一种芹菜贮藏保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农产品贮藏技术领域，具体涉及一种芹菜的贮藏保鲜方法。
【背景技术】
[0002]疗菜,属伞形科植物,学名dpi原产于地中海沿岸的沼泽地带,世界各国已普遍栽培，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。芹菜是常见蔬菜品种之一，芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值，其性凉、味甘，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便等作用。
[0003]芹菜的食用部分，主要是肥嫩的叶柄(茎)，我国栽培的芹菜分为本芹和西芹两种，本芹即中国芹菜，叶柄较细长，根据叶柄颜色分为白芹、青芹两种，根据叶柄充实程度，又有空心和实心的区别；西芹，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大。一般情况下实心深色品种的芹菜品质好、耐贮藏、贮藏价值高，如天津白庙芹菜、山东章丘鲍芹、陕西实杆绿芹、开封玻璃翠等都是丰产、耐贮藏的优良品种。
[0004]芹菜相对来说耐低温，但在贮存过程中最外层茎叶容易黄化、老化，芹芯缓慢生长，长出新芽，冷藏条件下可生长至8?15cm (Gomez P A, Artes F.Controlledatmospheres enhance postharvest green celery quality[J].Postharvest B1logyand Technology, 2004, 34(2): 203-209.)，若有机械伤，还会引起褐变、腐烂等症状(Loaiza-Velarde J G, Mangrich M E, Campos-Vargas R, et al.Heat shock reducesbrowning of fresh-cut celery pet1les[J].Postharvest B1logy and Technology,2003, 27(3): 305-311.)。芹菜茎在贮存过程中，营养成分能够转移，碳水化合物会部分缓慢的转化成多糖，越靠近疗芯的糖分会越高，尤其在实心本疗上表现更明显(G0mez PA, Artes F.Controlled atmosphere effects on sugar content and respiratoryactivity of green celery[C]IX Internat1nal Controlled Atmosphere ResearchConference 857.2005: 31-36.)。且芹菜茎叶出现老化、黄化现象后，自身对病菌抵抗力下降，容易出现微生物病害，进而造成腐烂问题。
[0005]目前芹菜的贮藏主要包括低温窖藏、假植贮藏和气调贮藏(G0mez P A, Artes F.1mproved keeping quality of minimally fresh processed celery sticks by modifiedatmosphere packaging[J].LffT-Food Science and Technology, 2005, 38(4):323-329.)(李文印.芹菜芫荽保鲜法[J].北方园艺，1992，(I): 032.)(王小利.芹菜贮藏保鲜技术[J].河北农业科技，2008 (14): 46.)等，能使芹菜的贮藏保鲜时间达到3个月。但这些方法的实施条件多有限制，且管理不便，不便于范围推广，本发明的目的是提供一种应用范围广且保鲜效果明显的贮藏方法，以便于充分利用大型机械贮藏冷库。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是，提供一种应用范围广、保鲜效果明显、便于贮藏管理的芹菜贮藏保鲜方法。
[0007]本发明所述的芹菜的贮藏保鲜方法，包括采前处理、采收、预冷、采后保鲜剂处理、包装、贮藏等步骤，其特征在于:采收前使用杀菌剂和植物生长调节剂处理；采收后经过加工，使用保鲜剂处理；采后入库时先预冷，再进行冷藏管理。
[0008]芹菜采收后的快速预冷是十分关键的一项技术处理措施，芹菜预冷采用空气预冷法进行快速预冷，预冷时打开风机保持库内空气流动，冷库温度低于贮温2V。
[0009]所述的采前处理为采收前使用杀菌剂和植物生长调节剂喷洒、喷雾处理。
[0010]所述的杀菌剂为咪鲜胺、腐霉利、异菌脲。其中咪鲜胺的剂型可以为乳油、水乳剂、微乳剂；腐霉利的剂型可以为胶悬剂、悬浮剂、可湿性粉剂；异菌脲的剂型可以为悬浮剂、可湿性粉剂。
[0011]所述的植物生长调节剂为6-苄氨基嘌呤、赤霉素、噻苯隆。
[0012]优选的，咪鲜胺的使用浓度为20(T600ppm。
[0013]优选的,腐霉利的使用浓度为30(T 600ppm。
[0014]优选的，异菌脲的使用浓度为30(T600ppm。
[0015]优选的，6-苄氨基嘌呤的使用浓度为0.5?2mg/L。
[0016]优选的，赤霉素的使用浓度为l(Tl5ppm。
[0017]优选的，噻苯隆的使用浓度为2?4ppm。
[0018]采前喷洒、喷雾处理时，杀菌剂和植物生长调节剂单独处理或混合后再进行处理。
[0019]所述的采前处理为，采收前10天内，喷洒处理。更优选的，芹菜采收前3天，喷洒处理。
[0020]所述的采收方式为，适时采收，采收时日最低气温不宜低于0°C。采收时应将芹菜逐颗带浅根铲起，用锋利工具进行修整，修整时留约f2cm的根部，将其余根以及泥土去除，也可将整个根部去除，带根和不带跟对保鲜没有明显的影响。采收时保证芹菜茎叶无露珠、水珠，尽量不要弄断茎杆，剔除有病害、机械伤等的芹菜，并摘除有黄叶或老化的外层茎。
[0021]所述的包装方式为，采收后经过挑选修整后的芹菜装入保鲜袋内，根朝里，头朝夕卜，每袋装芹菜15kg为宜，最大装量不超过20kg，保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋或绿色PE防结露保鲜袋，袋子规格为10(Tl20cm，袋子宽度为60?70臟，厚度为0.06-0.07mm，保鲜袋大小需根据所贮藏芹菜品种确定，长度要适宜、方便扎口。包装可以是采收后直接包装，也可以是预冷后再进行包装。
[0022]所述的乙烯抑制剂为1-甲基环丙烯，使用浓度为0.5?3ppm。
[0023]所述的1-甲基环丙烯的使用方法为整库熏蒸或者单袋固体药包熏蒸。处理时间为8?36小时。
[0024]所述的整库熏蒸为未包装的芹菜采收入库后，在预冷期间进行保鲜剂熏蒸处理。
[0025]所述的单袋药包熏蒸为芹菜采收后经过加工后装袋，装袋时放入I包保鲜剂处理。
[0026]优选的，入贮后快速预冷降温:预冷时，保鲜袋口敞开或芹菜裸放于货架上，预冷后装袋或扎口。预冷速度越快，贮藏质量越好，入满库后10-15天内降至正常贮藏温度。
[0027]所述的贮藏条件为温度(Γ-1.(TC，相对湿度90、5%，袋内二氧化碳含量不超过6%，库房定期进行通风，通风时需在库内外温差较小时进行，防止库房温度波动大，禁止保鲜袋内起雾。
[0028]所述的贮藏及贮藏管理方式为，芹菜装袋后，根朝下、头朝上竖放于货架上；贮存过程中，保持温度恒定，避免温度波动过大；可以采用保鲜袋和地面加湿相结合，控制湿度；保鲜袋不可扎紧袋口，需留有空隙，建议保鲜袋内二氧化碳的含量不超过6.0%;如果贮存时保鲜袋口扎紧，需根据气体指标进行定期开袋放气；库房需定期进行通风，一般疒10天进行通风一次。
[0029]本发明具有如下保鲜效果:西芹可以贮藏3个月，较普通贮藏方法延长I个月，且质量较好。品质好的实心本芹可贮藏4-5个月，可延长贮藏时间1-2个月。
具体实施例
[0030]下列实施例是对本发明的进一步说明，但本发明不限于此。
[0031]本发明实施例中所述的对照，是指芹菜采收前未做任何处理，采收后经过挑选修整后的芹菜装入保鲜袋内，不用乙烯抑制剂处理。芹菜装袋后迅速放入(Γ-1.(TC的冷库中，控制相对湿度为90?95%进行贮藏。
[0032]实施例1
1.采收前3天使用200ppm咪鲜胺乳油和2mg/L的6-苄氨基嘌呤植物生长调节剂组成的混合保鲜剂喷洒芹菜；
2.采收后经过挑选修整后的芹菜装入保鲜袋内。保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋，袋子规格为长度120cm,袋子宽度为70mm,厚度为0.06_。在装袋时,放入1-甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 8小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为3 ppm。
[0033]根据以上所述的贮藏保鲜方法，经过3个月的贮藏，西芹仍保持良好的品质，茎叶新鲜，失水萎蔫损失小、无黄化现象，腐烂率为1% ;对照萎蔫和黄花现象严重，失重率高，腐烂率达到41%。
[0034]实施例2
1.芳:菜采收前I天喷洒600ppm咪鲜胺乳油和0.5mg/L的6-节氨基嘌呤植物生长调节剂组成的混合保鲜剂；
2.采收后装袋，保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋，袋子规格为长度120cm，袋子宽度为70mm，厚度为0.07mm。装袋时，放入1-甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 36小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为0.5 ppm ο
[0035]根据以上所述的贮藏保鲜方法，经过3个月的贮藏，西芹仍保持良好的品质，茎叶新鲜，失水萎蔫损失小、无黄化现象，腐烂率为4 % ;对照萎蔫和黄花现象严重，失重率高，腐烂率达到41%。
[0036]实施例3
1.芳:菜采收前10天喷洒600ppm咪鲜胺乳油和2mg/L的6-节氨基嘌呤植物生长调节剂组成的混合保鲜剂；
2.采收后装袋，保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋，袋子规格为长度100cm，袋子宽度为60_，厚度为0.07_。装袋时，放入1-甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 12小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为2 ppm ο
[0037]根据以上所述的贮藏保鲜方法，经过3个月的贮藏，西芹仍保持良好的品质，茎叶新鲜，失水萎蔫损失小、无黄化现象，腐烂率为3% ;对照萎蔫和黄花现象严重，失重率高，腐烂率达到41%。
[0038]实施例4
1.芳:菜采收前5天喷洒200ppm咪鲜胺乳油和lmg/L的6-节氨基嘌呤植物生长调节剂组成的混合保鲜剂；
2.采收后装袋，保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋，袋子规格为长度100cm，袋子宽度为60mm，厚度为0.06mm。装袋时，放入1_甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 24小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为I ppm。
[0039]根据以上所述的贮藏保鲜方法，经过3个月的贮藏，西芹仍保持良好的品质，茎叶新鲜，失水萎蔫损失小、无黄化现象，腐烂率为5% ;对照萎蔫和黄花现象严重，失重率高，腐烂率达到41%。
[0040]实施例5
1.芳:菜采收前3天喷雾600ppm咪鲜胺乳油和15ppm赤霉素植物生长调节剂组成的混合保鲜剂；
2.采收后装袋，保鲜袋选用蓝色PVC防结露保鲜袋，袋子规格为长度100cm，袋子宽度为60_，厚度为0.07_。装袋时，放入1-甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 18小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为2 ppm ο
[0041]根据以上所述的贮藏保鲜方法，经过3个月的贮藏，西芹仍保持良好的品质，茎叶新鲜，失水萎蔫损失小、无黄化现象，腐烂率为2% ;对照萎蔫和黄花现象严重，失重率高，腐烂率达到41%。
[0042]实施例6
1.芳:菜采收前5天喷雾600ppm咪鲜胺微乳剂和1ppm的赤霉素植物生长调节剂组成的混合保鲜剂；
2.采收后装袋，保鲜袋选用绿色PE防结露保鲜袋，袋子规格为长度120cm，袋子宽度为70_，厚度为0.06_。装袋时，放入1-甲基环丙烯保鲜剂，扎紧袋口 8小时，袋内1-甲基环丙烯浓度为3ppm。
[0043]根据以上所述的贮藏保