专利名称：竹筒焖饭的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是一种以竹筒为烹调工具的快餐食品。
通常人们食用的米饭一般是采用金属制成的容器，如锅、盆等，通过蒸、煮等方式将其烧熟，再用来食用的。这种米饭除其本身所具有的香味之外，别无其他特色。因此，已远远不能适应人们日益增长的物质需求的要求。
本发明的目的是提供一种以竹筒为烹调工具，并具有特殊的竹子清香气味的美味可口的竹筒焖饭。
本发明由竹筒、米饭、调料或副食所组成，米饭、调料或副食直接置于竹筒的空腔内。制作时，将生米原料、调料等置于竹筒的空腔内，然后将其置于明火上烧烤。由于米饭和调料是在封闭的竹筒内被焖熟，故竹筒焖饭特别具有竹子的清香味道。为体现竹筒焖饭的特色，本发明采用的竹筒以南方生长的新鲜毛竹为最佳，这种毛竹直径大，节距长，以节为单位制作的竹筒焖饭足够一个人食用。因此，无论是制作，销售，还是食用均十分方便。此外，这种竹筒焖饭还可以根据不同的口味和要求，加上各种不同的佐料、副食和调味品制成美食新品种或饭菜合一的快餐食品，做到即制即售，即制即食。
本发明的具体制作方法是(1).取一段两头带竹节的新鲜毛竹，制成一封闭的竹筒，并在靠近竹节的筒劈上开一小孔；(2).将洗净的生米原料，调料或副食从小孔装入竹筒内，并注入少量的水；(3).封闭小孔，将竹筒放在明火或明火烤箱内烧烤，使竹筒内的生米烧熟；(4).将经过烧烤至熟的竹筒焖饭取出，冷却，加工其外观，去除烧烤的斑迹，即可出售或劈开竹筒食用。
本发明生产工艺简单，制作方便，所述的生米原料可以是大米、糯米、高梁米、小米等谷类，也可以是大豆、赤豆、黄豆等豆类或谷类与豆类的掺合物。其副食可以是各种佐料、肉类和蔬菜等。注入的水量以米饭烧熟所需的水量为好；烧烤的时间一般为30--45分钟，以米饭烧熟为宜。这种焖熟的竹筒米饭既保持有竹子的清香，而且味道特别鲜美。
实施例1取一段两头带竹节的新鲜毛竹，制成一封闭的竹筒，并在筒壁上开一小孔。将洗净的大米从小孔装入竹筒内，并注入适量的水，然后封闭小孔。将竹筒置于明火上烧烤，烧烤时，注意随时翻动竹筒，烧烤约30分钟左右，待竹筒内的米饭至熟，即可取出，冷却；整理其外观，去除其烧烤斑迹，劈开竹筒，即可食用。
实施例2将糯米淘洗干净，加入青豆、火腿肉丁、调味品等，将其拌成混合物，从筒壁上的小孔将其置入封闭的新鲜的竹筒内，注入少量的水，并封闭小孔。然后将竹筒置于明火的烤箱内烧烤，烧烤至40分钟左右，使竹筒内的混合米饭至熟；取出，冷却；整理其外观，去除烧烤斑迹，其竹筒内的米饭即为一种美味可口、香气四溢的美食。
权利要求
1.一种竹筒焖饭，其特征是该竹筒焖饭由竹筒、米饭、调料或副食所组成，米饭、调料或副食直接置于竹筒的内腔内。
2.根据权利要求1所述的竹筒焖饭，其制作方法是(1).取一段两头带竹节的新鲜毛竹，制成封闭的竹筒，并在靠近竹节的筒壁上开一小孔；(2).将洗净的生米原料、调料或副食从小孔装入竹筒内，并注入少量的水；(3).封闭小孔，将竹筒放在明火或明火烤箱内烧烤至熟；(4).将经过烧烤至熟的竹筒取出，冷却，加工其外观，去除其烧烤的斑迹。
3.根据权利要求1所述的竹筒焖饭，其特征是所述的烧烤时间为30--45分钟。
全文摘要
本发明公开了一种竹筒焖饭，这种竹筒焖饭由竹筒、米饭、调料或副食所组成，制作时，将生米原料和调料置于新鲜毛竹制成的竹筒的空腔内，然后置于明火上烧烤至熟。这种竹筒焖饭生产工艺简单，制作容易，它不仅可以即制即食，即制即售，而且保持有竹子特有的清香，味道也特别鲜美。
文档编号A23L1/164GK1164969SQ9710631
公开日1997年11月19日 申请日期1997年3月7日 优先权日1997年3月7日
发明者叶永余 申请人:叶永余