专利名称：豆类消泡剂的制作方法
技术领域：
本发明为一种粉末状混合物，用于消除豆制品加工过程中产生的泡沫。
现有消泡剂，如申请号为90105955.2，名称为“豆制品加工用消泡剂”的中国发明专利，公开了一种豆制品加工用消泡剂，其成份及含量(％)主要为米糠油65-95，大豆磷脂1-10，山梨糖醇酐脂肪酸脂0.1-10，固体粉末(主要为钙盐的一种或一种以上)0.1-20，硅油0.1-5，食用防腐剂0.01-0.2，食用抗氧剂0.01-0.02。此类消泡剂的缺点是，由于表面化学技术不过关，复配后的消泡剂在热的豆制品浆液中很快就分层，作为载体的固体粉末如碳酸钙很快析出，使消泡效率大大降低；此发明还需加入对人体健康有害的防腐剂与抗氧剂。
本发明的目的在于提供一种消泡作用时间长、性能稳定、消泡效率高的豆类消泡剂。
本发明是由以下各组份复配而成主要为碳酸钙，其余为硬脂酸甘油脂、豆榨、硅油与酸液，各组份含量为(重量百分比)碳酸钙 45-75硬脂酸甘油脂5-30豆榨5-15硅油1-8大豆磷脂2-10酸液5-20复配本发明的各组份最佳含量(重量百分比)范围为碳酸钙 55-70硬脂酸甘油脂10-20豆榨8-12硅油2-6大豆磷脂5-8酸液10-15
本发明所指酸液为葡萄糖酸或乳酸中的一种或两种。
本发明各组份的作用如下硅油、大豆磷脂、硬脂酸甘油脂为豆制品加工中消泡用；碳酸钙是载体，葡萄糖酸或乳酸是鳖合剂，使碳酸钙与硬脂酸甘油脂不脱落，豆榨是松散剂，使消泡剂颗粒松散。
用上述各组份配制消泡剂，将碳酸钙加热与豆榨拌匀，将硬脂酸甘油脂、硅油与在豆磷脂乳化后喷淋到碳酸钙上，然后把葡萄糖酸或乳酸液喷淋上去，即可制得成品。
本发明的最佳实施例如下一、各组份含量(重量百分比)碳酸钙 60硬脂酸甘油脂10豆榨10硅油4大豆磷脂6葡萄粮酸10二、各组分含量(重量百分比)碳酸钙 60硬脂酸甘油脂10豆榨10硅油4大豆磷脂6乳酸10本发明的与目前市场上的消泡剂相比，市场上的消泡剂虽也能消泡，但由于与载体如碳酸钙易脱落，消泡时间不长，只有几分钟，并且制造成本高。本发明采用的原料中，豆榨与葡萄糖酸液都是制内脂类的厂家加工产品后的废料，因此可大大降低成本达30％以上；并且消泡能力提高，消泡时间可延长30分钟以上；同时，本发明不用添加防腐剂与抗氧剂而能长期保存，亦可用于其它饮料、酱油、醋等制作时的消泡剂。
权利要求
1.一种豆类制品加工用消泡剂，其特征是由以下各组份复配而成主要为碳酸钙，其余为硬脂酸甘油脂、豆榨、硅油与酸液，各组份含量为(重量百分比)碳酸钙 45-75硬脂酸甘油脂5-30豆榨5-15硅油1-8大豆磷脂2-10酸液5-20
2.由权利要求1所述的消泡剂，其特征是复配消泡剂的各组份最佳含量(重量百分比)范围为碳酸钙 55-70硬脂酸甘油脂10-20豆榨8-12硅油2-6大豆磷脂5-8酸液10-15
3.由权利要求1或2所述的消泡剂，其特征是所指酸液为葡萄糖酸或乳酸中的一种或两种。
全文摘要
一种豆类制品加工用消泡剂,由以下各组分复配而成:主要为碳酸钙,其余为硬脂酸甘油脂、豆榨、硅油及酸液,酸液为葡萄糖酸或乳酸中的一种或两种。本发明采用的原料中,豆榨与葡萄糖酸液都是制内脂类的厂家加工产品后的废料,因此可大大降低成本达30%以上;并且消泡能力提高,消泡时间可延长30分钟以上;同时,本发明不用添加防腐剂与抗氧剂而能长期保存,亦可用于其它饮料、酱油、醋等制作时的消泡剂。
文档编号A23L1/20GK1187315SQ9811111
公开日1998年7月15日 申请日期1998年1月9日 优先权日1998年1月9日
发明者陈勇 申请人:陈勇