专利名称：苦菜酒的制作方法
技术领域：
本发明属饮料酒技术领域。
目前的饮料食品种类不少，但远不能满足广大人民群众生活不断提高的需求，需要不断地去开发新产品，尤其是具有辅助保健作用的饮料食品。
本发明的目的是提供一种具有清热解毒，活血去瘀，清肝明目的饮料酒，使人们能四季享用。
根据李时珍著“本草纲目”介绍，苦菜是一种多年生草本植物，学名败酱草，为败酱科败酱属植物，白花败酱P.vyllosa(Thunb.)juss，味苦带甘，性微寒清热解毒，活血排脓。入肝、胃大肠经，手定阳明经，厥阴经。生于山间田野，全国各地均有分布。
本发明的技术方案是，采用中草药野生新鲜的苦菜为主要原料，按如下配方经科学方法加工而成。
苦菜汁 ＜50％(v/v)酒精度 35°±1 (v/v)糖 度 ＜20 g/l总酸(以乙酸计) ＞5 g/l酒色为果绿色，清亮透明，具有清热解毒，活血去瘀，清肝明目，益脾健胃，延年益寿功效。
本发明经过试生产后，检验苦菜酒含有如下主要营养成份氨基酸20～30mg维生素C10.5～1mg，果酸5～15mg，糖类2～5mg碳水化合物1～5mg。经试用口感好醇香、清凉解毒、色、香、味均好，风味独特，很受欢迎。
权利要求
1.一种苦菜酒，其特征是配方为苦菜汁 ＜50％ (v/v)酒精度 35°±1(v/v)糖 度 ＜20 g/l总酸(以乙酸计) ＞5g/l经科学方法加工而成，酒色为果绿色，清亮透明，具有清热毒、活血去瘀、清肝明目益脾建胃、延年益寿功效。
全文摘要
本发明属饮料酒技术领域。其特征是配方为:苦菜汁<50%(v/v)、酒精度35°±1(v/v)、糖度<20g/l、总酸(以乙酸计)>5g/l。经科学方法加工而成,酒色为果绿色、清亮透明,具有清热解毒,活血去瘀、清肝明目,益脾健胃,延年益寿功效。产品经检验有如下主要营养成分;氨基酸20～30mg,维生素C0.5～1mg,果酸5～15mg,糖类2～5mg,碳水化合物1～5mg,经试用口感好、醇香、清凉解毒、色香味均好、风味独特,很受欢迎。
文档编号C12G3/04GK1192471SQ97108838
公开日1998年9月9日 申请日期1997年3月1日 优先权日1997年3月1日
发明者吉发善, 李爱群, 李小春, 钟小平, 钟学亮 申请人:江西虔州酿酒厂