专利名称：全元保健食品制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以大豆、芸豆、小麦和红枣为原料制作全元保健食品的工艺方法。
随着人们物质生活水平的提高，对营养丰富、有益于身体康健的保健食品需求量不断增加，对保健食品的营养价值和强身健体功能的要求也不断提高，现有技术中的保健食品可谓名目繁多，其中不乏以大豆等为原料、富含植物蛋白的保健食品，但是其营养成分却比较单一。而且，在加工制作这类保健食品时，通常采用将原料粉碎后加入其它食品添加剂的工艺，使某些营养成分随着原料的麸屑一同流失，使原有的营养价值大大降低。此外，由于原料和制作工艺的限制，这类保健食品往往不具备可贵的中草药物保健功能。
本发明的目的即在于获得一种保健食品的制作工艺，以使所制得的保健食品营养成分全面并具有一定的药物保健功能。
为了实现上述目的，本发明将盐水清洗后的大豆、芸豆、小麦和红枣四种原料颗粒分别蒸熟并按一定比例混合后，投入由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药按适当比例配制而成的药液中浸泡一定时间，滤去药液并经真空密封包装处理后即成为全元保健食品成品。研究证实，大豆中含有丰富的植物蛋白，500克大豆中的蛋白质即相当于1000克瘦猪肉或6000克牛奶所含的蛋白质。大豆和芸豆中氨基酸的含量也很高，但人体所必需的硫氨基酸含量却相对不足；小麦仁中的氨基酸含量虽不及大豆和芸豆，但所富含的氨基酸恰好可弥补大豆和芸豆中硫氨基酸的不足。红枣是一味常用的中草药，其可食部分占总重量的90％以上，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、磷、铁、铝等36种无机元素。红枣中维生素的含量也很可观，达到每百克含维生素380-600毫克，比苹果的维生素含量高出70-80倍，近来年，随着中药研究的不断深入，发现红枣中所含的环磷酸腺苷可参与核酸和蛋白质代谢、促进蛋白质的合成。因此，按一定比例搭配大豆、芸豆、小麦仁和红枣制成的保健食品，不仅富含有人体必需的8种氨基酸和其它营养素，而且有利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。经过由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药配制的药液浸泡后，使之吸收药性而具有一定的药物保健作用，食用后更有助于人体补气血、益肝肾、润肺安神。以下结合具体实施例对本发明全元保健食品制作工艺的技术特征作进一步的详细说明。
本发明全元保健食品制作工艺主要包括盐水清洗、蒸处理、药液浸泡和真空密封包装处理四道工序，即首先用适当浓度的盐水分别清洗大豆、芸豆、小麦仁和红枣四种原料颗粒，然后用蒸汽分别将其蒸熟并维持其颗粒状态，然后将四种熟料按一定比例混合并投入由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药按适当比例配制而成的药液中浸泡一定时间，滤去药液并经真空密封包装处理后即为全元保健食品成品。
盐水清洗的目的是清洗附着在原料颗粒上的污物并使原粒颗粒在加工过程中能始终保持其固有色泽，盐水浓度为15-20克/100毫升。
蒸处理可在普通蒸锅中进行，也可以在压力锅中进行，但都必须保持原料的颗粒状态不变，因此，各种原料必须分别处理并严格控制蒸汽压力和蒸处理时间。
药液浸泡是本发明的关键工序。所采用的浸泡药液可利用党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药水煎制成，水煎时间应控制在10-15分钟。为了使制备的浸泡药液具备适当的浓度，四味中草药与水的比例可按以下配方掌握水 100份重党参 10-50份重当归 20-70份重肉苁蓉 40-80份重百合 50-90份重例1水 100份重党参 30份重当归 40份重肉苁蓉 50份重百合 60份重例2水 100份重党参 38份重当归 45份重肉苁蓉 55份重百合 75份重例3水 100份重党参 40份重当归 58份重肉苁蓉 52份重百合 70份重为了保证所制得的全元保健食品营养全面、均衡，投入药液中浸泡的四种熟料的配比可按以下配方控制大豆1 份重芸豆0.25-0.5份重小麦仁 1-1.5 份重红枣0.5-1 份重例1大豆1 份重芸豆0.3 份重小麦仁 1.2 份重红枣0.8 份重例2大豆1 份重芸豆0.4 份重小麦仁 1.4 份重红枣0.9 份重例3大豆1 份重芸豆0.33份重小麦仁 1.1 份重红枣 0.75 份重为保证药液浸泡的效果，投入浸泡药液中的四种混合熟料的总重量与浸泡药液容积比可控制在800-1000克/1500毫升，浸泡时间可控制在4-12小时。
药液浸泡结束以后，滤去药液并将浸泡后的混合熟料分装入真空食品袋中，放入真空机进行真空密封处理后即成为全元保健食品成品。
本发明全元保健食品制作工艺简单，所制得的全元保健食品营养成分全面并具有药物保健功能，食用100克即可满足人体每日所必需的8种氨基酸和其它营养素，并有助于人体补气血、益肝肾、润肺安神。
权利要求
1.一种以大豆、芸豆、小麦仁和红枣为原料的全元保健食品制作工艺、其特征在于包括盐水清洗、蒸处理、药液浸泡和真空密封包装处理四道工序、即首先用适当浓度的盐水分别清洗大豆、芸豆、小麦仁和红枣四种原料颗粒，然后用蒸汽分别将其蒸熟并保持其颗粒状态，然后将四种熟料按一定比例混合并投入由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药按适当比例配制而成的药液中浸泡一定时间，滤去药液并经真空密封包装处理后即为全元保健食品成品。
2.根据权利要求1所述的全元保健食品制作工艺，其特征在于所述盐水清洗工序中的盐水浓度为15-20克/1000毫升。
3.根据权利要求1所述的全元保健食品制作工艺，其特征在于药液浸泡工序中四种熟料的配比为大豆 1 份重芸豆 0.25-0.5份重小麦仁1-1.5 份重红枣 0.5-1 份重。
4.根据权利要求1所述的全元保健食品制作工艺，其特征在于所述药液浸泡工序中所用药液是由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药按以下配比水煎10-15分钟后滤去药渣后制成水100 份重党参 10-50份重当归 20-70份重肉苁蓉40-80份重百合 50-90份重
5.根据权利要求1所述的全元保健食品制作工艺，其特征在于所述药液浸泡工序中四种混合熟料总重量与浸泡药液容积比为800-1000克/1500毫升，浸泡时间为4-12小时。
全文摘要
全元保健食品制作工艺涉及一种以大豆、芸豆、小麦和红枣为原料制作全元保健食品的工艺方法,包括盐水清洗、蒸处理、药液浸泡和真空密封包装处理四道工序,即首先用盐水分别清洗大豆、芸豆、小麦仁和红枣四种原料颗粒,然后用蒸汽分别将其蒸熟并保持其颗粒状态,然后将四种熟料按一定比例混合并投入由党参、当归、肉苁蓉和百合四味中草药按适当比例配制而成的药液中浸泡一定时间,滤去药液并真空密封包装后即为全元保健食品成品。
文档编号A23L1/00GK1244351SQ9811724
公开日2000年2月16日 申请日期1998年8月7日 优先权日1998年8月7日
发明者张铁柱 申请人:张铁柱