的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果 肉用5%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中 加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用； (5) 将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后， 加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤； (6) 将精滤后的混合饮料在20MPa的高压均质机内均质15min，真空脱气2-3min，脱气 温度65°C，80°C以上灌装后于KKTC灭菌5-10s后冷却，即得成品。
[0016] 实施例2 一种健脾和胃的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、海棠果汁 27%、金银花提取液12%、芒果汁14%、柠檬酸0. 4%、蜂蜜4%和余量的水。
[0017] 上述保健饮料是采用下述方法制备的： (1) 选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95°C 的水中烫漂IOmin后，用筛板孔径为0. 8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤 得蓝莓汁，备用； (2) 选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果 梗，切为四瓣，厚度在IOmm左右。用4%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清 洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠 果汁，备用； (3) a.将金银花和冷水按照料液比为Ig :20ml混合浸泡1小时，后大火煎煮至沸腾后 换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷 水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和 二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液； (4) 选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果 肉用2%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中 加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用； (5) 将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后， 加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤； (6) 将精滤后的混合饮料在25MPa的高压均质机内均质18min，真空脱气2-3min，脱气 温度65°C，80°C以上灌装后于KKTC灭菌5-10s后冷却，即得成品。
[0018] 实施例3 一种健脾和胃的保健饮料，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁40%、海棠果汁 30%、金银花提取液15%、芒果汁15%、柠檬酸0. 5%、蜂蜜5%和余量的水。
[0019] 上述保健饮料是采用下述方法制备的： (1) 选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95°C 的水中烫漂IOmin后，用筛板孔径为0. 8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤 得蓝莓汁，备用； (2) 选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果 梗，切为四瓣，厚度在IOmm左右。用5%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲洗，清 洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到海棠 果汁，备用； (3) a.将金银花和冷水按照料液比为Ig :20ml混合浸泡2小时，后大火煎煮至沸腾后 换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷 水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和 二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液； (4) 选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果 肉用3%氯化钠溶液浸泡20分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中 加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用； (5) 将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后， 加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤； (6) 将精滤后的混合饮料在24MPa的高压均质机内均质20min，真空脱气2-3min，脱气 温度65°C，80°C以上灌装后于KKTC灭菌5-10s后冷却，即得成品。
[0020] 将上述实施例1-3所制备的保健饮料进行感官质量评价。评价打分标准如表1 : 表1保健饮料感官品评标准
【主权项】
1. 一种健脾和胃的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓 汁30-40%、海棠果汁25-30%、金银花提取液10-15%、芒果汁10-15%、柠檬酸0. 3-0. 5%、蜂蜜 3-5%和余量的水。
2. 根据权利要求1所述的健脾和胃的保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比 的原料组成：蓝莓汁35%、海棠果汁27%、金银花提取液12%、芒果汁14%、柠檬酸0. 4%、蜂蜜 4%和余量的水。
3. -种权利要求1或2所述的健脾和胃保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下 步骤： (1) 选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95°C 的水中烫漂IOmin后，用筛板孔径为0.8mm的打汁机破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤 得蓝莓汁，备用； (2) 选取八九成熟新鲜、无霉烂、黑斑、碰伤的海棠果，清洗后用不锈钢刀除去果芯和果 梗，切为四瓣，厚度在IOmm左右，用2%?5%氯化钠溶液浸泡果肉30min，捞出后用清水冲 洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向其中加入4倍量温水打汁，然后用120目筛过滤即得到 海棠果汁，备用； (3) a.将金银花和冷水按照料液比为Ig :20ml混合浸泡1~2小时，后大火煎煮至沸腾 后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的 冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液 和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得金银花提取液； (4) 选取完全成熟、肉质丰富的无腐烂、无虫害、新鲜的芒果洗净去皮去核得果肉，将果 肉用2%?5%氯化钠溶液浸泡15分钟后捞出用清水冲洗，清洗后的果肉放入打汁机中并向 其中加入4倍量温水打汁，然后用150目筛过滤即得到芒果汁，备用； (5) 将上述制备的蓝莓汁、海棠果汁、金银花提取液、芒果汁、柠檬酸按照比例混合后， 加入蜂蜜和适量水调配，150目筛进一步精滤； (6) 将精滤后的混合饮料在20-25MPa的高压均质机内均质15-20 min，真空脱气 2-3min，脱气温度65°C，80°C以上灌装后于KKTC灭菌5-10s后冷却，即得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种健脾和胃的保健饮料及其制备方法。该保健饮料是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、海棠果汁25-30%、金银花提取液10-15%、芒果汁10-15%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水。本发明产品中不添加任何防腐剂、着色剂等，各种原料中的营养成分和风味可以得到最大限度的保留。本发明配方科学合理，各组分合理搭配协同增效，对各种原因引起的恶心、呕吐、食欲不振、脾胃失和等胃病具有极佳的预防及治疗效果。
【IPC分类】A23L2-76, A23L2-02, A23L1-29, A23L2-70, A23L2-52
【公开号】CN104605438
【申请号】CN201510097553
【发明人】郑亚琴, 于军香
【申请人】临沂大学
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年3月5日