一种控肥方便酸辣汤的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种控肥方便酸辣汤及其制作方法，属于食品的技术领域。
【背景技术】
[0002] 肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞 数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。其肥胖原因 有：1.遗传因素：大多认定为多因素遗传，父母的体质遗传给子女时，并不是由一个遗传因 子，而是由多种遗传因子来决定子女的体质，所以称为多因子遗传，例如非胰岛素依赖型糖 尿病、肥胖，就属於这类遗传。父母中有一人肥胖，则子女有40%肥胖的机率，如果父母双方 皆肥胖，子女可能肥胖的机率升高至70%?80%。2.社会环境的因素：很多人都有着能吃就 是福的观念，现今社会，食物种类繁多，各式各样美食常在引诱你，再加上大吃一顿几乎成 为了一种普遍的娱乐，这当然成为造成肥胖的主要原因。3.心理的因素：为了解除心情上 的烦恼、情绪上的不稳定，不少人也是用吃来作发泄。这都是引起饮食过量而导致肥胖的原 因。4.与运动有关的因素：运动有助消耗脂肪，在日常生活之中，随着交通工具的发达，工 作的机械化，家务量减轻等，使得人体消耗热量的机会更少，另一方面因为摄取的能量并未 减少，而形成肥胖。胖导致日常的活动越趋缓慢、慵懒，更再次减低热量的消耗，导致恶性循 环，助长肥胖的发生。
[0003] 随着人们物质的丰富和生活水平的提高，肥胖已经成为了一种普遍现象，肥胖 引起的自身形象和身体健康的问题也越来越引起人们的重视了，人们开始通过减肥来塑身 以提高自己的信心和维护身体健康，目前市场也出现了各式各样的减肥药物，减肥茶，很 多是通过添加泻药来达到目的的，短期内减肥效果好，但是容易反弹，且对身体健康危害 大。因此发明一种减肥效果好，不会反弹，对身体健康无害的减肥食品就很有现实意义。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种控肥方便酸辣汤。所述的控肥方便酸辣汤富含多种 膳食纤维，营养成分丰富，酸辣可口，食用方便，长期食用能起到一定的减肥作用，且不易反 弹。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现： 一种控肥方便酸辣汤，按照重量份计算，由膳食纤维料50-150份和调味料10-50份组 成。
[0006]具体地说，前述的控肥方便酸辣汤，按照重量份计算，由膳食纤维料100份和调味 料30份组成。
[0007] 所述的膳食纤维料按照重量份计算，由红薯粉30-90份、南瓜粉20-40份、小麦麸 粉20-60份、玉米胚芽粉20-60份和燕麦麸粉30-70份组成。
[0008]具体地说，前述的膳食纤维料按照重量份计算，由红薯粉60份、南瓜粉30份、小麦 麸粉40份、玉米胚芽粉40份和燕麦麸粉50份组成。
[0009] 前述的膳食纤维料这样制作：将红薯粉、南瓜粉、小麦麸粉、玉米胚芽粉和燕麦麸 粉小火炒5-15分钟后，喷水，使含水率为16%-22%,然后进行膨化，即得。
[0010] 具体地说，前述的膳食纤维料这样制作：将红薯粉、南瓜粉、小麦麸粉、玉米胚芽粉 和燕麦麸粉小火炒10分钟后，喷水，使含水率为18%-20%，采用双螺杆挤压设备进行膨化， 挤压温度160°C，喂料速度40g/min,螺杆转速160r/min，制成直径l-2cm，长度3-5cm的圆 柱形颗粒，分装，即得。
[0011] 前述的调味料由胡罗卜丝3-7份、白罗卜丝3-7份、红薯粉丝5-15份、酸菜丝 15-25份、色拉油3-7份、姜3-6份、葱1-3份、蒜1-3份、盐5-9份、酱油3-7份、辣椒7-13 份、胡椒1-3份、花椒1_3份和橄榄油5-9份组成。
[0012] 具体地说，前述调味料由胡罗卜丝5份、白罗卜丝5份、红薯粉丝10份、酸菜丝20 份、色拉油5份、姜4份、葱2份、蒜2份、盐7份、酱油5份、辣椒10份、胡椒2份、花椒2份 和橄榄油7份组成。
[0013] 前述的调味料这样制作：将色拉油和橄榄油放入锅中用小火熬到沸腾，放入姜、 葱、蒜、辣椒、胡椒和花椒，翻滚炒制，待闻到明显的香味时加入胡罗卜丝、白罗卜丝、红薯粉 丝和酸菜丝继续熬制5分钟，加入盐和酱油炒匀，分装，即得； 前述的酸菜丝这样制作：将青菜放入沸水中上下翻动1分钟，捞出，用清水冲洗干净， 浙干，得A品；玉米粉加60倍量的清水搅匀，烧开，得B品；将A品装入坛内，倒入B品并淹 没A品，加入A品重量10%的从成品中取出的老酸汤，密封坛口，放置24小时后，即得。
[0014] 本发明所述控肥方便酸辣汤包括膳食纤维料和调味料。其中膳食纤维料主要由红 薯粉、南瓜粉、小麦麸粉、玉米胚芽粉和燕麦麸粉制作而成。其中红薯粉为鲜薯切片晒干打 成的粉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等 多种维生素，为维持人体健康所必需。防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰 富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素 和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，并且还是一种理想的减肥食品。南瓜粉即南瓜的 粉末。南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、 镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却 非常低。它对胰岛素细胞起有保护作用，可使糖尿病患者血压，血糖下降，其次南瓜粉中的 果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功 能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量S0J因子，具有延年益寿、养颜 美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。小麦麸粉为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就 是外面的皮打成的粉，有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成 分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治 作用意义重大。玉米胚芽粉玉米胚芽粉即玉米米胚芽柏，是以玉米胚芽为原料，经压榨或浸 提取油后的副产品。又称玉