包括30～55重量份的低聚半乳糖；最优选包括35～52重量份的低聚半乳糖，最最优选包括52重量份的低聚半乳糖。在本发明其中一部分优选实施例中，所述益生菌组合物包括：在本发明其中一部分优选实施例中，所述益生菌组合物包括：在本发明其中一部分优选实施例中，所述益生菌组合物包括：在本发明其中一部分优选实施例中，所述益生菌组合物包括：本发明通过特定配比的动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌、低聚果糖和低聚半乳糖配伍，产品配伍科学，具有良好的提高免疫力效果，而且未添加色素、香精等辅料，产品口感依然很好。本发明益生菌以上述比例进行配比，并且控制益生菌和益生元的比例，使得产品品质得到全方位提升，不仅具有优良的提高免疫力效果，同时，还可以提高益生菌的生存能力，延长产品保质期及在宿主内的定植能力。按照本发明，所述益生菌组合物还包括：藜麦蛋白10～50重量份；大米蛋白10～50重量份。本发明提供的益生菌组合物，还包括10～50重量份的藜麦蛋白；优选包括15～50重量份的藜麦蛋白；更优选包括20～45重量份的藜麦蛋白。藜麦蛋白是一种全蛋白食品，几乎含有全部天然氨基酸，特别是富含人体必须的8种氨基酸和婴幼儿必需的组氨酸，且比例平衡。由于婴幼儿的组氨酸合成能力有限，需要从外界摄取，藜麦中富含组氨酸，可以成为组氨酸的良好来源。本发明提供的益生菌组合物，还包括10～50重量份的大米蛋白；优选包括15～40重量份的大米蛋白；更优选包括18～35重量份的大米蛋白。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成。本发明人创造性的发现，在上述益生菌粉中添加上述特定配比的藜麦蛋白和大米蛋白，有助于提高益生菌粉的生理功能，增加免疫力，而且不影响益生菌粉的保质期。本发明提供了一种上述技术方案所述的组合物在制备用于增强免疫力、提高益生菌的生存能力的食品或保健食品中的应用。本发明提供了一种用于增强免疫力、提高益生菌生存能力的食品或保健食品，包括上述技术方案任意一项所述的组合物。本发明所述食品/保健食品还包括食品/保健食品领域常规的配料，本发明对此不进行限定。本发明提供了一种益生菌粉，其特征在于，包括上述技术方案任意一项所述的组合物和食品、保健食品可接受的辅料。本发明所述益生菌粉，包括上述技术方案任意一项所述的组合物和食品/保健食品领域常规的辅料，本发明对此不进行限定。本发明所述辅料为填充剂，所述填充剂优选为麦芽糊精。所述添加量优选为益生菌粉：麦芽糊精＝4:1。本发明提供了一种益生菌粉的制备方法，其特征在于，包括：将低聚果糖、低聚半乳糖分别烘至含水量低于2.0％，降温，待用；将动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌混合，得到第一混合粉；将第一混合粉、低聚果糖和低聚半乳糖中的一种与填充剂混合，得到第二混合粉；将低聚果糖和低聚半乳糖中的剩余一种与第二混合粉混合，得到益生菌粉。本发明首先将低聚果糖、低聚半乳糖分别烘至含水量低于2.0％。首先将益生元分别置于70～80℃烘箱中，烘至含水量低于2.0％，取出，放凉至室温。将动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌混合，得到第一混合粉。本发明对于所述混合方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。将低聚果糖和低聚半乳糖中的一种与填充剂混合，得到第二混合粉；即为，将第一混合粉、第一混合粉与其中一种益生元和麦芽糊精进行混合，得第二混合粉。本发明对于所述混合方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。将低聚果糖和低聚半乳糖中的剩余一种与第二混合粉混合，得到益生菌粉。即为最后将第二混合粉与另一种益生元进行混合，即得益生菌粉。若益生菌粉还包括藜麦蛋白、大米蛋白，则最后一步变为：将低聚果糖和低聚半乳糖中的剩余一种与第二混合粉、藜麦蛋白、大米蛋白混合，得到益生菌粉。即为最后将第二混合粉与另一种益生元、藜麦蛋白、大米蛋白进行混合，即得益生菌粉。本发明对于所述混合方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。本领域技术人员可以根据具体实际生产状况、产品要求以及质量要求进行选择和调整。本发明提供了一种益生菌组合物，包括：动物双岐杆菌bb-1215～25重量份；鼠李糖乳杆菌1～10重量份；低聚果糖10～50重量份；低聚半乳糖20～70重量份。本发明通过特定配比的动物双岐杆菌bb-12、鼠李糖乳杆菌、低聚果糖和低聚半乳糖配伍，产品配伍科学，具有良好的提高免疫力效果，而且未添加色素、香精等辅料，产品口感依然很好。本发明益生菌以上述比例进行配比，并且控制益生菌和益生元的比例，使得产品品质得到全方位提升，不仅具有优良的提高免疫力效果，同时，还可以提高益生菌的生存能力，延长产品保质期及在宿主内的定植能力。为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的一种益生菌组合物、益生菌粉、其制备方法和应用进行详细描述。实施例1-6；对比例1-4一种益生菌粉，包括如下重量份的功效成分：在制备过程中，添加麦芽糊精，按照重量份算，功效成分：麦芽糊精＝4：1。上述益生菌粉采用下列方法进行制备(当配方中不包含某种组分时，制备过程中不添加该组分)：将每种益生元分别置于80℃烘干箱烘至水分含量低于2.0％，取出，放凉至室温。将益生菌原料进行混合，得第一混合粉；再将第一混合粉与其中一种益生元和麦芽糊精进行混合，得第二混合粉；最后将第二混合粉与另一种益生元、藜麦蛋白、大米蛋白进行混合，即得益生菌粉。实施例7提高免疫力试验采用spf昆明种雌性小白鼠，6-8周龄，体重18-22g。受试样品为实施例1-4、对比例1-3中的粉剂，人体推荐剂量为6g/天(以体重60kg计)，在该试验中受试样品剂量为1g/kg·bw/d(相当于受试样品人体推荐摄入量的10倍)，另设0g/kg·bw/d组，以无菌水代替受试物为空白对照。受试样品用无菌水配制，配制浓度分别为50g/l，经口每日一次给予小鼠相应剂量的受试物，小鼠灌胃量为20ml/kg·bw。连续灌胃30天。采用小鼠迟发型变态反应试验(足跖厚度增加法)、cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验(mtt法)、nk细胞活性测定(ldh法)对本发明产品进行增强免疫力功能验证，如果3个试验结果均为阳性，可判定该受试样品具有增强免疫力功能作用。数据采用均数±标准差表示，以p＜0.05表示存在显著性差异。所得结果如下：受试样品对小鼠迟发型变态反应的影响注：与空白对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。受试样品对cona诱导的小鼠脾淋巴细胞转化反应的影响组别剂量g/kg·bw/d例数/只光密度差值空白对照组0100.460±0.07实施例11100.517±0.07*实施例21100.519±0.05*实施例31100.545±0.06**实施例41100.549±0.04**实施例51100.549±0.06**实施例61100.553±0.04**对比例11100.481±0.06对比例21100.485±0.07对比例31100.489±0.04对比例41100.551±0.05**注：与空白对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。受试样品对小鼠nk细胞活性的影响组别剂量g/kg·bw/d例数/只nk细胞活性(％)空白对照组0108.11±1.65实施例111012.01±2.08**实施例211011.13±2.63**实施例311012.24±1.79**实施例411012.37±2.06**实施例511012.51±2.01**实施例611012.53±2.04**对比例11108.36±2.44对比例21108.49±2.35对比例31108.52±1.94对比例411012.52±1.96**注：与空白对照组相比，*p＜0.05，**p＜0.01。实施例8稳定性测定试验恒温加速试验：取实施例1-5、对比例1-4中的粉剂于温度为35℃±2℃,湿度为75％±5％的培养箱中放置90天,分别在放置第0、10、20、30、60、90d时取出20袋样品,检测样品中活菌数量，结果如下：受试样品在测试条件下活菌数下降情况由上述提高免疫力试验和稳定性测定试验结果可知，采用本发明的技术方案所得的益生菌粉在提高免疫力效果及稳定性方面表现良好。通过进一步比较实施例3和对比例2发现，控制动物双岐杆菌bb-12与鼠李糖乳杆菌之间的比例是实现本发明效果的重要因素。通过比较实施例3和对比例1发现，虽然异麦芽糖低聚糖也为一种益生元，但如果将其使用于本发明的益生菌粉中，效果不如低聚半乳糖好，说明将低聚半乳糖与低聚果糖组合可以取得意想不到的效果。通过对比实施例3和实施例5及对比例4可知，进一步添加藜麦蛋白和大米蛋白，有助于益生菌粉增强免疫力的效果，且不影响其保质期，而添加马铃薯蛋白和大豆蛋白虽然可以提高改善免疫力效果，但会影响益生菌粉的稳定性。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本
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的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页12