1.本发明涉及食品，尤其是一种多味多钙鱼骨酥的制备方法。
背景技术：
2.随着人们生活水平的提高，营养丰富，味美的鱼产品也越来越受人们的青睐，
3.众多鱼产品加工厂在鱼肉剔除后将所剩下的鱼脊骨等副产品作废弃物处理使其加工成本提高，且浪费了可作为有机钙补充人体的最佳原料：
4.而专利cn1053348a虽将鱼骨磨碎与鱼肉混合加工成鱼肉产品，但质量上较纯全鱼肉产品相差甚远，且设备投资大，一般小厂无法投产
技术实现要素：
5.本发明的目的是提供一种多味多钙鱼骨酥的制备方法，鱼骨制品香、脆、酥、集辣麻、咸、甜多种味道，且含有钙、磷、镁等微量元素，制备工艺科学，简单投入成本低
6.本发明的效果是
7.1以鱼产品加工厂之副产品废弃物鱼脊骨为原料，变废为宝，增加其利用价值为企业开僻一条增收的途径。
8.2将鱼骨加工成香脆酥的美味食品，经淹渍，蒸煮，烘烤后，硬骨软化膨松其骨中之有机钙更易被人体吸收，有利于人们身体健康。
具体实施方式
9.1、将鱼产品加工厂鱼脊骨洗净风干水，剔除两边之骨刺，留当中之脊骨，砍成1.5～2cm 大颗粒
10.2、再将鱼骨颗粒放入缸内，放一层鱼骨颗粒，放一层香料混合液，鱼骨粒∶香料混合液＝1∶1香料混合液为，白糖5％～10％ 食醋10％～20％ 八角粉1.0％～2％ 丁香粉1.0％～2％ 豆蔻粉0.1％～0.2％ 进口香叶粉0.01％～0.05％ 肉桂粉0.1％～0.2％ 花椒粉0.5～1.0％ 胡椒粉 0.2％～0.5％ 辣椒粉1.0％～2.0％ 盐4％～5％ 生姜粉2％～5％ 甜酒酿水70％～80％。一层一层装满整缸，上面再放一层香料混合液用塑料膜密封住缸口，再用重物压紧以免泄气，淹5-7 天
11.3、将淹渍鱼骨连同香料混合液入高压锅内，视骨粒大小蒸煮25-40分钟。
12.4、取出骨粒洗干净晾干水后，放入烘烤箱内，在200℃-260℃温度下烧烤10-30分钟，取出，在骨粒上喷洒一层糖液，撒上调料粉即可{鱼骨粒∶调料粉＝100∶1，调料粉为辣椒粉 0.25％～0.5％ 八角粉0.25％～0.52％ 丁香粉0.1％～0.2％ 进口香叶粉0.015％～0.03％ 盐 0.15％～0.3％ 芝麻粉0.22％～0.4％ 肉蔻粉0.1％～0.2％ 肉桂粉0.15％～0.3％。
技术特征：
1.一种多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于：它是以鱼产品加工厂剔除鱼肉后之副产品废弃物鱼脊骨制成颗粒，用天然香料淹渍后，经高压蒸煮、高温烘焙而成。2.如权利要求1所述，多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于以鱼产品加工厂之副产品废弃物鱼脊骨为原料，增加其利用价值，变废为宝，为企业增加收入。3.如权利要求1所述，多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于将鱼脊骨砍成1.5-2.0cm大小颗粒，用天然香料淹渍后，经高压蒸煮，200℃～260℃高温烘焙将其骨粒软化膨松酥配以特制浓香调料，制成香酥脆的美味食品使其所含之有机钙有利于不同人群吸收使用。4.如权利要求1所述的多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于：所述香料混合液为白糖，食醋，八角粉，丁香粉，豆蔻粉，进口香叶粉，肉桂粉，花椒粉，辣椒粉，生姜粉，盐，甜酒酿水；它们在总香料液中的重量百分比分别为白糖5％～10％ 食醋10％～20％ 八角粉1.0％～2％ 丁香粉1.0％～2％ 豆蔻粉0.1％～0.2％ 进口香叶粉0.01％～0.05％ 肉桂粉0.1％～0.2％ 花椒粉0.5～1.0％ 胡椒粉0.2％～0.5％ 辣椒粉1.0％～2.0％ 盐4％～5％ 生姜粉2％～5％ 甜酒酿水70％～80％ 香料混合液∶鱼骨粒＝1∶1。5.如权利要求1所述的多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于，所述调料为芝麻粉，辣椒粉，肉蔻粉，盐，进口香叶粉，八角粉，肉桂粉，丁香粉，它们所占肉骨粒的重量百分比分别为辣椒粉0.25％～0.5％ 八角粉0.25％～0.52％ 丁香粉0.1％～0.2％ 进口香叶粉0.015％～0.03％ 盐0.15％～0.3％ 芝麻粉0.22％～0.4％ 肉蔻粉0.1％～0.2％ 肉桂0.15％～0.3％。6.一种多味多钙鱼骨酥的制备方法，其特征在于：由下述步骤组成：1.先将鱼脊骨洗净风干水，剔除两边之骨刺，将其砍成1.5～2cm大颗粒；2.再将鱼骨颗粒放入缸内，放一层鱼骨粒，放一层香料混合液，一层一层装满缸，上面再放一层香料混合液，用塑料膜密封住缸口，再用重物压紧，以免泄气，淹渍5～10天；3、将淹渍鱼骨连同香料混合液入高压锅内，视骨粒大小蒸煮25～40分钟；4、取出骨粒洗干净晾干水后，放入烘烤箱内，在200℃～260℃温度下烘烤10～30分钟取出，在骨粒上喷洒一层糖液，撒上调料即可。
技术总结
本发明提供一种多味多钙鱼骨酥制品的制备方法，将鱼产品加工厂之副产品废弃物鱼骨刺制成颗粒，用天然香料淹渍后，经高压蒸煮、高温烘烤制成脆香酥，含多量有机钙的美味，营养食品，制造工艺简单，投入成本低，为企业开创一条新的增收途径。新的增收途径。
技术研发人员：谭泽文
受保护的技术使用者：谭泽文
技术研发日：2021.03.22
技术公布日：2022/9/27