一种草菇冲剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种草菇冲剂的制作方法。具体如下：按葡萄糖4%、微晶纤维素0.2%、低温豆粕粉3.5%、磷酸氢二钾0.2%、硫酸镁0.05%、维生素B11.5mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌15min，冷却至25℃，接种8%草菇菌液体种子，在温度23-25℃、转速120rpm条件下，培养8d，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100g浆液加环糊精25g、葡萄糖12g、柠檬酸0.06g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即为草菇冲剂，其保持了草菇所特有的营养性和功能性。
【专利说明】一种草菇冲剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种草菇冲剂的制作方法。
【背景技术】
[0002]草菇的营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪等。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此夕卜，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇能消食祛热，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种草菇冲剂的制作方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:按葡萄糖4%、微晶纤维素0.2%、低温豆柏粉3.5%、磷酸氢二钾0.2%、硫酸镁0.05%、维生素B1 1.5mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121°C灭菌15min，冷却至25°C，接种8%草菇菌液体种子，在温度23-25°C、转速120rpm条件下，培养8d，110°C灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100g浆液加环糊精25g、葡萄糖12g、柠檬酸0.06g,混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。
[0005]所述的草菇菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的草菇菌接种于不加琼脂的液体PDA培养基中，在温度25°C、转速150rpm条件下培养3d制得。
[0006]本发明的优点是廉价的原料，生产出了高档食用菌草菇菌丝体，并开发了草菇冲齐U，其保留了草菇所特有的营养性和功能性。
[0007]四、具体实施例实施方式一
称取葡萄糖40g，微晶纤维素2g，低温豆柏粉35g，磷酸氢二钾2g，食品级硫酸镁0.5g，维生素B1 15mg,溶于920mL水中，调pH值5.5-6,搅拌均勻，121 °C灭菌15min,冷却至25°C，接种草菇菌液体种子80mL，在温度23-25°C、转速120rpm条件下，培养8d，110°C灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取500克浆液，加入环糊精125g、葡萄糖60g、柠檬酸
0.3g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。
[0008]实施方式二
称取葡萄糖20g、微晶纤维素lg、低温豆柏粉17.5g、磷酸氢二钾lg、硫酸镁0.25g、维生素Bl 7.5mg，溶于460mL水中，调pH值5.5_6，搅拌均匀，121°C灭菌15分钟，冷却至25°C，接种40mL草菇菌液体种子，在温度23-25°C、转速120rpm条件下，培养8d，110°C灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，称取300克浆液，加入环糊精75g、葡萄糖36g、柠檬酸0.18g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。
【权利要求】
1.一种草菇冲剂的制作方法，其特征是:按葡萄糖4%、微晶纤维素0.2%、低温豆柏粉.3.5%、磷酸氢二钾0.2%、硫酸镁0.05%、维生素B1 1.5mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121°C灭菌15min，冷却至25 °C，接种8%草菇菌液体种子，在温度23-25°C、转速120rpm条件下，培养8d，110°C灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100g浆液加环糊精25g、葡萄糖12g、柠檬酸0.06g,混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒。
【文档编号】A23L1/302GK104305163SQ201410523930
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月9日 优先权日:2014年10月9日
【发明者】赵云财 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司