专利名称：一种用枸杞鲜果制取干粉的方法
技术领域：
本发明涉及果品加工方法，特别是涉及一种用枸杞鲜果直接制取干粉的方法。
枸杞，茄科，落叶小灌木，浆果卵圆形，红而小。枸杞子性平、味甘，具有补肾益精、养肝明目的功效，主治目眩昏暗，肾虚腰痛等症，是一种天然的补药。
枸杞子的食用方法大致是1.泡菜喝水，2.作食品添加剂，3.作成饮料。传统的枸杞子采摘储运方法是先将枸杞子从树下采下，放到室外晒干制成干果，然后储存、发运。因为枸杞子含糖量很高，在鲜果晒干过程中，或者干果储运过程中，遇到阴天下雨，容易造成枸杞子反潮变黑、品质下降、甚至腐烂发霉，给生产经营者带来不应有的损失。
在申请号为88103143.7的中国专利公开说明书中公开了一种使用鲜果制取枸杞果汁饮料的方法，其主要制作流程为原料-果实分选-称重-漂洗-软化-加热灭酶-磨碎-粗滤-细滤-均质-添加辅料-混合加热-细滤-空瓶灭菌-装瓶-灭菌-检验-成品，其不足之处是1.工序较复杂，2.两次加热沸腾有可能要破坏枸杞原有的部分营养成份，3.尚未制成易于储运的纯干粉，不利于以枸杞为原料制做其他枸杞系列饮食品。
本发明的目的是提供一种能克服上述缺陷，工序简单，能够保持营养成份的技术方案，用枸杞鲜果直接制取枸杞纯干粉。
本发明的目的可以通过以下措施达到采集原料-清洗-磨碎取汁-过滤-浓缩-干燥-装瓶-检验-成品。
其中原料是采摘下来的新鲜枸杞果，清洗是在清水中浸泡冲洗。磨碎取汁是用磨碎机将清洗后的枸杞果磨成浆状。过滤是将磨后的果汁置入80目的离心细滤机中细滤。浓缩是将细滤后的枸杞汁放入低压浓缩罐内，在24℃至28℃的温度下浓缩。干燥是将浓缩后的枸杞果汁置入蒸气干燥机中干燥。尔后检验装瓶即可。
本发明的优点是(1)整个工艺流程简单、实用，(2)浓缩工艺采取低浓缩方法、使得枸杞果汁能在低温下即可沸腾蒸发水份，保证了枸杞果汁的营养成份在浓缩过程中不受损害。
实施例取7月份采摘下来的新鲜枸杞果50公斤，在清水内稍泡即冲洗、然后放入制取土豆淀粉的磨碎机中磨碎，再用80目的离心式细滤机中细滤。再将细滤后的果汁放入浓缩罐内、操纵降压排气系统，并用控温电炉通过水浴法给浓缩罐加热。在24-28℃温度时浓缩罐内的果汁就开始沸腾蒸发水份，浓缩至糊状即可取出，放入蒸气烘干机内在40℃～50℃的条件下烘干，得到含水量5%以下的干粉、装瓶。
权利要求
一种用枸杞鲜果制取干粉的方法，其主要流程为采集原料、清洗、磨碎取汁、过滤、浓缩、干燥、装瓶、检验、成品，其特征是浓缩采用低压浓缩的方法，将枸杞果汁放入低压浓缩罐内，在24℃至28℃的温度下浓缩。
全文摘要
本发明是以枸杞鲜果为原料，经过清洗、磨碎、过滤、浓缩、烘干等工序获得枸杞干粉的工艺方法。这种方法能够迅速将枸杞鲜果转化为易于储存、发运的干粉，并且在低压条件下，在24℃至28℃的温度下浓缩，能最大限度地保持枸杞的营养成分。制出的干粉可广泛应用于药用、保健饮食业等。
文档编号A23L2/38GK1078119SQ9210353
公开日1993年11月10日 申请日期1992年5月7日 优先权日1992年5月7日
发明者张文清 申请人:张文清