1.一种凝胶剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：iota-卡拉胶40-55份，kappa-卡拉胶20-40份，果胶0-15份，氯化钾5-10份，乳酸钙5-10份。
2.如权利要求1所述的凝胶剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：iota-卡拉胶45-55份，kappa-卡拉胶25-35份，果胶7-13份，氯化钾5-10份，乳酸钙5-10份；其中，所述果胶为高酯果胶。
3.如权利要求2所述的凝胶剂，其特征在于，所述高酯果胶的甲酯化程度为58％-62％。
4.一种软糖，其特征在于，包含如权利要求1～3任一项所述的凝胶剂，所述凝胶剂在所述软糖中的质量分数为1.3％-1.7％。
5.如权利要求4所述的软糖，其特征在于，还包括以下质量分数的组分：液体糖醇50％-80％，固体结晶性糖醇2％-10％，固体吸湿性糖醇8％-30％，水果浓缩汁1％-3％，柠檬酸0.1％-1.0％，柠檬酸钠0.1％-0.5％，类胡萝卜素0.1％-2％，辅助功效成分0.01％-1.0％，香精0-0.3％，色素0-0.3％，防粘油0.1％-0.2％。
6.如权利要求5所述的软糖，其特征在于，所述液体糖醇包括山梨糖醇液、麦芽糖醇液中的至少一种。
7.如权利要求5所述的软糖，其特征在于，所述固体结晶性糖醇包括异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇的至少一种。
8.如权利要求5所述的软糖，其特征在于，所述固体吸湿性糖醇包括木糖醇粉、麦芽糖醇粉、山梨糖醇粉中的至少一种。
9.如权利要求5所述的软糖，其特征在于，还满足特征(a)-(c)中的至少一者：
10.如权利要求5-9任一项所述的软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：