技术特征：
1.一种可食性涂膜液，其特征在于，包括植物多糖、甘油、虾活性肽微胶囊和溶剂，所述溶剂为水；以可食涂膜液的总重量计算，所述植物多糖的含量为8.0wt％-16.0wt％，所述甘油的含量为0.2wt％-1.0wt％，所述虾活性肽微胶囊的含量为1.0wt％-5.0wt％；或者以可食涂膜液的总重量计算，所述植物多糖的含量为12.0wt％，所述甘油的含量为0.4wt％，虾活性肽微胶囊的含量为3.0wt％。2.根据权利要求1所述的可食性涂膜液，所述虾活性肽微胶囊包括虾活性肽、壁材和乳化剂；以所述虾活性肽微胶囊的总质量计算，所述虾活性肽在所述虾活性肽微胶囊中的含量为10.0wt％-50.0wt％，所述壁材在所述虾活性肽微胶囊中的含量为50.0wt％-90.0wt％，所述乳化剂在所述虾活性肽微胶囊中的含量为0.1wt％-3.0wt％。3.根据权利要求2所述的可食性涂膜液，所述壁材包括选自阿拉伯胶、壳聚糖、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精、麦芽糊精中的至少一种；和/或所述虾活性肽的分子质量分布在1.5kda以下，其中75da～1355da占比≥75％；和/或所述乳化剂为单甘酯。4.根据权利要求1所述的可食性涂膜液，所述植物多糖为羟丙甲基纤维素。5.一种权利要求1-4任一项所述可食性涂膜液的制备方法，其包括：将所述植物多糖与水混合，搅拌，溶胀，得到成膜基液，将甘油和虾活性肽微胶囊与所述成膜基液混合，搅拌，超声脱泡，得到所述可食性涂膜液。6.根据权利要求5所述的制备方法，所述虾活性肽微胶囊的制备方法包括：将壁材与水混合，搅拌，再与乳化剂和虾活性肽混合，均质乳化，喷雾干燥，得到所述虾活性肽微胶囊。7.一种复合可食膜，其制备方法包括：将权利要求1-4任一项所述可食性涂膜液或权利要求5-6任一项所述制备方法所得可食性涂膜液平铺在成膜模具中，于40℃-60℃干燥，得到所述复合可食膜。8.一种复合涂膜液，其特征在于，包括植物多糖、虾活性肽微胶囊和溶剂，所述溶剂为水，所述植物多糖的含量为1.5wt％-3.0wt％，所述虾活性肽微胶囊的含量为1.5wt％-3.0wt％；任选地，所述虾活性肽微胶囊包括虾活性肽、壁材和乳化剂；以所述虾活性肽微胶囊的总质量计算，所述虾活性肽的含量为10.0wt％-50.0wt％，所述壁材的含量为50.0wt％-90.0wt％，所述乳化剂的含量为0.1wt％-3.0wt％；任选地，所述壁材包括选自阿拉伯胶、壳聚糖、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精、麦芽糊精中的至少一种；和/或所述虾活性肽的分子质量分布在1.5kda以下，其中75da～1355da占比≥75％；和/或所述乳化剂为单甘酯；优选地，所述植物多糖为羟丙甲基纤维素。9.根据权利要求8所述的复合涂膜液，所述复合涂膜液的制备方法包括：将植物多糖与水混合，搅拌，溶胀，再与虾活性肽微胶囊混合，搅拌至溶解，静置，得到所述复合涂膜液。10.权利要求1-4任一项所述可食性涂膜液、权利要求5-6任一项所述制备方法所得可食性涂膜液、权利要求7所述复合可食膜或权利要求8-9任一项所述复合涂膜液在海鲜产品保鲜上的应用；任选地，所述海鲜产品包括虾。
技术总结
本发明提供一种可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液及其制备方法和应用，属于水产品保鲜技术领域。所述的复合可食膜以虾活性肽微胶囊、植物多糖等为复合成膜材料。优选复合可食膜配方组成为：羟丙甲基纤维素(HPMC)添加量12.0wt％，甘油添加量0.4wt％，虾活性肽微胶囊添加量3.0wt％。所述可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液可用于海鲜产品的保鲜。所述复合可食膜水蒸气透过率低，机械性能佳，光学性能好，保鲜效果好。所述复合涂膜液对海鲜产品的保鲜效果好。所述可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液生产成本低，可大规模推广应用于水产品保鲜。产品保鲜。
技术研发人员：洪碧红 吴泽龙 陈梅香 何建林 白锴凯 牛四文
受保护的技术使用者：自然资源部第三海洋研究所
技术研发日：2022.10.21
技术公布日：2023/3/14