专利名称：一种速食淮山的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种速食食品的生产方法。
淮山淀粉含量高，并且有一定的药用，是人们普遍喜爱的一种食品。为了食用方便，通常将淮山制成各种速食淮山。速食淮山的生产方法，一般是将淮山制成粉状、糊状或膏状，再将它与其它一些添加剂混合。这种方法的缺点是生产出来的淮山呈粉状、糊状或膏状，与其它一些添加剂混合在一起时难以保持淮山原有的风味，食用时口感较差。
本发明的目的在于提供一种片状速食淮山的生产方法。
本发明所述片状速食淮山的生产方法，依以下步骤进行(1)冼净；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)烘干。
本发明和现有速食淮山的生产方法相比，具有以下优点(1)用本发明所述方法生产得到的速食淮山呈片状，在它与其它一些添加剂混合形成的速食淮山粥及速食淮山冲剂中，能保持淮山原有的风味，食用时口感好。
(2)本发明生产方法、工艺过程及所需设备简单。
(3)本发明生产成本低，成品率高，是一种简单易行，经济效益和社会效益都较显著的生产方法。
本发明的具体实施步骤为(1)洗净将生淮山置于水池中，水冲洗后用刷子将附在其表面的泥土及其它杂物除去。
(2)去皮淮山去皮可在洗净后一次完成，也可在洗净后及蒸熟后分二次完成。
(3)蒸熟将去皮后的淮山置于屉子中，用蒸汽将其蒸熟。
(4)切片切片前先将蒸熟的淮山速冻，再用刨子将其刨成片。速冻后的淮山比未经速冻的淮山更易切片，而且可以将淮山切成很薄的片，缩短烘干阶段所需的时间，提高了整个方法的效率。用刨子来将淮山片刨成片，优点在于设备简单，操作容易，得到的淮山片均匀且外形美观。
(5)烘干将淮山片置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干，采用这种方法可以将淮山片长时间烘烤而不会变焦，得到的淮山片色泽均一，成品率高。
将本发明生产的片状速食淮山，与糖、奶粉、鸡蛋粉、果汁粉、维生素、无机盐、马蹄粉、绿豆粉或其他淀粉，搅拌混合，形成多种速食淮山粥、速食淮山冲剂。在速食淮山粥及速食淮山冲剂中，片状淮山保持了淮山原有的风味，食用时口感好。
通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对本发明的限定。
实施例1将生淮山洗净后去皮、蒸熟、速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有115℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。
将片状速食淮山与果糖、奶粉、马蹄粉搅拌混合，包装。
实施例2将生淮山洗净后去皮，蒸熟，速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有125℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。
将片状速食淮山与果糖、果汁粉、绿豆粉、钙搅拌混合，包装。
实施例3将生淮山洗净后去皮，蒸熟，再次去皮后速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有145℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。
将片状速食淮山与果糖、鸡蛋粉、米粉、维生素C搅拌混合，包装。
权利要求
1．一种速食淮山的生产方法，其特征在于它依以下步骤进行(1)冼净；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)烘干。
2．按照权利要求1所述的方法，其特征在于切片前先将淮山速冻。
3．按照权利要求1所述的方法，其特征在于切片时用刨子将淮山刨成片。
4．按照权利要求1所述的方法，其特征在于烘干时，将淮山置于通有蒸汽的管道上。
5．按照权利要求4所述的方法，其特征在于蒸汽的温度为100℃～150℃
全文摘要
本发明公开了一种速食淮山的生产方法,该方法依以下步骤进行:(1)洗净;(2)去皮;(3)蒸熟;(4)切片;(5)烘干。本发明生产的速食淮山呈片状,在速食淮山粥及速食淮山冲剂中能保持淮山的原有风味,食用时口感好。本发明生产方法、工艺过程及设备简单,成本低,成品率高,是一种简单易行,经济效益和社会效益都较显著的生产方法。
文档编号A23L1/214GK1215566SQ9811331
公开日1999年5月5日 申请日期1998年8月12日 优先权日1998年8月12日
发明者黄波明 申请人:黄波明