一种营养面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，具体是一种营养面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条是我国的一种传统面食，有的地方甚至长期以面条为主食，面条容易消化，具有养胃的功效，深受人们喜爱，目前，市售的面条往往以单一的面粉为原料，口味单一，不能满足人们对营养的需求。
[0003]苹果中营养成份易被人体吸收，能溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩，其中的果胶属于可溶性纤维，能促进肠道排除毒素，苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素。
[0004]大豆多肽，是指大豆蛋白经蛋白酶作用或微生物技术处理后，再经过分离和精制等特殊处理得到的低聚肽混合物，其中还包括一些游离氨基酸、少量糖类、水分和灰分等。大豆多肽易于消化吸收，从胃到肠的移动率及在小肠的吸收率均高于氨基酸，具有抗疲劳，促进脂肪代谢、降低胆固醇，可提高机体对大豆蛋白的消化吸收。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种营养面条及其制备方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0007]一种营养面条，按照重量份的原料为:小麦面粉70-90份、荞麦粉20-25份、葛根粉5-10份、鸡蛋5-10份、山药5-10份、菠菜10-20份、胡萝卜7_10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2-10份、西红柿2-10份、食盐5-7份、水30-50份。
[0008]作为本发明进一步的方案:一种营养面条，按照重量份的原料为:小麦面粉80份、荞麦粉22.5份、葛根粉7.5份、鸡蛋7.5份、山药7.5份、菠菜15份、胡萝卜7_10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2-10份、西红柿2-10份、食盐6份、水40份
[0009]作为本发明再进一步的方案:所述的营养面条的制备方法，包括以下步骤:
[0010](I)预处理:精选新鲜的苹果、西红柿、菠菜、胡萝卜和山药，苹果和西红柿洗净后苹果去核备用，西红柿去蒂备用，山药去皮后切块备用，菠菜和胡萝卜洗净后备用；
[0011](2)破碎:将经过预处理的相应重量份数的苹果、西红柿菠菜、胡萝卜和山药块切碎后通过搅拌机进行充分破碎；
[0012](3)揉合:将步骤(2)破碎的蔬果、小麦面粉、荞麦粉、大豆多肽粉、葛根粉、鸡蛋、食盐按比例加水混合揉匀；
[0013](4)成型:将步骤(3)揉匀的面团放入面条机中进行面条制备，即得营养面条。
[0014]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明工艺简单，营养面条添加的多种蔬果，且破碎后不过滤，营养丰富并保留蔬果粗纤维；加入大豆多肽粉和鸡蛋，保证面条中的蛋白质含量高，口感爽滑，全方位的补充人体所需的营养。
【具体实施方式】
[0015]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0016]实施例一
[0017]一种营养面条，按照重量份的原料为:小麦面粉70份、荞麦粉20份、葛根粉5份、鸡蛋5份、山药5份、菠菜10份、胡萝卜7份、大豆多肽粉10份、苹果2份、西红柿2份、水30份、食盐5份。
[0018]实施例二
[0019]一种营养面条，按照重量份的原料为:小麦面粉80份、荞麦粉22.5份、葛根粉7.5份、鸡蛋7.5份、山药7.5份、菠菜15份、胡萝卜7-10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2_10份、西红柿2-10份、食盐6份、水40份
[0020]实施例三
[0021]—种营养面条，按照重量份的原料为:小麦面粉90份、荞麦粉25份、葛根粉10份、鸡蛋10份、山药10份、菠菜20份、胡萝卜10份、大豆多肽粉20份、苹果10份、西红柿10份、水50份、食盐7份。
[0022]上述实施例一至三采用的制备方法包括如下步骤:
[0023](I)预处理:精选新鲜的苹果、西红柿、菠菜、胡萝卜和山药，苹果和西红柿洗净后苹果去核备用，西红柿去蒂备用，山药去皮后切块备用，菠菜和胡萝卜洗净后备用；
[0024](2)破碎:将经过预处理的相应重量份数的苹果、西红柿菠菜、胡萝卜和山药块切碎后通过搅拌机进行充分破碎；
[0025](3)揉合:将步骤(2)破碎的蔬果、小麦面粉、荞麦粉、大豆多肽粉、葛根粉、鸡蛋、食盐按比例加水混合揉匀:
[0026](4)成型:将步骤(3)揉匀的面团放入面条机中进行面条制备，即得营养面条。
[0027]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0028]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种营养面条，其特征在于，按照重量份的原料为:小麦面粉70-90份、荞麦粉20-25份、葛根粉5-10份、鸡蛋5-10份、山药5-10份、菠菜10-20份、胡萝卜7_10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2-10份、西红柿2-10份、食盐5-7份、水30-50份。
2.根据权利要求1所述的营养面条，其特征在于，按照重量份的原料为:小麦面粉80份、荞麦粉22.5份、葛根粉7.5份、鸡蛋7.5份、山药7.5份、菠菜15份、胡萝卜7_10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2-10份、西红柿2-10份、食盐6份、水40份。
3.一种如权利要求1-2任一所述的营养面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)预处理:精选新鲜的苹果、西红柿、菠菜、胡萝卜和山药，苹果和西红柿洗净后苹果去核备用，西红柿去蒂备用，山药去皮后切块备用，菠菜和胡萝卜洗净后备用； (2)破碎:将经过预处理的相应重量份数的苹果、西红柿菠菜、胡萝卜和山药块切碎后通过搅拌机进行充分破碎； (3)揉合:将步骤(2)破碎的蔬果、小麦面粉、荞麦粉、大豆多肽粉、葛根粉、鸡蛋、食盐按比例加水混合揉匀； (4)成型:将步骤(3)揉匀的面团放入面条机中进行面条制备，即得营养面条。
【专利摘要】本发明公开了一种营养面条，按照重量份的原料为：小麦面粉70-90份、荞麦粉20-25份、葛根粉510份、鸡蛋5-10份、山药5-10份、菠菜10-20份、胡萝卜7-10份、大豆多肽粉10-20份、苹果2-10份、西红柿2-10份、食盐5-7份、水30-50份，所述营养面条的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)破碎；(3)揉合；(4)成型。本发明工艺简单，营养丰富，全方位的补充人体所需的营养。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-16
【公开号】CN104664250
【申请号】CN201510119113
【发明人】陈雪琴
【申请人】陈雪琴
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年3月18日