一种茶鸡蛋制作方法与流程

本发明涉及茶鸡蛋制作方法领域，尤其涉及一种茶鸡蛋制作方法。

背景技术：

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，茶叶有提神醒脑的功能，在煮制过程中加入少许茶叶，煮出来熟蛋的色泽褐黄，可以做餐点，闲暇时又可当零食，价廉物美，茶叶蛋不仅给鸡蛋增加了美味，因为有茶叶的参与，营养价值更高，茶叶含有咖啡因，有提神醒脑，消除疲劳的作用，还含有单宁酸成分，能有利于预防脑血管意外，茶叶中含有的氟化物，有利于预防牙齿疾病，鸡蛋含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，可以给人体补充适量的蛋白质，随着人民群众生活水平的提高，期望有更为丰富的小吃品种，茶叶蛋为其中之一，为此我们提出了一种茶鸡蛋制作方法。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种茶鸡蛋制作方法，由10种调味品精细调配成茶叶蛋底料，经过三次回锅蒸煮而成，产品口味极佳。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种茶鸡蛋制作方法，包括原材料准备、鸡蛋煮熟敲壳、摆放鸡蛋、倒入调味品、加水煮、关火焖、重复加水煮关火焖两次与起锅制作成功，该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋15-30斤、盐62.5-125g、美国厨师鸡鲜粉42.5-85g、味精37.5-75g、东古耗油85-170g、东古一品鲜酱油165-330g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型75g-150g、茉莉花茶37.5-75g、香叶30-60g、大料7.5-15g与花椒10-20g。

优选的，该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋15斤、盐62.5g、美国厨师鸡鲜粉42.5g、味精37.5g、东古耗油85g、东古一品鲜酱油165g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型75g、茉莉花茶37.5g、香叶30g、大料7.5g与花椒10g。

优选的，该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋30斤、盐125g、美国厨师鸡鲜粉85g、味精75g、东古耗油170g、东古一品鲜酱油330g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型150g、茉莉花茶75g、香叶60g、大料15g与花椒20g。

优选的，该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋20斤、盐90g、美国厨师鸡鲜粉60g、味精60g、东古耗油140g、东古一品鲜酱油250g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型100g、茉莉花茶60g、香叶50g、大料10g与花椒15g。

优选的，该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋25斤、盐110g、美国厨师鸡鲜粉80g、味精70g、东古耗油160g、东古一品鲜酱油290g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型140g、茉莉花茶70g、香叶55g、大料13g与花椒18g。

优选的，马万云茶鸡蛋制作方法包括以下步骤：

（1）根据权利要求1-4任意一条所述的一种马万云茶鸡蛋配方比重准备原材料；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18-36kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋宜，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。

本发明的有益效果：本发明由10种调味品精细调配成茶叶蛋底料，经过三次回锅蒸煮而成，产品口味极佳，广受消费者好评，利于市场化推广。

附图说明

图1为本发明马万云茶鸡蛋的制作流程图。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例1

制作方法具体步骤如下：

（1）按照马万云茶鸡蛋配方准备：鸡蛋15斤、盐62.5g、美国厨师鸡鲜粉42.5g、味精37.5g、东古耗油85g、东古一品鲜酱油165g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型75g、茉莉花茶37.5g、香叶30g、大料7.5g与花椒10g；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。

实施例2

制作方法具体步骤如下：

（1）按照马万云茶鸡蛋配方准备：鸡蛋30斤、盐125g、美国厨师鸡鲜粉85g、味精75g、东古耗油170g、东古一品鲜酱油330g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型150g、茉莉花茶75g、香叶60g、大料15g与花椒20g；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。

实施例3

制作方法具体步骤如下：

（1）按照马万云茶鸡蛋配方准备：鸡蛋20斤、盐90g、美国厨师鸡鲜粉60g、味精60g、东古耗油140g、东古一品鲜酱油250g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型100g、茉莉花茶60g、香叶50g、大料10g与花椒15g；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。

实施例4

制作方法具体步骤如下：

（1）按照马万云茶鸡蛋配方准备：鸡蛋25斤、盐110g、美国厨师鸡鲜粉80g、味精70g、东古耗油160g、东古一品鲜酱油290g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型140g、茉莉花茶70g、香叶55g、大料13g与花椒18g；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。

经上述实施例1、实施例2、实施例3与实施例4对比，可知本申请最优方案为实施例2，其实施例3与实施例4中调味品与干香料较多，故茶鸡蛋味道较重，口感并不爽口，其实施例1中调味品与干香料较少，故茶鸡蛋味道较淡，口感并不爽口，故实施例2为最优方案。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。