本发明涉及食品加工，具体是一种香酥窑乳鸽制备配料及其方法。
背景技术：
1、香酥乳鸽是的一道特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛十大特色名菜之一，其传遍、、等地区。
2、随着经济的发展，人们生活水平提高，人们对吃有了更高的要求，现有的香酥窑乳鸽做法多样，制作出的香酥窑乳鸽肉质较硬，口味较差。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种香酥窑乳鸽制备配料及其方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种香酥窑乳鸽制备配料，包括水300-500g、香料包10-20g、老母鸡粉200-400g、鲜香粉150-300g、姜400-600g、料酒400-500ml、骨髓浸膏400-600ml、盐15-20g和味精15-20g。
4、进一步：所述香料包包括八角、桂皮、草果、香叶、香茅草和沙姜。
5、一种香酥窑乳鸽的制备方法，包括如下步骤：
6、s1、乳鸽风干：将腌制完成的乳鸽捞出，用100℃水烫皮20-30s，再放入脆皮水中浸泡约10s后，风干备用；
7、s2、油炸：将油炸炉温度调至150℃，放入风干后的乳鸽，炸至3-5min，将乳鸽表皮炸至金黄色，用针扎入乳鸽屁股附近，若有血水，继续炸至乳鸽表皮发脆即可。
8、进一步：脆皮水的制作方法，包括如下步骤：
9、s1、取原料大红浙醋、麦芽糖、白醋和水；
10、s2、将水和麦芽糖混合，加热至100℃，倒入容器中；
11、s3、容器中倒入大红浙醋和白醋后，搅拌均匀即可。
12、进一步：大红浙醋为100-150ml、麦芽糖为400-600g、白醋为400-500ml、水为2.5-3.5。
13、一种香酥窑乳鸽的腌制方法，包括如下步骤：
14、s1、称取配料，放入搅拌设备中，均匀搅拌成混合液，再根据乳鸽数量添加配料；
15、s2、将步骤s1中的混合液放入加热桶中，加热至100℃后，自然冷却至常温，每3天加热一次；
16、s3、一周后，取出原香料包，并放入新的香料包，倒入料酒400ml，加热至100℃后，将浮起的杂质取出，自然冷却至常温；
17、s4、放入乳鸽，腌制6h，完成腌制。
18、进一步：步骤s1中按1只乳鸽增加盐15-20g、味精15-20g、老母鸡粉15-20g添加配料。
19、与现有技术相比，本发明的有益效果是：
20、本发明中，制备出的香酥窑乳鸽颜色金黄，外酥香内软嫩，诱人食欲，外面一层酥皮，焦香四溢，吃着脆脆的非常的香。
1.一种香酥窑乳鸽制备配料，其特征在于，包括水300-500g、香料包10-20g、老母鸡粉200-400g、鲜香粉150-300g、姜400-600g、料酒400-500ml、骨髓浸膏400-600ml、盐15-20g和味精15-20g。
2.根据权利要求1所述的香酥窑乳鸽制备配料，其特征在于，所述香料包包括八角、桂皮、草果、香叶、香茅草和沙姜。
3.一种如权利要求1-2任一项所述的香酥窑乳鸽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的香酥窑乳鸽制备方法，其特征在于，脆皮水的制作方法，包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的香酥窑乳鸽制备方法，其特征在于，大红浙醋为100-150ml、麦芽糖为400-600g、白醋为400-500ml、水为2.5-3.5l。
6.根据权利要求3所述的香酥窑乳鸽的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的香酥窑乳鸽的腌制方法，其特征在于，步骤s1中按1只乳鸽增加盐15-20g、味精15-20g、老母鸡粉15-20g添加配料。