1.一种便携即食酵素鱼汤，其特征在于，原料组份包括：
鱼肉30-50重量份、淀粉15-25重量份、生姜3-5重量份、大葱3-4重量份、鱼骨汤193-213重量份、食用盐2-4重量份、鸡精2-4重量份、白胡椒粉1-3重量份、菌菇酵素1-2重量份。
2.根据权利要求1所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，原料组份包括：
鱼肉40重量份、淀粉20重量份、生姜4重量份、大葱3.5重量份、鱼骨汤203重量份、食用盐3重量份、鸡精3重量份、白胡椒粉2重量份、菌菇酵素1.5重量份。
3.根据权利要求1-2任一项所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，菌菇酵素的制备方法为：
(s1)将黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇清洗除杂后用水浸泡，去除杂质和浸泡用水，加水打成浓浆，得到原料浓浆；
(s2)将红糖和益生菌用水溶解，加入所述原料浓浆中混合均匀，发酵，得到所述菌菇酵素。
4.根据权利要求3所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，步骤(s1)中，所述浸泡时间为50-70min，所述打成浓浆所需的加水质量为黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇总质量的4-6倍；步骤(s1)和步骤(s2)中，所述黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇、红糖和益生菌的质量比为1:1:1:1:(3-5):1。
5.根据权利要求3所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，步骤(s2)中，所述益生菌包括青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌，所述青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和酵母菌的质量比为(4-6):(2-4):(4-6):(3-5):(2-4)。
6.根据权利要求3所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，步骤(s2)中，所述溶解红糖和益生菌的用水质量是红糖质量的2-3倍；所述发酵温度为35-40℃，所述发酵时间为24-48h。
7.根据权利要求1-2任一项所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，鱼骨汤的制备方法为：将鱼骨、大骨洗净后加入占菌菇酵素总量1/2的菌菇酵素、生姜、香葱腌制，再加入剩余的菌菇酵素和饮用水大火熬煮，过滤后得到滤液，即为所述鱼骨汤。
8.根据权利要求7所述的便携即食酵素鱼汤，其特征在于，所述鱼骨、大骨、生姜、香葱、菌菇酵素总量、饮用水的质量比为20：20：2：1.5：(1.5-2.5)：200；所述大骨为猪大骨、羊大骨或牛大骨中的任一种；所述腌制时间为5-10min，所述大火熬煮时间为1-2h。
9.一种制备权利要求1-8任一项所述便携即食酵素鱼汤的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(ss1)将所述生姜和大葱研磨打汁，得到姜汁和葱汁；
(ss2)将所述鱼肉清洗干净，加入所述重量份20％-30％的菌菇酵素、所述重量份20％-30％的姜汁、所述重量份20％-30％的葱汁揉搓后腌制，之后用清水清洗、剁成鱼蓉，得到鱼蓉；
(ss3)向所述鱼蓉中加入淀粉、所述重量份20％-30％的菌菇酵素、剩余姜汁、剩余葱汁和水混合均匀，挤丸煮制，得到鱼丸；
(ss4)将所述鱼丸、鱼骨汤、食用盐、鸡精、白胡椒粉和剩余菌菇酵素混合均匀，密封后灭菌并静置，得到所述便携即食酵素鱼汤。
10.根据权利要求9所述的制备所述便携即食酵素鱼汤的方法，其特征在于，步骤(ss2)中，所述揉搓时间为2-4min，所述腌制时间为5-10min；
步骤(ss3)中，所述加入水的质量是鱼肉质量的2-4倍；
步骤(ss4)中，所述灭菌温度为110-120℃，所述灭菌时间为20-30min，所述静置时间为5-7天。