一种茶香马铃薯条的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种茶香马铃薯条的加工方法。
【背景技术】
[0002]马铃薯，别称地蛋、洋芋、土豆，茄科茄属，一年生草本植物，地下茎块状，扁圆形。马铃薯含有大量碳水化合物，还含有20%蛋白质，18种氨基酸、矿物质、维生素等。马铃薯可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝，也可以酿造酒，食用范围广。马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。马铃薯还具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便；对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研宄证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
[0003]新鲜的马铃薯不易贮藏，但营养价值高，用于加工成茶香马铃薯条可实现对马铃薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决新鲜马铃薯不易贮藏的问题，提供一种茶香马铃薯条的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种茶香马铃薯条的加工方法，其特征在于:采用的配方是马铃薯45 kg，荞麦面粉12kg，葡萄糖16 kg，绿茶5 kg，全脂奶粉3 kg，蜂蜜5kg，发酵粉0.5 kg，花生油、食盐适量，加工工艺流程是选料一制泥一制绿茶粉一拌粉一定型一炸制一风干一包装，具体操作步骤为:
(1)制马铃薯泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜马铃薯，浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；
(2)制绿茶粉:将绿茶清洗，烘干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置45min;
(4)定型、炸制:将适量花生油加热，待油温升至300°C时，将拌匀的马铃薯混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，马铃薯条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的马铃薯条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品口感香酥清脆，具有马铃薯的香糯风味和绿茶的清香。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种茶香马铃薯条的加工方法，具体操作步骤为:
(1)制马铃薯泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜马铃薯、芋方，浸泡28min后，用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；
(2)制绿茶粉:将绿茶、嫩荷叶清洗，烘干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置1min；
(4)定型、炸制:将适量花生油加热，待油温升至210°C时，将拌匀的马铃薯混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，马铃薯条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的马铃薯条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0008]实施例2:
一种茶香马铃薯条的加工方法，具体操作步骤为:
(1)制马铃薯泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜马铃薯、甘薯，浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；
(2)制绿茶粉:将绿茶、构树芽、枇杷嫩叶清洗，烘干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置30min；
(4)定型、炸制:将适量植物油加热，待油温升至230°C时，将拌匀的马铃薯混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，马铃薯条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的马铃薯条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种茶香马铃薯条的加工方法，其特征在于:采用的配方是马铃薯45 kg，荞麦面粉.12 kg，葡萄糖16 kg，绿茶5 kg，全脂奶粉3 kg，蜂蜜5kg，发酵粉0.5 kg，花生油、食盐适量，加工工艺流程是选料一制泥一制绿茶粉一拌粉一定型一炸制一风干一包装，具体操作步骤为: (1)制马铃薯泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜马铃薯，浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状； (2)制绿茶粉:将绿茶清洗，烘干，碾成粉状； (3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置45min; (4)定型、炸制:将适量花生油加热，待油温升至300°C时，将拌匀的马铃薯混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，马铃薯条表面呈金黄色时即可捞出； (5)风干、包装:将捞出的马铃薯条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种茶香马铃薯条的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是马铃薯45㎏，荞麦面粉12㎏，葡萄糖16㎏，绿茶5㎏，全脂奶粉3㎏，蜂蜜5kg，发酵粉0.5㎏，花生油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制绿茶粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，具有马铃薯的香糯风味和绿茶的清香。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-217
【公开号】CN104738468
【申请号】CN201510139037
【发明人】王林林
【申请人】王林林
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年3月27日