一种茉莉香莲藕汤圆的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。
【背景技术】
[0002]已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。目前，汤圆的种类多种多样，尤其是馅料的种类和配比更是千变万化，可选用肉品或植物或药膳等食材作为馅料原料，制成可口的汤圆。但是，曾有和现有的汤圆中，还缺少一种既有茶香又具备较高营养价值的汤圆。为此，我们提供一种茉莉花茶香的汤圆来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种茶香浓郁、口感香甜、营养丰富的茉莉香莲藕汤圆。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种茉莉香莲藕汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉8?12、茉莉花茶I?2、黄油3?6、水5?8 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，莲藕5?6、紫薯粉I?2、黑芝麻2?3、山药3?5、植物油5?6、水4?5、糖7?8。
[0005]本发明所述的一种茉莉香莲藕汤圆的制备方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将水烧开，沏泡茉莉花茶10?15分钟，滤出茶水冷却；将茉莉花茶水与糯米粉、黄油混合和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；
(2)制作馅料，
将莲藕去皮后煮熟，浙干后用搅拌机打成浆糊状；
将山药带皮煮熟，然后去皮浙干，再用搅拌机打成浆糊状；
将莲藕、山药、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后搅拌均匀制成馅料；
(3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用新鲜的茉莉花茶作为配料，使得皮料带有浓浓的茉莉花香，香气宜人，而馅料中以莲藕和山药为主要原料，具有极高的营养价值，特别适合老人孩童食用，具有强身健体、固原补气等功效。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:茉莉香莲藕汤圆，包括皮料和馅料，皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉8份、茉莉花茶I份、黄油3份、水5份；所述馅料由以下原料按质量份制成，莲藕5份、紫薯粉I份、黑芝麻份3、山药3份、植物油6份、水4份、糖8份。制作皮料，将水烧开，沏泡茉莉花茶10分钟，滤出茶水冷却；将茉莉花茶水与糯米粉、黄油混合和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；制作馅料，将莲藕去皮后煮熟，浙干后用搅拌机打成浆糊状；将山药带皮煮熟，然后去皮浙干，再用搅拌机打成浆糊状；将莲藕、山药、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后搅拌均匀制成馅料;用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【主权项】
1.一种茉莉香莲藕汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉8?12、茉莉花茶I?2、黄油3?6、水5?8 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，莲藕5?6、紫薯粉I?2、黑芝麻2?3、山药3?5、植物油5?6、水4?5、糖7?8。
2.一种茉莉香莲藕汤圆的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将水烧开，沏泡茉莉花茶10?15分钟，滤出茶水冷却；将茉莉花茶水与糯米粉、黄油混合和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料； (2)制作馅料， 将莲藕去皮后煮熟，浙干后用搅拌机打成浆糊状； 将山药带皮煮熟，然后去皮浙干，再用搅拌机打成浆糊状； 将莲藕、山药、紫薯粉、黑芝麻、植物油、水和糖混合后搅拌均匀制成馅料； (3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【专利摘要】一种茉莉香莲藕汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉8～12、茉莉花茶1～2、黄油3～6、水5～8；所述馅料由以下原料按质量份制成，莲藕5～6、紫薯粉1～2、黑芝麻2～3、山药3～5、植物油5～6、水4～5、糖7～8。本发明具有强身健体、固原补气等优点。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-212, A23L1-29, A23L1-214
【公开号】CN104719732
【申请号】CN201310735194
【发明人】王圣君
【申请人】王圣君
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月23日