一种草菇罐头的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种草菇罐头。
【背景技术】
[0002] 草菇是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量 居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每l〇〇g鲜菇含207. 7mg维 生素C，2. 6g糖分，2. 68g粗蛋白，2. 24g脂肪，0. 91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中 必需氨基酸占40. 47-44. 47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。新鲜草菇的维生 素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，对于免疫力的提升颇有助益。草菇中除了含有高量的 蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它所含的氨基酸多达十七种，还有一 种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是极佳的抗癌食物。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。 目前草菇主要用于鲜食，其它产品很少见。
【发明内容】
[0003] 针对上述现状，本发明的目的是提供一种草菇罐头，其保存了草菇的全部营养物 质，具有独特的风味。
[0004] 本发明的目的是这样实现的：
[0005] -种草菇罐头，由以下重量份原料制成：
【主权项】
1. 一种草菇罐头，其特征在于由以下重量份原料制成： 草菇 600-800份 红辣椒 5G-80份 花椒 10-15份 八角 3-5份 色拉油 8-10份 白砂糖 10-20份 味精 1-2份 精盐 20 -30份。
2. 根据权利要求1所述的草菇罐头，其特征在于由以下重量份原料制成： 草菇 700份 红辣椒 65份 花椒 12. 5份 八角 4份 色拉油 9份 白砂糖 15份 味精 1.5份 精盐 25份。
3. 根据权利要求1或2所述的草菇罐头，其特征在于草菇为新鲜草菇。
4. 制备根据根据权利要求1或2所述的草菇罐头，其特征在于包括以下步骤： (1) 取适量盐溶于水中，得2%的盐水溶液； (2) 将草菇清洗干净，浸泡在步骤（1)制得的盐水溶液中2-4个小时； (3) 将浸泡后的草菇放入锅中，加入花椒和八角，加水预煮，煮沸8-10分钟； (4) 将红辣椒剁碎； (5) 将草菇取出、脱水，然后和剁碎的红辣椒、白砂糖、味精、精盐混合，搅拌均匀； (6) 按照每罐12-16个草菇的标准加入步骤（3)预煮的草菇汤，进行装罐； (7) 用巴氏消毒法进行消毒，待冷却后，入库保存。
【专利摘要】一种草菇罐头，由以下重量份原料制成：草菇600-800份、红辣椒50-80份、花椒10-15份、八角3-5份、色拉油8-10份、白砂糖10-20份、味精1-2份、精盐20-30份。本发明草菇罐头保留了草菇的全面营养物质，风味独特，且制备方法简单，易规模化生产。
【IPC分类】A23L1-28
【公开号】CN104664326
【申请号】CN201510049626
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年1月30日