一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于黑果枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]黑果枸杞为茄科枸杞属的多年生落叶灌木，别名苏枸杞。通常分布在干旱、盐碱的荒漠与半荒漠地区。黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药食两用植物品种。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。
[0003]据实地调查，目前柴青海省海西州达木盆地有开发价值的野生黑果枸杞林30-40万亩，年产鲜果1-3万吨。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1, B2等各种营养成分。与红枸杞相比，黑果枸杞含有的维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”，具有延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿的功效。该方法是以柴达木盆地特有的野生黑果枸杞鲜果为原料经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却、灌装等工艺生产而出，采用先进的高压均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，在最短的灭菌时间内，最大限度地保留了野生黑果枸杞体中的氨基酸、维生素及矿物质等营养成分，同时该产品具有抗衰老、调节酸碱平衡、调节免疫力等保健功效。
[0004]目前，国内关于黑果枸杞的报道很少，报道的文献和专利主要集中在黑果枸杞提取、深加工方面，包括黑果枸杞的营养成分测定、黑果枸杞红色素和多糖的提取、黑果枸杞栽培技术、黑果枸杞年糕等。但是国内尚没有关于黑果枸杞饮料方面的报道，这就为本发明创造了条件。
【发明内容】
[0005]本发明研宄了一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，包括挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装等步骤，并使用先进的高压均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，最大限度的保留了黑果枸杞的营养成分。本发明中的黑果枸杞，是以青海省海西州柴达木盆地纯天然无污染的野生黑果枸杞为原料，操作工艺简便、安全，该法使黑果枸杞的利用率提高，具有操作简单、产品附加值高的特点。
[0006]其关键技术为黑果枸杞果汁饮料的调配参数、高压均质参数、灭菌参数等，该方法简单合理，易于操作，最终确定黑果枸杞果汁饮料的整个工艺。本发明为黑果枸杞的综合加工利用提供了一套完善的技术方案，采用该法制备的黑果枸杞果汁饮料可有效缓解黑果枸杞资源量少、产品附加值低的问题，极大的提高了青海省黑果枸杞的利用率，且产品具有调节人体酸碱平衡、均衡营养、调节免疫力、延缓衰老等诸多功效。本发明运用先进生产工艺生产的黑果枸杞果汁饮料具有营养丰富、口感优良、食用方便等的特点，在国内外尚属空白，因此在产品形式上具有一定的创新性。
【附图说明】
[0007]图1是本发明一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法工艺流程。
【具体实施方式】
[0008]下面结合附图和实施例对本发明一种黑果枸杞果汁饮料的制备方法、技术方案作进一步描述。如图1所示，一种黑果枸杞果汁饮料的制备方法，所述的原料黑果枸杞采自青藏高原纯绿色、无污染的柴达木盆地，通过如下步骤制成:原料经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、膜滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装等步骤，使用先进的高压均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，最大限度的保留了黑果枸杞的营养成分。
[0009]实施例1:一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，黑果枸杞经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却、灌装等步骤组成，原料经挑选、清洗后，浸泡时原料:水=1: 1，浸泡0.5h ;打楽时原料:水=1:1 ;先用100目絹布过滤，后用娃藻土过滤机过滤，硅藻土添加量为0.lKg/100L ;滤渣用水浸提2h后，过滤合并滤液；按黑果枸杞果汁50%，柠檬酸0.1%，CMC-Na0.1%，复合胶0.3%，蔗糖8%，余量用水补足；调节均质机压力60Mpa，均质I次；用陶瓷膜过滤，滤膜孔径0.lum、流速100ml/min ;在80 Mpa、温度90°C的条件下超高温瞬时灭菌5s后冷却至85°C时进行热灌装，得到黑果枸杞果汁饮料产品。
[0010]实施例2: —种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，黑果枸杞经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却、灌装等步骤组成，原料经挑选、清洗后，浸泡时原料:水=1:1，浸泡Ih ;打浆时原料:水=1:3 ;先用150目絹布过滤，后用硅藻土过滤机过滤，硅藻土添加量为0.3Kg/100L ;滤渣用水浸提3h后，过滤合并滤液；按黑果枸杞果汁60%，柠檬酸0.2%，CMC-Na0.3%，复合胶0.5%，蔗糖10%，余量用水补足；调节均质机压力80Mpa，均质2次；用陶瓷膜过滤，滤膜孔径2um、流速130ml/min ;在100 Mpa、温度110°C的条件下超高温瞬时灭菌8s后冷却至82°C时进行热灌装，得到黑果枸杞果汁饮料产品。
[0011]实施例3: —种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，黑果枸杞经挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却、灌装等步骤组成，原料经挑选、清洗后，浸泡时原料:水=1: 1，浸泡1.5h ;打浆时原料:水=1:5 ;先用200目絹布过滤，后用硅藻土过滤机过滤，硅藻土添加量为0.5Kg/100L ;滤渣用水浸提4h后，过滤合并滤液；按黑果枸杞果汁70%，柠檬酸0.3%，CMC-Na0.5%，复合胶0.7%，蔗糖12%，余量用水补足；调节均质机压力lOOMpa，均质3次；用陶瓷膜过滤，控制滤膜孔径4um、流速160ml/min ;在120 Mpa、温度130°C的条件下超高温瞬时灭菌1s后冷却至80°C时进行热灌装，得到黑果枸杞果汁饮料
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【主权项】
1.一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:制备方法包括挑选、清洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装十二个步骤。
2.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:浸泡时原料:水=1:1，浸泡0.5-1.5ho
3.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:打浆时原料:水=1:1-1:5。
4.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:过滤是先用100-200目絹布过滤，后用硅藻土过滤机过滤，硅藻土添加量为0.1-0.5Kg/100L。
5.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:浸提是指打浆后的滤渣加水浸提2-4h，浸提1-2次，之后再过滤。
6.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:配料时参数为:黑果枸杞果汁50%?70%，复合胶0.3%?0.7%，柠檬酸0.1%?0.3%，CMC-Na0.1-0.5%，蔗糖8%?12%进行调配，余量用水补足。
7.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:均质是采用高压均质机进行均质，调整均质压力60-100Mpa，均质1_3次。
8.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:膜滤是采用陶瓷膜进行过滤，陶瓷膜孔径0.l_4um，流速100-160ml/min。
9.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:灭菌采用超高温瞬时灭菌机进行灭菌，灭菌压力80-120Mpa，温度90_130°C，灭菌时间5?10s。
10.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法，其特征在于:黑果枸杞果汁饮料灭菌完成后冷却料液至80-85 °C时进行热灌装。
【专利摘要】本发明属于黑果枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑果枸杞果汁饮料及其制备方法。包括原料挑选、淋洗、浸泡、打浆、浸提、过滤、调配、均质、膜滤、灭菌、冷却和灌装等步骤。本发明采用青海省柴达木盆地黑果枸杞为原料制备得到饮料，最终产品色泽为紫红色，具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚，具有滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力、美容、抗氧化的功效。本发明为黑果枸杞的综合利用提供了一套完善的技术方案，极大的提高了黑果枸杞的利用率。采用该法制作的黑果枸杞果汁饮料有效保留了黑枸杞中的氨基酸、多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有极高的营养价值。
【IPC分类】A23L2-46, A23L1-29, A23L2-02, A23L2-74
【公开号】CN104621652
【申请号】CN201510042907
【发明人】宋永朋, 马华丽, 张东
【申请人】青海省轻工业研究所有限责任公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月28日