一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质的制作方法

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质。

背景技术：

食品，饮料等易腐产品只有在无氧，无有害菌，无对其有害气体物质环境下，才能获得预定的保质期。目前现有的保鲜技术方式有以下几种：

a.外控技术方式：在产品的包装内放置抑菌防霉的保鲜产品(如抑菌防霉的保鲜卡，防霉片，脱氧剂，干燥剂等抑菌防霉的保鲜产品)，本方法在现有的食品产品，医药产品，农产品上经常可见。

b.添加方式：在产品内添加或在产品表面喷洒预涂浸泡抑菌防霉的保鲜产品(如食品添加剂，防腐剂，抗氧化剂等等)。该方式应用较容易遗留添加剂、防腐剂等化学产品的残留物，从而影响产品的质量，产生卫生安全问题，并影响其各方面的检测标准。从而不能确保产品安全标准的抑菌防霉的保鲜。本类方法在食品产品，饮料产品，农产品等方面都能体现。

对于方法a，目前产品的抑菌防霉及保鲜的方式有很多，但是如何能确保产品的抑菌防霉及保鲜，并能方便快捷的安全应用，进而符合食品，农产品，饮料，药品的抑菌防霉的保鲜，是目前需要解决的问题。

脂肽类化合物，尤其是地衣素，是一种非挥发性脂肽类化合物，其作为天然抗菌生物活性，及优越的表面活性功能作用，对稳定发酵微生物群落结构与功能起到重要作用，对不良微生物，细菌，病菌起到抗菌抑菌作用。

地衣素是一种植物的次级代谢产物，具有抑菌，抗癌细胞，抗病毒，抗炎症，抗氧化，抗凝血作用，有超强的表面活性，抑菌活性，抗病毒活性，溶血活性。

并且，此物质不会影响需保鲜食品本身的质量。

技术实现要素：

为了解决现有技术的问题，本发明提供了一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质，其搭配乙醇后作为保鲜剂使用，不但能够具有极佳的保鲜效果，而且对食品本身没有质量影响。

本发明所采用的技术方案如下：

一种抑菌防霉的保鲜剂，其配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水。

脂肽类化合物为吡嗪类化合物。

吡嗪类化合物为地衣素。

一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质，吸附介质内浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质的上、下两侧贴附有包装薄膜层。

一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质，吸附介质内浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质的外层包覆有包装薄膜层，所述的包装薄膜层上打有透气孔。

本发明提供的技术方案带来的有益效果是：

本发明提供了一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质，其搭配乙醇后作为保鲜剂使用，不但能够具有极佳的保鲜效果，而且对食品本身没有质量影响。

本发明使用的乙醇与脂肽类化合物配合使用的技术方案，能够根据使用酒精的浓度，搭配相应浓度的脂肽类化合物，从而可以自由的选用酒精浓度，以适用于不同的受众个体，且能够延长抑菌的时间，提高保鲜效果。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质结构示意图(实施例6)；

图2为本发明的一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质结构示意图(实施例7)。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图对本发明实施方式作进一步地详细描述。

实施例一

一种抑菌防霉的保鲜剂，其配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇52％，脂肽类化合物3％，其余为富氢水。

实施例二

一种抑菌防霉的保鲜剂，其配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇95％，脂肽类化合物0.5％，其余为富氢水。

实施例三

一种抑菌防霉的保鲜剂，其配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇75％，脂肽类化合物1％，其余为富氢水。

实施例四

本实施例和实施例1-3不同之处在于，脂肽类化合物为吡嗪类化合物。

实施例五

本实施例和实施例4不同之处在于，吡嗪类化合物为地衣素。

实施例六

如附图1所示，一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质1，所述的吸附介质1内浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质1的上、下两侧贴附有包装薄膜层2。

包装薄膜层2可以抑制保鲜剂快速挥发。

本实施例的吸附介质1可选纸纤维或棉纤维，其使用在产品包装内或产品周围，经过挥发形成抑菌防霉的保鲜气体，从而达到抑菌防霉的目的。

实施例七

如附图2所示，一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质1，吸附介质内1浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质1的外层包覆有包装薄膜层3，所述的包装薄膜层3上打有透气孔。

本实施例的吸附介质1选用木浆纤维纸卡或棉纤维卡或棉纤维布片。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：

1.一种抑菌防霉的保鲜剂，其配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水。

2.根据权利要求1所述的一种抑菌防霉的保鲜剂，其特征在于，所述的配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇52％，脂肽类化合物0.5％，其余为富氢水。

3.根据权利要求1所述的一种抑菌防霉的保鲜剂，其特征在于，所述的配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇95％，脂肽类化合物3％，其余为富氢水。

4.根据权利要求1所述的一种抑菌防霉的保鲜剂，其特征在于，所述的配方按照质量百分比包括以下组分：

乙醇75％，脂肽类化合物1％，其余为富氢水。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种抑菌防霉的保鲜剂，其特征在于，所述的脂肽类化合物为吡嗪类化合物。

6.根据权利要求5所述的一种抑菌防霉的保鲜剂，其特征在于，所述的吡嗪类化合物为地衣素。

7.一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质，其特征在于，所述的吸附介质内浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质的上、下两侧贴附有包装薄膜层。

8.一种含有抑菌防霉保鲜剂的保鲜介质，包括吸附介质，其特征在于，所述的吸附介质内浸泡吸附有保鲜剂，所述的保鲜剂其配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％-95％，脂肽类化合物0.5％-3％，其余为富氢水，所述的吸附介质的外层包覆有包装薄膜层，所述的包装薄膜层上打有透气孔。

技术总结
本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质。其保鲜剂配方按照质量百分比包括以下组分：乙醇52％‑95％，脂肽类化合物0.5％‑3％，其余为富氢水。本发明的一种抑菌防霉的保鲜剂及含有此保鲜剂的保鲜介质，其搭配乙醇后作为保鲜剂使用，不但能够具有极佳的保鲜效果，而且对食品本身没有质量影响。

技术研发人员：谢志红;谢庆辉;谢瑜琳
受保护的技术使用者：厦门市阿利阿多生物科技有限公司
技术研发日：2020.02.19
技术公布日：2020.05.12