技术总结
本发明涉及一种便携即食酵素鱼汤及其制备方法，所述便携即食酵素鱼汤的原料组份包括鱼肉、淀粉、生姜、大葱、鱼骨汤、食用盐、鸡精、白胡椒粉和菌菇酵素，其中鱼骨汤由鱼骨、大骨、生姜和香葱熬制而成，菌菇酵素是通过黑木耳、松蘑、松茸、猴头菇、红糖和益生菌在特定条件下制备而成。经本发明所述方法处理后的鱼肉口感更细腻，味道更鲜美；添加的酵素不但可以有效去除鱼肉腥味，提升鱼肉的品质和口感，改善汤品口味，又可以更好的使鱼肉、鱼骨和大骨中的营养物质释放到汤品中，更易于人体吸收；本发明所述便携即食酵素鱼汤食用方便、快捷、方便携带，其中不添加任何添加剂，更加安全健康，且能有效延长鱼肉保鲜期。
技术研发人员：宁成国
受保护的技术使用者：黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
技术研发日：2019.11.21
技术公布日：2020.02.18