技术总结
本发明公开了一种毛建草发酵茶饮料的制备方法,步骤包括原料预处理、超声波酶解、浸提、制备发酵液、调配罐装和制备茶粉。本发明运用超微粉碎和超声波辅助酶解，使毛建草中的茶多酚、咖啡碱、黄酮等功能性物质充分溶解出来；采用黄芪建中汤浸提毛建草，在浸提毛建草营养成分时也加入了其他功能营养物质，弥补了毛建草功能营养的不足；运用混合菌协调发酵，改善了发酵液口感不佳的问题；通过微生物发酵减轻了毛建草绿茶的青草味，同时经发酵，产品沉淀减少，液体澄清透明。经本发明方法生产的产品，其黄酮、茶多酚、咖啡碱等功能性成分含量显著提高，营养功能性更强；生产的副产品茶粉，提高了原料综合利用的附加值。
技术研发人员：王如福;刘瑶;畅盼盼
受保护的技术使用者：山西农业大学
技术研发日：2019.11.21
技术公布日：2020.02.18