一种营养代餐粉及生产工艺的制作方法

本发明涉及代餐粉生产技术领域，特别涉及一种营养代餐粉及生产工艺。

背景技术：

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品；

然而现有的代餐粉的热量比较高，且在进行冲食时，代餐粉溶解速度不佳，难以满足人们的需求。

技术实现要素：

本发明的主要目的在于提供一种营养代餐粉及生产工艺，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉8-13份、赤藓糖醇10-15份、糊精25-35份、复配料1.5-2.5份、第一混料10-15份、第二混料25-35份、第三混料1-2份和第四混料1-2份。

作为优选的，本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉9-12份、赤藓糖醇11-14份、糊精28-32份、复配料1.8-2.2份、第一混料11-14份、第二混料28-32份、第三混料1.3-1.8份和第四混料1.3-1.8份。

作为优选的，本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉11份、赤藓糖醇12份、糊精30份、复配料2份、第一混料12份、第二混料30份、第三混料1.5份和第四混料1.5份。

作为优选的，所述复合蛋白粉采用乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物；

所述糊精采用抗性糊精和麦芽糊精的混合物；

所述复配料为复配矿物质和复配维生素的混合物；

所述第一混料为芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物；

所述第二混料为芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物；

所述第三混料为魔芋粉和圆苞车前子的混合物；

所述第四混料为氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物。

优选的，本发明还公开了一种营养代餐粉的生产工艺，具体生产步骤如下：

(1)、配料

按照重量配比称取复合蛋白粉、赤藓糖醇、糊精、复配料、第一混料、第二混料、第三混料和第四混料；

(2)、逐一混合

通过搅拌机分别对乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物、抗性糊精和麦芽糊精的混合物、复配矿物质和复配维生素的混合物、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物、魔芋粉和圆苞车前子的混合物以及氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物进行逐一混合搅拌；

(3)、全料混合

将逐一混合后的原料再次加入按照重量配比由大到小的顺序依次加入搅拌机中进行混合搅拌，同时加入赤藓糖醇，得到营养代餐粉；

(4)、包装

采用包装卷膜进行包装，在包装前对包装卷膜进行紫外线臭氧消毒，然后再通过灌装封口机将营养代餐粉灌装至卷膜中，并且在封口后对包装卷膜进行抗压和密封检测。

作为优选的，所述步骤(2)中乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽混合物的混合时间为2min，抗性糊精和麦芽糊精混合物的混合时间为3min、复配矿物质和复配维生素混合物的混合时间为3min、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉混合物的混合时间为5min、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁混合物的混合时间为5min、魔芋粉和圆苞车前子混合物的混合时间为2min，氧化硅、食用盐和中链甘油三酯混合物的混合时间为2min。

作为优选的，所述步骤(3)中全料混合的混合时间为5min。

作为优选的，所述步骤(4)中紫外线臭氧消毒的消毒时间为30min。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明通过在制备营养代餐粉的过程中，在对营养代餐粉进行搅拌混合采用两次搅拌混合，分别是对原料的分料进行逐一混合，再对总体原料进行全料混合，这样可以保证营养代餐粉中各原料的混合效果，从而提升了营养代餐粉的质量；

且通过本发明方法制备得到的营养代餐粉具有热量低，溶解速度块和不易发生沉淀的优点。

附图说明

图1为本发明一种营养代餐粉及生产工艺的流程图。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1

本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉8份、赤藓糖醇10份、糊精25份、复配料1.5份、第一混料10份、第二混料25份、第三混料1份和第四混料1份。

复合蛋白粉采用乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物；

糊精采用抗性糊精和麦芽糊精的混合物；

复配料为复配矿物质和复配维生素的混合物；

第一混料为芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物；

第二混料为芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物；

第三混料为魔芋粉和圆苞车前子的混合物；

第四混料为氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物。

本发明还公开了一种营养代餐粉的生产工艺，具体生产步骤如下：

(1)、配料

按照重量配比称取复合蛋白粉、赤藓糖醇、糊精、复配料、第一混料、第二混料、第三混料和第四混料；

(2)、逐一混合

通过搅拌机分别对乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物、抗性糊精和麦芽糊精的混合物、复配矿物质和复配维生素的混合物、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物、魔芋粉和圆苞车前子的混合物以及氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物进行逐一混合搅拌；

(3)、全料混合

将逐一混合后的原料再次加入按照重量配比由大到小的顺序依次加入搅拌机中进行混合搅拌，同时加入赤藓糖醇，得到营养代餐粉；

(4)、包装

采用包装卷膜进行包装，在包装前对包装卷膜进行紫外线臭氧消毒，然后再通过灌装封口机将营养代餐粉灌装至卷膜中，并且在封口后对包装卷膜进行抗压和密封检测。

步骤(2)中乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽混合物的混合时间为2min，抗性糊精和麦芽糊精混合物的混合时间为3min、复配矿物质和复配维生素混合物的混合时间为3min、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉混合物的混合时间为5min、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁混合物的混合时间为5min、魔芋粉和圆苞车前子混合物的混合时间为2min，氧化硅、食用盐和中链甘油三酯混合物的混合时间为2min。

步骤(3)中全料混合的混合时间为5min。

步骤(4)中紫外线臭氧消毒的消毒时间为30min。

实施例2

本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉12份、赤藓糖醇14份、糊精32份、复配料2.2份、第一混料14份、第二混料32份、第三混料1.8份和第四混料1.8份。

复合蛋白粉采用乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物；

糊精采用抗性糊精和麦芽糊精的混合物；

复配料为复配矿物质和复配维生素的混合物；

第一混料为芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物；

第二混料为芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物；

第三混料为魔芋粉和圆苞车前子的混合物；

第四混料为氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物。

本发明还公开了一种营养代餐粉的生产工艺，具体生产步骤如下：

(1)、配料

按照重量配比称取复合蛋白粉、赤藓糖醇、糊精、复配料、第一混料、第二混料、第三混料和第四混料；

(2)、逐一混合

通过搅拌机分别对乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物、抗性糊精和麦芽糊精的混合物、复配矿物质和复配维生素的混合物、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物、魔芋粉和圆苞车前子的混合物以及氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物进行逐一混合搅拌；

(3)、全料混合

将逐一混合后的原料再次加入按照重量配比由大到小的顺序依次加入搅拌机中进行混合搅拌，同时加入赤藓糖醇，得到营养代餐粉；

(4)、包装

采用包装卷膜进行包装，在包装前对包装卷膜进行紫外线臭氧消毒，然后再通过灌装封口机将营养代餐粉灌装至卷膜中，并且在封口后对包装卷膜进行抗压和密封检测。

步骤(2)中乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽混合物的混合时间为2min，抗性糊精和麦芽糊精混合物的混合时间为3min、复配矿物质和复配维生素混合物的混合时间为3min、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉混合物的混合时间为5min、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁混合物的混合时间为5min、魔芋粉和圆苞车前子混合物的混合时间为2min，氧化硅、食用盐和中链甘油三酯混合物的混合时间为2min。

步骤(3)中全料混合的混合时间为5min。

步骤(4)中紫外线臭氧消毒的消毒时间为30min。

实施例3

本发明公开了一种营养代餐粉，按照重量份数，由以下原料制备而成：复合蛋白粉11份、赤藓糖醇12份、糊精30份、复配料2份、第一混料12份、第二混料30份、第三混料1.5份和第四混料1.5份。

复合蛋白粉采用乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物；

糊精采用抗性糊精和麦芽糊精的混合物；

复配料为复配矿物质和复配维生素的混合物；

第一混料为芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物；

第二混料为芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物；

第三混料为魔芋粉和圆苞车前子的混合物；

第四混料为氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物。

本发明还公开了一种营养代餐粉的生产工艺，具体生产步骤如下：

(1)、配料

按照重量配比称取复合蛋白粉、赤藓糖醇、糊精、复配料、第一混料、第二混料、第三混料和第四混料；

(2)、逐一混合

通过搅拌机分别对乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽的混合物、抗性糊精和麦芽糊精的混合物、复配矿物质和复配维生素的混合物、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉的混合物、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁的混合物、魔芋粉和圆苞车前子的混合物以及氧化硅、食用盐和中链甘油三酯的混合物进行逐一混合搅拌；

(3)、全料混合

将逐一混合后的原料再次加入按照重量配比由大到小的顺序依次加入搅拌机中进行混合搅拌，同时加入赤藓糖醇，得到营养代餐粉；

(4)、包装

采用包装卷膜进行包装，在包装前对包装卷膜进行紫外线臭氧消毒，然后再通过灌装封口机将营养代餐粉灌装至卷膜中，并且在封口后对包装卷膜进行抗压和密封检测。

步骤(2)中乳清蛋白、大豆分离蛋白、脱脂奶粉和胶原蛋白肽混合物的混合时间为2min，抗性糊精和麦芽糊精混合物的混合时间为3min、复配矿物质和复配维生素混合物的混合时间为3min、芝士粉、初榨椰子油和黄油粉混合物的混合时间为5min、芝麻粉、山药粉、大米粉、大麦苗粉、抹茶粉、奇亚籽和杏仁混合物的混合时间为5min、魔芋粉和圆苞车前子混合物的混合时间为2min，氧化硅、食用盐和中链甘油三酯混合物的混合时间为2min。

步骤(3)中全料混合的混合时间为5min。

步骤(4)中紫外线臭氧消毒的消毒时间为30min。

表1为对实施例1-实施例3制备得到的营养代餐粉进行测试，测试结果如下表：

表1

由表1的实验数据可知，通过本发明方法制备得到的营养代餐粉具有热量低，溶解速度块和不易发生沉淀的优点，且由表1可以看出，实施例3为最优的选择；

通过本发明工艺在制备营养代餐粉的过程中，在对营养代餐粉进行搅拌混合采用两次搅拌混合，分别是对原料的分料进行逐一混合，再对总体原料进行全料混合，这样可以保证营养代餐粉中各原料的混合效果，从而提升了营养代餐粉的质量。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。