泡椒凤爪及其制备方法
【专利说明】泡椒凤爪及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种泡椒凤爪及其制备方法。
【背景技术】
[0003]鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此，以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，对鸡爪的口味，营养价值以及保健功效的要求越来越高。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:提供一种口味好，营养丰富，具有降压功效的泡椒凤爪及其制备方法。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种泡椒凤爪，包括以下重量份的原料:鸡爪50-60份，葱1-2份，食盐5-10份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2-6份，沙姜1_2份，香叶1_2份，柠檬2_3份，白醋4_6份，中药酒15-25份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子1-3份，夏枯草
2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，白酒80-90份。
[0006]优选地，所述的泡椒凤爪，包括以下重量份的原料:鸡爪55份，葱1.5份，食盐8份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，沙姜1.5份，香叶1.5份，柠檬2.5份，白醋5份，中药酒20份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，白酒85份。
[0007]优选地，所述的泡椒凤爪的制备方法，具体步骤如下:
(O先将鸡爪放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗，将每个小爪之间残留的老皮剥干净，再用盐水渍一下冲洗干净即可；
(2)将鸡爪放入水中煮10-15分钟，煮制时在水中加入食盐和料酒；
(3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟；
(4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时；
(5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天，过滤去渣得中药酒；
(6)将葱，食盐，野山椒，花椒，沙姜，香叶，柠檬，中药酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小时，得到汤料；
(7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时，取出，紫外灯消毒后，真空包装，即得。
[0008]本发明的有益效果在于:本发明的泡椒凤爪口味佳，营养丰富，通过加入含有决明子、夏枯草、天麻、山楂这些中药材的中药酒，使得本发明的泡椒凤爪具有降压的保健功效。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种泡椒凤爪，包括以下重量份的原料:鸡爪50份，葱I份，食盐5份，料酒2份，野山椒20份，花椒2份，沙姜I份，香叶I份，柠檬2份，白醋4份，中药酒15份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子I份，夏枯草2份，天麻I份，山楂2份，白酒80份。
[0010]实施例2
一种泡椒凤爪，包括以下重量份的原料:鸡爪60份，葱2份，食盐10份，料酒6份，野山椒25份，花椒6份，沙姜2份，香叶2份，柠檬3份，白醋6份，中药酒25份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子3份，夏枯草4份，天麻3份，山楂4份，白酒90份。
[0011]实施例3
一种泡椒凤爪，包括以下重量份的原料:鸡爪55份，葱1.5份，食盐8份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，沙姜1.5份，香叶1.5份，柠檬2.5份，白醋5份，中药酒20份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，白酒85份。
[0012]实施例4
所述的泡椒凤爪的制备方法，具体步骤如下:
(O先将鸡爪放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗，将每个小爪之间残留的老皮剥干净，再用盐水渍一下冲洗干净即可；
(3)将鸡爪放入水中煮10-15分钟，煮制时在水中加入食盐和料酒；
(3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟；
(4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时；
(5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天，过滤去渣得中药酒；
(6)将葱，食盐，野山椒，花椒，沙姜，香叶，柠檬，中药酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小时，得到汤料；
(7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时，取出，紫外灯消毒后，真空包装，即得。
【主权项】
1.一种泡椒凤爪，其特征在于，包括以下重量份的原料:鸡爪50-60份，葱1-2份，食盐5-10份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2_6份，沙姜1_2份，香叶1_2份，柠檬2_3份，白醋4-6份，中药酒15-25份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，白酒80-90份。
2.根据权利要求1所述的泡椒凤爪，其特征在于，包括以下重量份的原料:鸡爪55份，葱1.5份，食盐8份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，沙姜1.5份，香叶1.5份，柠檬2.5份，白醋5份，中药酒20份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:决明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，白酒85份。
3.根据权利要求1所述的泡椒凤爪的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: (O先将鸡爪放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗，将每个小爪之间残留的老皮剥干净，再用盐水渍一下冲洗干净即可； (2)将鸡爪放入水中煮10-15分钟，煮制时在水中加入食盐和料酒； (3)将煮好的鸡爪取出放入冰水中冷却5-10分钟； (4)将鸡爪加白醋、食盐揉搓后腌制4-5小时； (5)将决明子、夏枯草、天麻、山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天，过滤去渣得中药酒； (6)将葱，食盐，野山椒，花椒，沙姜，香叶，柠檬，中药酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小时，得到汤料； (7)将鸡爪放入汤料中浸泡9-11小时，取出，紫外灯消毒后，真空包装，即得。
【专利摘要】本发明属于食品及其加工工艺领域，特别涉及一种泡椒凤爪及其制备方法，包括以下重量份的原料：鸡爪50-60份，葱1-2份，食盐5-10份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2-6份，沙姜1-2份，香叶1-2份，柠檬2-3份，白醋4-6份，中药酒15-25份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：决明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，白酒80-90份。本发明的泡椒凤爪口味佳，营养丰富，通过加入含有决明子、夏枯草、天麻、山楂这些中药材的中药酒，使得本发明的泡椒凤爪具有降压的保健功效。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-30, A23L1-314, A23L1-312
【公开号】CN104872707
【申请号】CN201510277070
【发明人】叶键
【申请人】安徽先知缘食品有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月27日